Levedura - microorganismos de célula única (cogumelos), que estão saturados com açúcar, sintetizar dióxido de carbono e álcool. É essa característica de levedura que um homem leva como uma base ao cozer pão, a fabricação de kvass, fermentação de bebidas de vinho e álcool forte. De acordo com a necessidade, a levedura pode ser feita em casa, aplicando tecnologias folclóricas conhecidas por um longo tempo.
Como fazer levedura de padaria em casa?
Mesmo na Rússia pré-revolucionária, o pão começou em uma abóbora caseira, recebendo caravas úteis, Kalachi e Sitnikov, que não estavam preocupados há muito tempo. Nós vamos entender mais.
Necessário:
- Água - 200 ml
- Farinha de trigo (segundo grau) - 2.5 óculos
Etapas do processo:
- Mexa 100 ml de água e 100 g de farinha para o estado de creme azedo oleoso. Escorra esta substância em um jarro de dois litros de vidro, cubra o pano e determine o armário da cozinha (calor e não s). Um dia depois, a mistura será distinguida por bolhas raras, portanto, a hora de passar para a próxima etapa do cais.
- Despeje os bancos para a tigela, insira 100 g de farinha e 100 ml de água, quebrar para a seleção de bolhas. Além disso, como no parágrafo anterior: coberto e esquecido por um dia.
- No 3º dia da pausa corridas com grandes bolhas, isso significa que as bactérias estão se desenvolvendo corretamente. Despeje o líquido em uma aba novamente, adicione 100 g de farinha, agitada, depois de novo - para o frasco e no lugar certo.
- Após 12 horas de levedura líquida, será o dobro da missa inicial. Half pós podem ser tomadas em necessidades de negócios (para assar), o resto - colocado em pratos de cerâmica com tampa e colocar na geladeira sobre a reserva.
Como fazer fermento em casa?
Os cones de salto também são usados \u200b\u200bpara preparar uma pausa, e essa levedura é considerada "viva", como são enriquecidos com vitaminas, enzimas, fibras e outras substâncias úteis.
Componentes:
- lúpulo frescos - recheado-tight de meio litro jar
- Água - para a necessidade
- Duas batatas cozidas
Em dois litros de ramo de cones:
- Sal - 1 colher de sopa. eu.
- Sugar Sand - Full Big Vidro
- Farinha - 350 g
Cozinhando:
- Puxe o cone plantas no saucepiece, despeje-os com a sua cabeça com a cabeça, deixe ferver e tomit cerca de 45 minutos sem abrir a tampa.
- Profiltrate nos pratos de barro do pior, anexar os ingredientes para que, com base na segunda parte da formulação, e enviá-lo para um canto seco.
- Ignorando 48 horas, introduzir as batatas no produto semi-acabado de moagem no Blackfield e segurar o quashen sobre o calor do outro dia.
- O extracto de levedura resultante é administrado por tanques com tampas. Mantenha da mesma forma que na primeira versão, tal partida é adequado não apenas para produtos de padaria, ele vai se encaixar perfeitamente na preparação de cerveja, favo de mel e beterraba kvass.
Como fazer fermento de batata em casa?
Uma vez que a fonte de batata, os camponeses estavam se preparando tortas, panquecas, pyshki, que eram famosos por seu sabor incomum e saciedade. E tal levedura foi feita elementar.
Sutitate um par de batatas cruas, adicionar 70 g de açúcar, uma colher de chá. Sais, 30 ml de água. Agita-se, remover a amadurecer em calor durante 12 horas. Use como compra homólogos.
Como fazer levedura de uva em casa?
A base de levedura - preto sujo ou passas azuis com rígida.
Pode ser útil:
- Água - 400 ml
- Açúcar - Glass
- Raisin - 150 g
Nós fazemos:
- Dissolve-se areia de açúcar em água quente.
- Na garrafa, cair uvas secas adormecido, despeje-a com uma solução doce, negrito a gaze para cobrir a gaze. Retirar o recipiente em um ambiente escuro durante 5-6 dias.
- Após o tempo de posto, o fermento (escuro suga) vai cair no fundo, passas se levantará. Fechar a embalagem de rolha de gaze e - na geladeira. Antes de cozinhar ou pão, participar do bode e deixe repousar até ser aquecido (revivido).
Tente cozinhar levedura das casas disponíveis de componentes, e tudo o que assar você, vai ser delicioso, saudável e nutritiva.
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