Για την κατασκευή κρασί κερασιού είναι καλύτερο να πάρετε το κεράσι της συνήθους, μη υβριδικής ποικιλίας. Τα υπερεκτικά και χτυπημένα μούρα που έχουν υποστεί βλάβη από τα παράσιτα και η ασθένεια δεν είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την τελική γεύση του προϊόντος. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά το κεράσι. Τρία χιλιόγραμμα των κερασιών θα χρειαστούν μισό κιλό ζάχαρης.
1
Πρώτα πρέπει να λύσετε το κεράσι και να αφαιρέσετε τα οστά από αυτό. Υπάρχουν μερικές συνταγές που επιτρέπουν τη χρήση οστών μούρων, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια γεύση αμυγδάλου θα υπάρχει στο κρασί.
2
Στη συνέχεια, μετακινήστε το κεράσι στο δοχείο (PAN ή BUCKET) και πρότυπο. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς τα μούρα, προσθέστε μισό κιλό ζάχαρης και να φύγετε για μια μέρα. Μπορείτε να καλύψετε το δοχείο γάζας για να αποφύγετε τα έντομα.
3
Μετά την πορεία της ημέρας, το κεράσι θα πρέπει να συμπιεστεί προσεκτικά μέσα από τη γάζα, το κέικ δεν θα το χρειαστεί πλέον, μπορεί να ρίξει έξω. Ο προκύπτων χυμός θα αποτελέσει τη βάση για το κρασί, προσθέτοντας ένα άλλο μισό χιλιόγραμμο ζάχαρης, επιμελώς ανακατεύοντας, αναδιατάσσεται σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Είναι απαραίτητο να φορέσετε ένα ιατρικό γάντι στο δοχείο, την προγνώμη την με τη βελόνα.
4
Περίπου μια εβδομάδα προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα υγρού σε ένα άλλο δοχείο, βάλτε τη ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση. Μετά από αυτό, ρίξτε πίσω στο υπόλοιπο της ευθύνης. Μετά από 5-6 ημέρες, επαναλάβετε τη διαδικασία.
5
Ανάλογα με τη θερμοκρασία, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να συνεχιστεί από 20 ημέρες έως δύο μήνες. Το τελικό κρασί μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: Το υγρό έγινε αναπτήρας, το γάντι φουσκώθηκε και το ίζημα εμφανίστηκε την ημέρα. Ανάλογα με τη γεύση μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή αλκοόλ. Με το αλκοόλ, το κρασί γίνεται πιο σκληρό γεύση, αλλά αποθηκεύεται περισσότερο.
Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε στη δεξαμενή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αποθηκεύστε το κρασί καλύτερα σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.
0
1491
