Πώς να μαγειρέψουν τα κύματα

Οι Wave μανιτάρια θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Αυτή είναι η ονομασία τους λέει ότι είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τα κύματα, αλλά μόνο μετά από μια μακρά θερμική επεξεργασία. Κύματα είναι πολύ καλή σε αλμυρά και τουρσί μορφή, αλλά είναι επίσης συχνά τηγανητά.

1
Πώς να μαγειρέψουν τα κύματα - προ-επεξεργασίας

Κύματα για φαγητό είναι κατάλληλες μόνο για πολύ μικρά: με ένα πυκνό τραγανή σάρκα, άθικτα παράσιτα με ένα καπέλο και μια επίπεδη ελαστική πόδι. Πριν από το μαγείρεμα σκεύος, την ακόλουθη επεξεργασία των μανιταριών:

Γυρίστε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια και κατεστραμμένα περιπτώσεις.
Πλένετε τα μανιτάρια σε πολλά νερά, έτσι ώστε η άμμος και η γη θα κατέβει μαζί τους.
Απλώστε τα κύματα στην πύελο και γεμίστε το με κρύο νερό. Μουλιάσει στο νερό τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό σε πόσιμο νερό 3-4 φορές. Η διαδικασία αυτή ένα θα αφαιρέσει την πίκρα penette από τα κύματα.
Τυλίξτε τα μανιτάρια στο κόσκινο, και στη συνέχεια να τα μειώσει σε βραστό νερό. Βράζουμε τα κύματα για 30 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα σε κατσαρόλα, βάλτε μια λάμπα φλούδα-καθαρισμού. Η εμφάνιση του βολβού, θα έλεγα ότι οι απαράδεκτες μανιτάρια βγήκε από εδώδιμα μανιτάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού ρίχνονται.
Βραστά κύματα πιάσει από το κόσκινο και να τους κρύψει με κρύο νερό.
Διαδώστε τα κύματα για τη διάδοση, εξαλείφεται με υφάσματα από βαμβάκι. Το ύφασμα θα απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία και τα μανιτάρια θα γίνει κατάλληλο για περαιτέρω μαγείρεμα.

2
Πώς να μαγειρέψουν τα κύματα - μαριναρισμένα μανιτάρια

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια επιτρέπεται να αποθηκεύουν μόνο σε ένα όμορφο μέρος δροσερό. Για το σκοπό αυτό κατάλληλες ή υπόγειο, ή το ψυγείο. Μαγειρική τεχνολογία:

Συγκολλήστε τη μαρινάδα: 300 ml νερού, 1 κουτ. Το αλάτι, 3/4 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη, 3 μπουμπούκια, 2 φύλλα δάφνης, 5 πιπεριών.
Σε βραστό μαρινάδα, lay out προηγουμένως παρασκευάστηκε (δηλ, εκπνεόμενο και βραστά) κύματα είναι μόνο 1 kg. Μανιτάρια βράσει σε μαρινάτα 10-15 λεπτά.
Hot μανιτάρια με μαρινάδα νταής πάνω από αποστειρωμένο τράπεζες.
Σε κάθε όροφο, ένα λίτρο μπορεί από πάνω Pour 1/2 κουταλάκι του γλυκού 70% οξικό ουσία.
Οι τράπεζες καλύπτουν με ζεστά καλύμματα και να τα μετατρέψουν με ένα κάτω μέρος.
Ρίξτε μια ζεστή κουβέρτα στα δοχεία και δώστε μανιτάρια για να κρυώσει για 10-12 ώρες.
Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

3
Πώς να μαγειρέψετε τα κύματα - τα μανιτάρια αλατισμένα

Θα χρειαστείτε:

Κύματα - 1,5 κιλά.
Νερό για προ-μαγειρική - 1 l.
Αλάτι - 200
Σκόρδο - 4 δόντια.
Bay Leaf - 4 τεμ.
Φύλλο φραγκοστάφυλο 4 τεμ.
Πιπέρι μπιζέλια - 4-6 τεμ.

Βράζετε τα κύματα, όπως περιγράφεται στην παράγραφο Αριθμός 1. Νερό μετά από το μαγείρεμα Αποθήκευση - Είναι ακόμα χρήσιμο. Φωτιζόμενη σε μανιτάρια σε χαρτοπετσέτα που τοποθετείται σε ένα φαρδύ βάζο ή μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με ολόκληρο το άλας. Κορυφή για να βάλετε όλα τα μπαχαρικά, κάνετε σκόρδο με λεπτές πλάκες. Ρίξτε τα μανιτάρια με ένα αφέψημα, το οποίο έχει αγοραστεί σε ένα βράσιμο. Βάλτε μια επίπεδη πλάκα στα μανιτάρια, και είναι καταπιεσμένο. Ένα λίτρο μπορεί να γεμίσει με νερό. Πάρτε μια κατσαρόλα σε ένα κρύο μέρος για 12 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ξηρό ζεστό βάζο (κρατήστε το στο φούρνο) και κλείστε το καυτό καπάκι. Μετά από 2 ώρες, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Τα αλατισμένα κύματα πριν τη χρήση πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό. Όταν τα τροφοδοτούν με φυτικό έλαιο και πασπαλίστε με φρέσκο \u200b\u200bθρυμματισμένο σκόρδο ή κρεμμύδια.

4
Πώς να μαγειρέψετε τα κύματα - τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα

Στο τηγάνι, θεραπεύει το φυτικό έλαιο (4 κουταλιές της σούπας) και τα κρεμμυδάκια σε αυτό (2 τεμ.) Και τα καρότα (1 τεμ.).
Όταν τα λαχανικά γίνονται διαφανή, βάλτε βραστά κύματα σε αυτά (600-700 g).
Μανιτάρια προ-κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Μετά από 10 λεπτά το τηγάνισμα, τα περιεχόμενα του χαιρετισμού τηγανίσματος (1-1,5 κουταλάκι) και πιπέρι (1 τσίμπημα).
Όταν τα μανιτάρια και τα λαχανικά παίρνουν μια κρούστα, ρίχνουν το πάτωμα ενός ποτηριού από χοντρή ξινή κρέμα.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στρέψτε ένα πιάτο 20 λεπτών.
Κατά τη σίτιση, πασπαλίστε τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό.

Συλλογή μανιταριών για περαιτέρω μαγείρεμα, μην σας πηγαίνετε άγνωστο. Εάν τα αγοράσετε στην αγορά, προσπαθήστε να το κάνετε από μια καλή εμπειρία μανιταριών. Ακόμα και ένα μικρό απαράδεκτο μανιτάρι, το οποίο έπεσε στη συνολική μάζα των ήδη μαγειρεμένων μύλων, είναι σε θέση να προκαλέσει την ισχυρότερη δηλητηρίαση ολόκληρου του σώματος. Για να μην εκθέσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, δείτε το βίντεο, στο οποίο περιγράφεται λεπτομερώς για τα πραγματικά κύματα.