Πώς να φτιάξετε ντομάτες στο δικό σας χυμό;

Πόσο ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο διατήρησης το χειμώνα. Οι ντομάτες στο χυμό τους είναι ένα αγαπημένο τουρσί σε πολλές οικογένειες. Μια τράπεζα συνδυάζει διπλά οφέλη: ντομάτες που χρησιμεύουν ως συμπλήρωμα στο πλάι και χυμό ντομάτας, έτοιμοι για κατανάλωση στην καθαρότερη μορφή της. Στο άρθρο μας, έχουμε συλλέξει απλές συνταγές για τη διατήρηση των βιταμινών, οι οποίες θα κυριαρχήσουν ακόμη και ένας αρχάριος.

1
Ντομάτες στο σπίτι (κλασική συνταγή)

Για να προετοιμάσετε τη διατήρηση, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρές ντομάτες. Η ιδανική επιλογή είναι η ποικιλία "κρέμας". Για ντομάτες, επιλέξτε σκληρά, αλλά ώριμα λαχανικά.

Τα απαραίτητα συστατικά:

Μεσαία ντομάτες - 6 kg.;
Αλατισμένο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη-άμμο-3 TBSP.

Συνιστάται να κυλήσετε τέτοιες ντομάτες σε δύο τραπεζές.

1 βήμα - Οι ντομάτες είναι προσεκτικά διευθετημένες, δεν επιτρέπεται η χρήση των σάπων ντομάτας.
2 βήμα - 3 kg. Το πιο δύσκολο βραστό νερό ντομάτα για 20 λεπτά. (Μόλις το νερό κρυώσει, προσθέστε βραστό νερό).
3 βήμα - τα υπόλοιπα 3 kg. Περιστρέψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, μετακινηθείτε σε ένα βαθύ τηγάνι (με όγκο τουλάχιστον 3 λίτρων) και πυρπολήστε.
4 βήμα - Μόλις ο χυμός βράζει, προσθέστε μπαχαρικά, συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ένα ξύλινο κουτάλι.
5 βήμα - Αποστραγγίστε το νερό από την ντομάτα, τα οποία εμποτίστηκαν σε βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα (μετά από θερμική επεξεργασία θα καθαριστεί εύκολα).
6 Αποστείρωση των δοχείων ή χρησιμοποιώντας βραστό νερό, μετατοπίστε τις ντομάτες, προσπαθήστε να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα των λαχανικών (6-8 μεσαίου μεγέθους ντομάτες τοποθετούνται περίπου σε μία τράπεζα).
7 βήμα - Ρίξτε ντομάτες με ζεστό χυμό, κυλήστε με τον συνήθη τρόπο.
8 Βήμα - Καλύπτουμε την τελική διατήρηση με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν οι τράπεζες.

2
Συνταγή χωρίς αποστείρωση δοχείων

Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να αποστειρώσουν το δοχείο για κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά τουρσί είναι πιο όξινα.

Τα απαραίτητα συστατικά:

ντομάτες - 6 kg.;
πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
Ξύδι τραπεζαρίας - 3 κουταλιές της σούπας.
Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας

Επίσης, για την προετοιμασία τουρσιών, μπορείτε να συνδυάσετε ντομάτες περιτυλίγματος μαζί με ντομάτες κερασιού.

1 βήμα - Μόνο τα μισά από τα ώριμα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος ή έναν αποχυμωτή (στην περίπτωση των ώριμων ντομάτας - σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο).
2 βήμα - Οι τελειωμένες ντομάτες χύνονται σε ένα βαθύ τηγάνι και πυρπολούν.
3 βήμα - Οι σκληρές ντομάτες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, προσπαθήστε να μην παραμορφώσετε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
4 βήμα - Μόλις ο χυμός βράζει, εισάγετε μπαχαρικά και ξύδι, συνεχίστε να μαγειρεύετε για 25 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
5 Οι ντομάτες βημάτων μεταφέρονται σε ένα βάζο (περίπου 5-7 τεμ.), Ρίξτε χυμό ντομάτας.
6 Βήμα - Τράπεζες στενά κοντά με ένα ειδικό κλειδί για τη διατήρηση, τοποθετήστε τα καπάκια και καλύπτουν με μια κουβέρτα.

3
Συνταγή αριθ. 3 "Εξαιρετικές ντομάτες"

Εάν θέλετε κονσερβοποιημένες ντομάτες να διατηρήσουν τη σκληρότητα σας, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Επιπλέον, ο χυμός ντομάτας αποκτά νέα γεύση, η οποία μπορεί να μεθυσθεί με την καθαρή τους μορφή.

Τα απαραίτητα συστατικά:

Τομάτες - 2,5 κιλά στερεού, 3 kg. ώριμος;
Σκόρδο - 3 σκελίδες με ρυθμό 1 βάζου.
dill (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά ομπρέλες με σπόρους) - 1 pc. ανά 1 τράπεζα.
Πράσινα φύλλα σταφίδας - 3 τεμ. ανά 1 τράπεζα.
Αλάτι μαγειρέματος - 3 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη-άμμο-3 TBSP;
Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - για γεύση.

Για τη διατήρηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τις τράπεζες με μικρό όγκο. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα 3 λίτρων, τότε αυξήστε την ποσότητα των άνηθων, του σκόρδου και των φύλλων σταφίδας κατά 2 φορές.

1 βήμα - ώριμες ντομάτες περνούν μέσα από ένα κόσκινο ή μύλο κρέατος.
2 βήμα - ο χυμός ντομάτας τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά μόλις βράσει οι ντομάτες, συνεχίστε να τα βασανίζετε για 20 λεπτά.
3 βήμα - Αποστείξτε τα δοχεία με βραστό νερό ή ατμό, τοποθετήστε τα φύλλα των φραγκοστάφυτων, τα ξεφλουδισμένα σκελίδες σκόρδου και άνηθο στο κάτω μέρος.
4 βήμα - Γεμίστε τις τράπεζες με ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 15 λεπτά.
5 βήμα - Αποστραγγίστε νερό από δοχεία (αφήστε τα περιεχόμενα σε ένα δοχείο).
6 Βήμα - Ρίξτε ξανά τα βάζα με βραστό νερό και μετά από 5 λεπτά αποστραγγίστε το νερό (χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κάλυμμα νάιλον).
7 Βήμα - Ρίξτε τα περιεχόμενα των κουτιών με ζεστό χυμό και κυλήστε.