Харцхо супа - национално грузијско јело. Метода његове припреме се разликује од класичних руских супа. Харцхо Јуха треба да буде оштар, пуно зеленила, додају га, зачињено и нужно исечак меса.
Састојци:
Говедине прса - 600 г;
Лук - 2 ком;
Парадајз - 4 ком.;
Рице - 70 г;
Кернел ораха - 100 г;
Томато пасте - 2 БЛ.;
Бели лук - 5 зуба;
Акутни паприк - 1 ком.;
Со бибер;
Зелени;
Леали лист, скокови-суннели.
1
Говеђа прса није велика да се исече са венама, тада се могу уклонити из куваног меса. Сипајте коцкице и месо 2,5 литара воде и ставите кување на јаку ватру. Од јуха неколико пута морате уклонити пену. Тако да је јуха испала мирисније, могуће је ставити коријен цела или зеленило 15 минута. Након кључања, смањите ватру на минимум, соли и кувајте месо испод затвореног поклопца око сат времена.
2
Пиринач је опрало и сипају хладну воду. Орас стављају пластичну кесицу и истегните пин за ваљање како би се комади показали што је више могуће. Сррите их мало.
3
Лук чисти и ситно сецкани. Парадајз вришти с кључаном водом, извади кожу с њима, исеците на мале комаде. Акутни паприка без семенки и сецкалица. До добро загрејане таве са путером прелијте лук и парадајз, паприка на 5 минута. Затим ставите акутне паприке, 2 тбсп. Паста парадајза, со, бибер и паприка, још 5 минута.
4
Уклоните месо и кости из готове бујоне. Комади меса стављају на таву на поврће, пет минута. Затим додајте целу смешу у јуху и донеси га у прокључак.
5
У пиринчу у браху, затворите сосе са поклопцем и кувајте 15 минута. Гринд бели лук и зелен, додати мало соли и брзо помешати са кашиком. Харцхо Пошаљи Хмели-Суннелс и ловоров лист. Затим на ред ораха и мешавина зеленила са белим луком. Супа добро промешати, затворите поклопац, искључите ватру и дају.
0
992
