Le riz correct est la base de délicieux rouleaux. Il n'est pas nécessaire de recourir à l'achat de variétés spéciales appelées "riz pour sushis". À l'intérieur d'un tel emballage peut être simple du riz rond, dont le coût est parfois moins cher. Nous allons vous apprendre à choisir et faire cuire du riz pour les rouleaux japonais.
Option de riz pour rouleaux
Préfèrent les variétés rondes granulaires. La figure devrait être fraîche, ce qui indique la couleur de la lumière du grain avec des conseils à peine transparents. L'absence de formations de pigment est un autre signe distinctif de riz de haute qualité. La présence, ou plutôt, l'absence d'insectes est un facteur obligatoire.
Préparation du riz pour rouleaux
Versez du riz dans un réservoir spacieux et rincez avec de l'eau. La méthode la plus efficace survient dans une telle séquence:
- Remplissez le riz avec de l'eau courante à froid et laissez 5 minutes.
- Égouttez l'eau et répétez la première action, laissant le riz «régler» d'environ 1 minute.
- Égoutter l'eau et rincer le grain (c'est possible à travers le tamis) à l'enlèvement complet de l'amidon. En conséquence, de l'eau après le lavage de riz devrait rester complètement transparente. Pour ce faire, vous devrez drainer l'eau 10-15 fois.
- Lorsque le riz est lavé à partir d'un excédent d'amidon, vous pouvez commencer à cuire. Cela peut être fait dans une casserole avec un fond muré à paroi ou dans une mijoteuse. La deuxième méthode est particulièrement plus pratique.
Cuisson Riz pour rouleaux
Pour préparer le bon riz, il est important de respecter les proportions. Idéalement, 100% du riz sec prennent 120% de l'eau. S'il n'est pas possible de mesurer la proportionnalité, il suffit de plonger simplement le riz complètement lavé dans le récipient de cuisson et versez l'eau "pour 2 doigts" au-dessus du niveau de riz. Ensuite, si vous cuisinez dans une cuisinière lente, tout est simple: sélectionnez le programme "Porridge" ou "Cuisson". TEMPS 20-25 minutes.
Pour la cuisson dans une casserole:
- Apporter à ébullition avec un couvercle ouvert.
- Ensuite, étouffer le feu au minimum et couvrir le couvercle.
- Laisser languir pendant 15-18 minutes.
- Éteignez le feu et laisser le riz sous le couvercle pendant 10 minutes.
Si vos plats ne sont pas fiables et brûle souvent, nous recommandons que la feuille de papier est facile à régler avant la cuisson.
IMPORTANT: En aucun cas, pendant la cuisson, ne pas remuer le riz - c'est une erreur grossière et le résultat est une bouillie au lieu de grains complets huileux.
remplissage de riz pour rouleaux
Pour faire le plein, vous pouvez utiliser à la fois le vinaigre de riz et simple vinaigre de table 9%. A 200 prendre de riz sec:
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- 1 c. Sahara.
Tous les ingrédients se mélangent et la finition de la recharge dans les plates-formes chaudes, pré-piratage d'une lame en bois. Doucement, dans certaines régions, tourner la masse (sans remuer!). Le riz est prêt pour la formation de rouleaux!
Pas si longtemps, l'idée de remplir le riz avec un arôme de Norri est apparu à l'étape de cuisson. Ce n'est pas nécessairement, mais à loisir vous pouvez essayer. Il suffit de jeter une partie de la feuille d'algues emboutie dans le riz et le retirer jusqu'à ce que le rappel. Évaluer la différence dans les méthodes de cuisson eux-mêmes! Nous serons heureux de voir vos commentaires et découvrez les résultats! Tu vas réussir!
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