Ιταλικό πιάτο - Το ριζότο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Όλοι δεν κατάφεραν να το μαγειρέψουν από την πρώτη φορά στο σπίτι. Οι Ιταλοί σχετίζονται με εξαιρετικά την επιλογή των συστατικών για τα πιάτα τους. Το Risotto δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι προετοιμασμένο με μανιτάρια, θαλασσινά, σύκα, τρούφα κ.λπ. Έτσι, πώς να μαγειρέψετε το κλασικό ριζότο στο σπίτι;
Πώς να μαγειρέψετε το ριζότο στο σπίτι - συστατικά
Συστατικά για 4 άτομα:
- 1 λίτρο ζωμού.
- 100 g λευκού ξηρού κρασιού.
- 320 g Ποικιλίες ρυζιού Carnaroli / Arborio;
- 60 g τυρί παρμεζάνα.
- 60 g βουτύρου.
- 50 g κρεμμυδιών.
- άλας;
- πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε το ριζότο στο σπίτι - ζωμός
Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει το ζωμό εκ των προτέρων. Οι Ιταλοί τώρα δεν περιπλέκονται τη ζωή τους και αγοράζουν έτοιμα ζωμούς στο κατάστημα ή χρησιμοποιούν κύβους Bouillon. Σε αυτές τις οικογένειες όπου ακολουθούνται οι παραδόσεις, οι γυναίκες βράζουν με κρέας ή λαχανικά: σέλινο, καρότα, κρεμμύδια.
Πώς να μαγειρέψετε το ριζότο στο σπίτι - στάδια προετοιμασίας
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε το με κύβους (όχι πολύ μικρό), καθώς τα κρεμμύδια πρέπει να κρατήσετε έξω και να μην καεί κατά τη διάρκεια της ψησίματος του ρυζιού. Παράλληλα, βράστε το προετοιμασμένο ζωμό. Σε καμία περίπτωση στο ρύζι είναι αδύνατο να προσθέσετε κρύο ζωμό έτσι ώστε να μην διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα / τηγάνι, λιώστε 15 g βουτύρου και ρίξτε τα κρεμμύδια σε αυτό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το Carnaroli / Arborio Rice και τηγανίστε με ένα τόξο για 2-3 λεπτά, συνεχώς ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Προσθέστε το κρασί στο ρύζι και τα κρεμμύδια.
- Σταδιακά ξεκινήστε την είσοδο ζεστού ζωμού του ρυζιού. Συνεχώς ομαλά ανακατέψτε τα συστατικά με ένα ξύλινο φτυάρι, έτσι ώστε να μη διαταραχθεί η δομή των κόκκων.
- Ο χρόνος βρασμού του ρυζιού υποδεικνύεται στη συσκευασία. Από τη στιγμή που η rhizitto είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο 15 γρ βούτυρο.
- Στο τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι για τη γεύση.
- Σερβίρετε ριζότο ζεστό και ποτέ δεν αφήνετε τη δεύτερη μέρα (μην θεραπεύετε).
- Παράλληλα με το ριζότο ξεχωριστά σόδα σε ένα βαθύ μπολ παρμεζάνα. Οι Ιταλοί πασπαλίζουν το ριζότο πριν από την έναρξη του γεύματος.
Πώς να μαγειρέψετε το Risotto στο σπίτι - ζωοτροφές
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, στη συνέχεια, σερβίρετε το Risotto όμορφα. Προαιρετικά αγοράζουν μεταλλικά δαχτυλίδια όπως οι μάγειρες. Πάρτε ένα βαθύ μικρό μπολ και λιπάνετε με ελαιόλαδο. Αποτυχία σφιχτή. Η διαδικασία μοιάζει με ένα παιχνίδι στο sandbox. Αφού το ρύζι αγγίζει τις πλάκες, αφαιρέστε το μπολ. Ρίξτε το ριζότο με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Το μαγείρεμα Risotto δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και δύναμη. Το κύριο πράγμα είναι η επιλογή συστατικών υψηλής ποιότητας (κρασί, ρύζι, ελαιόλαδο, παρμεζάνα) και κάποια υπομονή.
0
580
