Tkemali σάλτσα - συνταγή

Tkemali είναι ένα κλασικό γεωργιανό σάλτσα που ετοιμάζεται από Alychi. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η πικάντικο καρύκευμα για το κρέας και τα ψάρια πιάτα είναι πολύ απότομη. Αλλά στη χώρα μας, η κλασική συνταγή αλλάξει λίγο, έτσι ώστε στις περισσότερες περιπτώσεις η σάλτσα είναι παγωμένο γλυκό. Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε συνταγές για την προετοιμασία του κλασικού και γλυκιά tkemali.

Κατ 'αρχάς, επιλέξτε τα απαραίτητα φρούτα. Είναι επιθυμητό ότι ήταν ώριμα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ροζ Alych, η σάλτσα μπορεί να είναι κίτρινο ή πράσινο, αυτό εξαρτάται από το χρώμα των μούρων. Δεδομένου ότι ο διαχωρισμός του πολτού του οστού είναι κακό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα με το πέρασμα φρούτα με τα οστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και να διαπραγματευτούν Alych σε μια μαλακή κατάσταση. Μετά από διαρροή όλα τα υγρά, και berodes να ρίξει στο κόσκινο. Τώρα τους προσπεράσει με μια ξύλινη λεπίδα, έτσι ώστε το σύνολο του πολτού είναι σε ένα μπολ, και το δέρμα και τα οστά στο κόσκινο. Τοποθετήστε τον πουρέ σας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μετά το βρασμό, προσθέστε ένα κόκκινο αιχμηρό πιπέρι, κύμινο, αρωματικά πιπέρι, τριμμένο σκόρδο. Αν τα φρούτα είναι πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε σάλτσα. Σερβίρετε σε πιάτα με κρέας και κεμπάπ.

Αν δεν το κάνετε, όπως η Sharp, την προετοιμασία γλυκιά tchemali σάλτσα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να πάρετε κίτρινα φρούτα. Γεμίστε σοκάκι με νερό και βράζουμε μέχρι να ετοιμότητα (15-20 λεπτά). Peretrate τα μούρα από το κόσκινο μέχρι να επιτευχθεί η πουρέ. Μετά προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, και το πιπέρι σε πουρέ. Βράζουμε το μίγμα 1 ώρα. Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό πράσινο. Αυτά τα καρυκεύματα μπορούν να τυλίγονται με ασφάλεια σε βάζα για το χειμώνα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε tchemali από τον αγωγό. Για τους σκοπούς αυτούς, κόκκινα ή μαύρα φρούτα θα είναι κατάλληλο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το «Ugrika», δίνει στον σάλτσα ένα όμορφο χρώμα και μια κορεσμένη ξινό-γλυκιά γεύση. Για τη σάλτσα θα πρέπει:

1 kg της διαρροής?
1 ποτήρι νερό?
Αλάτι, ζάχαρη?
κολίανδρο;
ξηρό άνηθο?
ξηρό δυόσμο?
Κόκκινο πιπέρι pod.

Ρίξτε τα δαμάσκηνα με νερό και να τους διαπραγματευτείτε μέχρι να έρθει ο καρπός με φλούδα. Περάστε τα φρούτα μέσα από το κόσκινο και βράστε το πουρέ σε πάχυνσης. Η μάζα θα πρέπει να σχηματίζεται ως παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε πουρέ. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα σε βάζα και προσθέστε 2 κορυφή καλλιέργειας. Κουτάλια ηλιέλαιο. Δημιουργεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του καρυκεύματος, η οποία εμποδίζει τη ζημιά του προϊόντος.

Για την προετοιμασία του Green Tkemali, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα κιλό πράσινα δαμάσκηνα και να τα ξεφλουδίσετε στο νερό. Ξεχωρίστε τον πολτό από τα οστά και το δέρμα και αλέστε το στην κατάσταση του πολτού. Ξεφλουδίστε το μείγμα για 1 ώρα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα χόρτα του κόλιανδρου και μέντα. Μπορούν να συντρίψουν σε ένα μπλέντερ ή να λιώσουν λεπτά. Αυτή η σάλτσα είναι πικάντικη, έτσι δεν χρειάζεστε αιχμηρό πιπέρι. Έτσι, ο Tchemali μπορεί να συμπληρωθεί με κοτόπουλο και ψάρι.

Εάν πολλές διαφορετικές ποικιλίες αναπτύσσονται στο Dacha σας, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα ανάμικτη. Βράστε τα μούρα και προετοιμάστε το πουρέ σας από αυτά. Ρίξτε κάποιο φυτικό έλαιο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο σκόρδο. Ξεκινήστε τη μάζα σε αργή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, μέντα και βασιλικό. Λάβετε υπόψη, αυτό το γρασίδι διακρίνεται σε ένα είδος γεύσης, οπότε κάνετε μια μικρή σάλτσα στο δείγμα.