Как приготовить коржи для торта

Если хочется чего-нибудь сладенького, не обязательно идти и покупать торт в магазине. Его может приготовить даже и неопытная хозяйка. Тем более, что домашний торт будет намного полезнее, чем покупной. Главное для торта – испечь коржи, крем взбить – пустяковое дело. Давайте печь торт.

1
Как приготовить бисквитные коржи для торта?

Для приготовления бисквита возьмем самый простой, классический рецепт.

Для коржей нужно:

5 яиц;
1 стакан муки;
200 г сахара;
щепоть соли.

Начинаем готовить:

Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки размешиваем с сахаром до однородной массы.
К белкам всыпаем щепоть соли и вымешиваем миксером, сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем. Белки должны превратиться в стойкую пену, чтобы если их перевернуть, не выливались из посуды.
К желткам с сахаром прибавляем муку, вымешиваем, чтобы не было комков.
К полученному тесту прибавляем взбитые белки, осторожно вымешиваем сверху вниз.
Тесто выливаем в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой круглую форму.
Печем в духовке при 200ᵒC около получаса.
Испеченный корж достаем из формы, остужаем, разрезаем по горизонтали на 2-3 части.
Коржи смазываем сметанным кремом, вареньем. Если у нас торт с масляным кремом, тогда, прежде чем смазать коржи, пропитываем их сладким сиропом, а затем уже смазываем кремом. Пропитка нужна для того чтобы торт не был сухим и лучше пропитался.

2
Как приготовить заварные коржи для торта?

Из заварного теста можно готовить не только эклеры, но и торты. Из заварных коржей делают знаменитый в Польше и на Западной Украине торт «Карпатка». А если из такого теста выпечь длинные палочки и перемазать их сметанным кремом, то получится торт «Дамские пальчики».

Для 2 заварных коржей нужно:

по 100 мл молока и воды;
1 стакан муки;
80 г сливочного масла;
4-5 яиц;
щепоть соли.

Начинаем готовить:

В кастрюлю из толстого металла вливаем воду, молоко, прибавляем соль и масло, даем закипеть.
Прикручиваем огонь до слабенького горения, всыпаем муку в кастрюлю с закипевшей водой и тщательно вымешиваем без комков.
Снимаем с огня, даем тесту немного остыть (5-10 минут).
Вбиваем в тесто 1 яйцо и вымешиваем, пока не будет однородным.
По такому же принципу вмешиваем и остальные яйца.
Сколько яиц добавлять – решаете сами. В конечном результате тесто должно быть как густая сметана.
Тесто делим на 2 части.
Круглую форму намазываем растительным маслом, выкладываем 1 часть теста, стараемся разровнять его, оно будет небольшими бугорками.
Печем в духовке при 200ᵒC около получаса. Открывать дверцу духовки за все время выпекания нельзя, иначе корж не поднимется.
Затем выпекаем второй корж.
Остывший корж смазываем толстым слоем заварного крема, накрываем вторым коржом, смазываем бока торта, верх посыпаем сахарной пудрой.

3
Как приготовить медовые коржи для торта?

Для песочных коржей с медом нужно:

3 яйца;
1 стакан сахара;
550 г муки;
50 г сливочного масла;
4 ст. ложки с верхом меда;
1 чайн. ложка соды.

Начинаем готовить:

Берем 2 кастрюли: одну больше, другую – меньше.
В ту кастрюлю, что больше, наливаем немного воды для паровой бани и нагреваем её до кипения.
Яйца с сахаром взбиваем до пышной пены, около 7 минут.
В кастрюле меньшего размера смешиваем взбитые яйца, соду, мед и масло. Соду не гасим уксусом.
Ставим кастрюлю с массой в кипящую воду со средним кипением и все время мешаем.
Сначала масса будет увеличиваться, примерно в 2 раза, а затем приобретет бежевый оттенок (15-20 минут).
Снимаем кастрюлю с водяной бани, всыпаем 1 стакан муки, вымешиваем, и снова ставим на водяную баню на 2-3 минуты.
Снимаем тесто с водяной бани, подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто ложкой, а когда загустеет, вымешиваем руками, подсыпая муку. Тесто должно быть густым.
Тесто делим на 8 частей, раскатываем круги и выпекаем в духовке, на сухом металлическом листе, при температуре 180ᵒC 3-5 минут.
С испеченных коржей, пока они горячие, обрезаем лишнее. Охлажденные коржи сильно затвердевают, и тогда их уже обрезать нельзя будет.
Из обрезков в кофемолке или блендере мелем крошку.
Коржи обильно смазываем сметанным кремом (верхний тоже), когда немного крем впитается, посыпаем крошкой верх и бока.