Патлиџан са орасима у грузијском језику

Патлиџана се користи за припрему разних јела широм света. Грузија није изузетак. Ово поврће, захваљујући јединственом укусу и корисним својствима, заузима своју посебну нишу у грузијској кухињи. Посуђена јела припремљена у грузијском извођењу, главни састојак у којој су "плави", дају ово поврће изванредни пикантност и традиционална националност. Нудимо вам да се упознамо са грузијском кухињом и направите патлиџане са грузијским орасима.

У нашем јело је важно поента тачно одабрати патлиџан и да га исправно припремите (користећи га у половини сирове форме може довести до непријатних последица у облику тровања). Када купујете "Блуе" за ваше јело, обратите пажњу на следеће детаље:

Вредност патлиџана. Фетус не би требао бити претерано велик. Ово је знак употребе у његовом узгоју нитрата.
Свеж патлиџан никада неће бити наборано, суво, клизаво, лагано и меко.
Боја неприкладне патлиџане је тамно смеђе или браон.
Добро воће треба да има идеалан изглед: нема огреботина, удубљења, резова и места.
Будите сигурни да имате стабљику. Одсуство је сигнал који имате устајалиште или поништено поврће.
Притисните патлиџан. Сазрећено и свеже воће брзо ће се вратити удубљење и реагуће на пресовање и неадекватност.
У контексту патлидбе, патлиџан треба да буде бели. Зелена боја говори о вишку соланине (отров).

Припремамо главни састојак нашег јела:

Узмите 3-4 патлиџан, оперите их, осушите. Одаберите плодове прилично велике, јер када пржите, поврће је значајно губи величине.
Уклоните стабљику, исеците поврће на траке од 1,5-2 цм (важно је да нам након прскања добијемо пуно укусне пулп).
Повуците плодове обилно са соли, одлазите 10-15 минута. Након прања радног дела и суве.
СРЈ "Блуе" у биљном уљу са сваке стране док се не формира пријатна златна коре. Имајте на уму да није потребно пржити врло младо воће у уљу, можете их кухати благим топлотним третманом, печењем у решетку 5-7 минута или на роштиљу.
Ставите пржене комаде патлидбе на папирне пешкире тако да вишак масти "оставља" од њих.

Грузијска кухиња је једноставно незамислива без ораха која се користе свуда и зеленила која неутралише ефекат масти хранљивих састојака на телу. Сос за ово јело је орах, са белим луком и зачињеним биљем (контраст акутног и зачињеног). Можете га користити као независно јело и као зачина.

Кување соса од ораха:

Ставите 1 шољу ораха, 1 гомилу цилантро и неколико чепова белог лука у блендер.
Додајте мало куване воде и преокрените све док се не формира хомогена тјестенина.
Додајте зачињене скоковске сунете (2 кашике), соли, грожђе сирће (2 тбсп. Л) и ситно сецкани зеленило (целер, кописник, шпинат-2-3 филијале) до готове масе.
Све темељно помешајте. Можете да промените састав зачини и зеленило (можете додати зелени лук или босиљак), прилагођавајући укус соса у складу са вашим жељама.

Ставите патлиџан на охлађене траке патлиџана, који га затим омотајте у ролни (по жељи, можете украсити гранату житарицама). Ставите готову ужину на јело обложену лишћем салате. Ставите кувано неколико сати на хладно место.

Припремајући патлиџане са матицама у грузијској и покушали су их, видећете да је грузијска кухиња у стању да дају луксузни и оригинални укус са релативно малим, једноставним и наизглед неспојивим низом производа.