Како кувати цхакхокхбили

Цхакхокхбили из пилетине - дебело грузијско јело, можете га послужити са прилог и самим вама. У Грузији постоји мишљење да колико домаћица, толико много рецепата овог јела. Може се припремити не само од пилетине, већ и од дивљих птица (фазани, јаретника) и поврћа који се такође могу разноличити. Сви рецепти су припремљени према главном принципу: месо је прво пржено у топлој тави без масти, а затим га је гасило поврћем.

1

Како кувати цхакхокхбили - тајне

Да би се скухали укусни цхакхокхбили, у било којем рецепту, ваше тајне:

• За Цхакхокховли је погодно само кућна млада пилетина, кокоши нису погодне, јер брзо прокухају.
• Пилетина се исече на велике комаде како би се омогућила прикладно да узму рукама, јер су рукама појелило јело.
• Пилетина је изабрана масноћа, пржена у сувој тави док се не користи смеђе коре, а уље за њено пржење се не користи.
• Након меса, рођене прстенове, слатка бибер, парадајз је пржен.
• На крају се додају зачини (хоп-зене, коријандер, оригано, шафран) тако да јело не стиче горчину горње.
• У древним рецептима за кување Цхакхокхли, коришћено је вино и сада само повремено.
• У неким рецептима су фино сецкани ораси смештени у Чакохли, додају се на крају гашења.

2

Како кувати цхакхокхбили из пилетине - рецепт

За Цхакхокхбили вам треба:

• 1,5 кг пилетине;
• 6 просечни парадајз;
• 4 средње сијалице;
• 3 бугарска бибера;
• 4 чешња белог лука;
• 1 сноп босиљка и цилантро;
• 1 мала оштра бибер;
• 1 Тбсп. кашика скочних зеница;
• соли по укусу.

Почињемо да кувамо:

• Преселили смо дебелу пилетину на средње комаде, пресушили смо га, ставимо га на дубоку суву врућу таву, пржити га златној коре на једној страни, а затим на другој страни.
• Смањили смо огуљене сијалице у пола прстенова и пржите 2-3 минута заједно са пилетином, на масти која је пуштена након пржења пилетине. Ако масноће није довољно, можете додати поврће или путер.
• Пилетину и лук додајемо слатку паприку сјецкани тракицама и пржењем 5-7 минута.
• Сипамо парадајз са кључалом водом, извадите кожу, исећи на комаде, додајте у посуду, поклопите поклопцем и пирмимо се око 20 минута у сопственом соку. Ако течности нису довољне, можете додати мало кључале воде.
• На крају гашења, додајте соли, ситно сецкани горко паприк и бели лук, хоп-зене, сецкане зеленило.

Дакле, Цхакхокхли се припрема једноставно и брзо, јело је врло укусно.