Σπιτικό κρασί - συνταγή μαγειρικής

Για την προετοιμασία του σπιτικού κρασί, σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα είναι κατάλληλα. Ένα καλό ποτό μπορεί να γίνει μόνο από τα σταφύλια, αλλά και από κεράσι, πορφυρά, φραγκοστάφυλα, καθώς και μήλα και αχλάδια. Μπορείτε γενικά να αναμίξετε διαφορετικά φρούτα, και στη συνέχεια να αποδεικνύει το δροσερό κρασί φρούτων και μούρων. Και αν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, θα σας βοηθήσουμε με συμβουλές και θα αποκαλύψουμε το παγκόσμιο μυστικό του μαγειρέματος σπιτικό κρασί.

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για την πρώτη ύλη για το προϊόν σας. Τα μούρα ή τα φρούτα πρέπει να είναι μια καλή ποιότητα, πρέπει να παρακολουθήσετε να μην παίρνετε σάπια, κατάχρηση, βλασφημία σκουλήκι. Τώρα για τα πιάτα. Η χωρητικότητα για την προετοιμασία του κρασιού πρέπει να είναι είτε γυαλί, είτε εμαγιέ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πηλός. Αλλά ιδανικά, θα πρέπει να είναι ξύλινα από δρυς. Δεν μπορείτε να ετοιμάσετε ένα καλό κρασί σε καθαρά μεταλλικά πιάτα. Σε περίπτωση ζύμωσης, σχηματίζονται οξέα, τα οποία θα αντιδράσουν με το μέταλλο και τίποτα καλό δεν θα λειτουργήσει.

Οι πρώτες ύλες για το κρασί (μούρα) πρέπει να ξεπλύνετε και να συνθλίβονται. Διαφορετικοί τρόποι είναι κατάλληλοι. Μπορεί να είναι ένα μύλο κρέατος, μπορεί να είναι ξύλινο θηρίο. Και τα μήλα και τα αχλάδια είναι καλύτερα να χάσουν στο τρίφτη. Mezga (αυτό είναι που έχετε μετά την άλεση πρώτων υλών) θα πρέπει να περάσει. Τοποθετείται στα πιάτα και προσθέστε νερό - περίπου ένα κιλό των mezgi 200 γραμμάρια ζεστού νερού. Εάν μαγειρεύετε το κρασί όχι από τα σταφύλια, προσθέστε μια συγκόλληση ζύμης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε στα σταφύλια, επειδή η ζύμη υπάρχει ήδη στο δέρμα του. Το Mezu κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αναδεύεται αρκετές φορές την ημέρα και η ίδια η ζύμωση θα πρέπει να διαρκέσει τρεις ημέρες. Με την ευκαιρία, όλα αυτά πρέπει να συμβούν σε θερμότητα έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι τουλάχιστον 20 μοίρες.

Στη συνέχεια, η Mezgie πρέπει να συμπιέσει το χυμό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τον Τύπο, αλλά αυτή είναι μια χρονοβόρα και όχι πολύ βολική διαδικασία. Είναι πολύ πιο εύκολο να συμπιέσει μέσα από την τσάντα. Θα πρέπει να είναι από πραγματικό λινάτσα, μη βαμμένο και περπάτησε. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο και την επίπληξη εκεί στο Mezuge. Στη συνέχεια, κάντε και κρεμάστε πάνω από το δοχείο. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, ο χυμός είναι εντελώς κολλημένος. Εάν οι κλέφτες πέτυχαν πολλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό, είναι δυνατόν να δώσετε μια προσποίηση και να επαναλάβετε ξανά. Χυμός, ο οποίος πιέστηκε πρώτα, αναμειγνύεται με το δεύτερο χυμό περιστροφής.

Ο χυμός που πήρατε θα είναι αρκετά ξινό. Χαμηλώστε την οξύτητα με το νερό, στη συνέχεια ζάχαρη ζάχαρης ζάχαρης. Ο συνολικός ρυθμός δεν εισάγεται αμέσως. Τα πρώτα δύο τρίτα, και στη συνέχεια τα μέρη - στην τέταρτη, έβδομη και δέκατη μέρα. Αυτό το μείγμα που αποτελείται από χυμό, νερό και ζάχαρη ονομάζεται SUSL. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να κάνει μαγιά, όχι μόνο όχι απλή και κρασί.

Μαγειρική ζύμη κρασιού μπορεί να γίνει από ώριμα μούρα που συλλέγονται με ξηρό καιρό. Απαιτείται ότι τα μούρα είναι καθαρά, επειδή είναι αδύνατο να τα πλύνετε. Ένα ζευγάρι ποτήρια μούρων θα καταστείλει, διπλώστε στο μπουκάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Κλείστε όλα τα χρειάζονται Cork Cork, επιμένουν σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος, τέσσερις ημέρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια εβδομάδα.

Το τελειωμένο βούτυρο αποστραγγίζεται στο δοχείο όπου η ζύμωση θα περάσει και αναδεύεται για να διαλύσει τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κάστρο νερού για να περιορίσετε την επαφή του wort με τον αέρα. Το ένα άκρο ενός μαλακού σωλήνα εισάγεται σε ένα δοχείο με μελλοντικό κρασί και σφραγίζει το φελλό, και το άλλο άκρο χαμηλώνεται σε ένα μπουκάλι νερό. Από καιρό σε χρόνο, το νερό συνιστάται να αλλάξει.

Όταν το κρασί αρχίσει να λαμπωνίζεται, οι φυσαλίδες αερίου θα σταματήσουν να εμφανίζονται και το ιζήματα πέφτει την ημέρα, το κρασί αξίζει να συγχωνευθεί. Πρέπει να συγχωνεύσετε ένα μαλακό σωλήνα. Ο σωλήνας, μειωμένος στο δοχείο, πρέπει να είναι ελαφρώς πάνω από την καθίζηση. Το κρασί σύντηξης είναι αξιόπιστα χρονομετρημένο και τοποθετείται σε αποθήκη για περίοδο ενός μηνός σε ένα κρύο μέρος (κελάρι) έτσι ώστε να ξεχωρίζει. Λοιπόν, τότε όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.