Πώς να μαγειρέψετε το κρασί από τα σταφύλια Isabella στο σπίτι

Σταφύλια Isabella - μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που καλλιεργούνται ενεργά στη Ρωσία. Τα τσαμπιά των αμπέλων σταφυλιών έχουν ένα σκούρο μπλε χρώμα, με αρωματική οσμή και ξινή γλυκιά επίγευση. Οι διάσημοι κόμβοι της Isabella από τη Νότια Αμερική, τον 17ο αιώνα, η ποικιλία εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και λίγο αργότερα μας έφερε στη Ρωσία. Το κρασί από αυτή την ποικιλία έχει κορεσμένο κόκκινο χρώμα και μαλακό λεπτό γεύση, είναι απολύτως δύσκολο να το μαγειρέψουμε μόνος του. Η χρήση του κόκκινου κρασιού σε μέτριες ποσότητες συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας, κορεσμένων του σώματος με βιταμίνες και βελτιώνει το νευρικό σύστημα. Συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι Κρασιά Great Set, θα πούμε για το πιο νόστιμο, απλό και πολύ χρήσιμο.

1

Πώς να μαγειρέψετε το κρασί από τα σταφύλια Isabella

Η τελική γεύση του ποτού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποιότητα των συστατικών. Τα μούρα για το μαγείρεμα κρασί πρέπει να είναι φρέσκα, πλήρως ωριμασμένα, χωρίς σήψη και ορατή ζημιά. Το μυστικό του κορεσμένου χρώματος και του φρουρίου βρίσκεται στη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, είναι για το λόγο αυτό τα συλλεγέντα σταφύλια απαγορεύονται να πλένονται, καθώς περιέχει βακτήρια στην επιφάνεια του, παρέχοντας τη μετατροπή του χυμού σταφυλιών σε ένα αλκοολούχο ποτό.

2

Πώς να φτιάξετε κρασί από τα σταφύλια Isabella - να πάρει χυμό

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε χυμό σταφυλιών, που αναφέρεται ως το Mezgoy. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέταρτο, ένα ειδικό ελαστικό μούρο τύπου ή στρέψης με τα χέρια σας και ακόμη και τα πόδια. Ναι, απλά πόδια! Σε μακρινούς χρόνους, οι οινοποιοί είχαν μόνο ένα διαθέσιμο και αποτελεσματικό τύπο - τα πόδια τους. Σε πολλές χώρες, αυτό το ενδιαφέρον έθιμο έχει διατηρηθεί στην εποχή μας, η αλήθεια συμβαίνει μόνο σε φεστιβάλ αφιερωμένα στην ενοχή, κόμικς ή μόνο για ευχαρίστηση.

3

Πώς να μαγειρέψετε το κρασί από την Vintage Isabella - Προετοιμασία για τη ζύμωση

Πρέπει να στραγγίξετε το τελειωμένο μειονέκτημα καλά μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα και να ρίχνετε τα παρασκευασμένα πιάτα για ζύμωση. Για τους σκοπούς αυτούς, τα μεγάλα γυάλινα μπουκάλια, τα πλαστικά δοχεία ή τα ψωραμένα τηγάνια είναι κατάλληλα. Πριν χρησιμοποιήσετε το δοχείο, είναι καλά πλένεται με ζεστό νερό με σόδα.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ζάχαρη:

• Το καθαρό κρύο νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 30-40% της συνολικής ποσότητας του προκύπτοντος MEZGI.
• Η ποσότητα ζάχαρης υπολογίζεται από τον τελικό όγκο που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ανάμιξης νερού και χυμού σταφυλιών. Με ρυθμό 30-40 g ανά 1 λίτρο.

Το προκύπτον μίγμα καλύπτεται με καθαρά σημάδια, τοποθετείται στο δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 20 μοίρες και αφήστε το να σταθεί για 1-2 ημέρες.

4

Πώς να μαγειρέψετε το κρασί από την Vintage Isabella - το πρώτο στάδιο της ζύμωσης

Στη συνέχεια ξεκινά το πιο υπεύθυνο στάδιο της ζύμωσης της οινοποίησης, το προκύπτον καπέλο αφρού στην επιφάνεια του Mezgi. Έτσι ώστε να καταστραφεί, πρέπει να αναδεύεται από μια ξύλινη σπάτουλα αρκετές φορές την ημέρα. Εάν αυτό δεν γίνει, το μέλλον του κρασιού μπορεί να διασκορπιστεί. Όταν ο αφρός αρχίζει να αναπτύσσεται πιο εντατικά, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε σε περαιτέρω ενέργειες.

5

Πώς να μαγειρέψετε το κρασί από τα σταφύλια της Isabella - το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης

Το μέλλον του κρασιού χρειάζεται περαιτέρω επεξεργασία, δηλαδή:

• Το πώμα του αφρού πρέπει να αφαιρεθεί, το υγρό στέλεχος μέσω μιας πυκνής γάζας σε μια ξεχωριστή λεκάνη, συμπίεση καλά.
• Προσθέτουμε καθαρό νερό στο εκτεταμένο προϊόν, στις ίδιες αναλογίες: το 40% του συνολικού αριθμού είναι έτοιμο.
• Για δευτερογενή ζύμωση, το πνεύμα πρέπει να χύνεται σε γυάλινες φιάλες, προ-πλένονται και να στεγνώσουν. Σημαντικές - οι φιάλες πρέπει να γεμίζονται περίπου στους ώμους, αφήνοντας ένα μέρος για περαιτέρω ζύμωση.
• Έτσι ώστε ο αφρός να μην ρέει, οι λαιμοί των δεξαμενών είναι στενά κλειστές με βαμβακερά επιχρίσματα.

Μετά από 3-4 ημέρες, τα ταμπόν στυλοειδών απομακρύνονται και αντικαθίστανται με ελαστικά λεπτά γάντια ή προφυλακτικά. Είναι σίγουρα αμηχανία οπουδήποτε σε μια αιχμηρή βελόνα έτσι ώστε τα εξερχόμενα αέρια να βγαίνουν εύκολα. Το καουτσούκ έχει πρώτα φουσκώνει και στο τέλος της ζύμωσης θα ανατινάξει και θα πέσει στο δοχείο.

6

Πώς να προετοιμάσετε το κρασί από τα σταφύλια της Isabella - Προσθέστε ζάχαρη και εμφιάλωση

Το επόμενο βήμα πρέπει να είναι εγγενές στην άμμο ζάχαρης κρασιού με ρυθμό 200 g / 1 λίτρο. Για ευκολία, οι έμπειροι οινοποιοί έρχονται ως εξής - λίγο υγρό χυτεύονται από τη δεξαμενή, η ζάχαρη εκτρέφονται σε αυτό, θερμαίνεται έτσι ώστε η άμμος σακχάρου να διαλύεται και στη συνέχεια χύνεται στη φιάλη. Μετά από αυτό, το κρασί αφήνει για 2-3 ημέρες για να κινηθεί ξανά. Στο τέλος της τελευταίας ζύμωσης, τα δοχεία είναι στενά κλειστά και επιμένουν για 30 ημέρες.

Μετά από ένα μήνα, το κρασί θεωρείται εντελώς έτοιμο! Το φρούριο του προκύπτοντος ποτού θα είναι 11-13 περιστροφές, και θα δοκιμάσει περισσότερο τάρτα και κορεσμένο από τους νέους. Το κατάστημα σπιτικό κρασί συνιστάται στο ψυγείο ή σε ένα κρύο κελάρι.