Πώς να μαγειρέψετε το σπιτικό κρασί

Η ανεξάρτητη κατασκευή κρασιού στο σπίτι είναι μια συναρπαστική και όχι δύσκολη διαδικασία. Αρκεί να γνωρίζουμε ένα απλό σκεύασμα και να συμμορφωθεί με ορισμένους κανόνες. Το καλό σπιτικό κρασί δεν πρέπει να περιέχει αλκοόλ ούτε ζύμη. Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα του κρασιού:

5 κιλά μούρων.
1,5 κιλά ζάχαρης.

Τα μούρα για την κατασκευή κρασιού επιλέγουν ώριμα και ζουμερά, δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ή σάπια. Δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε, η φυσική επιδρομή σε αυτά είναι "άγρια" ζύμη που συμβάλλουν στη διαδικασία ζύμωσης. Το κρασί αυτό είναι πιο αρωματικό και κορεσμένο.

Αλέστε τα μούρα μέχρι να ληφθεί ο χυμός με τη σάρκα (SUSL). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αποχυμωτή, έναν τύπο, ένα μύλο κρέατος με ανθεκτικό σε οξύ σε στοιχεία, ή καλά τυλιγμένες πρώτες ύλες σε γυάλινα, κεραμικά ή πλαστικά πιάτα.

Καλύπτουμε γάζα και αφήνουμε σε μια τέτοια μορφή για το πρώτο στάδιο ζύμωσης για 4-5 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναμιγνύουμε αρκετές φορές με μια ξύλινη σπάτουλα.

Το μίγμα αποσύρεται στην επιφάνεια και το στέλεχος με γάζα. Ήδη καθαρή χυμού υπερχείλιση σε μια καθαρή τράπεζα, γεμίζοντας λίγο περισσότερο από το μισό, αφήνοντας ένα μέρος για ζύμωση.

Εγώ κοιμάμαι ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Η προσθήκη ζάχαρης επηρεάζει όχι μόνο τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά και στο φρούριο του τελικού ποτού. Αξίζει να θυμηθούμε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ίδια τα φρούτα.

Στη ζύμωση του κρασιού, σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα, η οποία θα πρέπει να έχει διέξοδο, αλλά ταυτόχρονα το οξυγόνο δεν πρέπει να εμπίπτει στο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, στο λαιμό με το κρασί μπορεί να φορέσει ένα λεπτό γάντι από καουτσούκ. Στα δάχτυλα προ-κάνοντας τρύπα με βελόνα.

Το μπουκάλι είναι τυλιγμένο με ένα πανί ή χαρτί που δεν ταλαντεύεται το φως, ή απομακρύνουμε τη θερμοκρασία δωματίου στο σκοτεινό μέρος για 3 έως 6 εβδομάδες. Εάν είναι δροσερό, η ζύμωση θα επιβραδύνει ή θα σταματήσει εντελώς. Με σοβαρή θερμότητα, ο κίνδυνος οίνου μετατρέπεται σε ξύδι. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς το γάντι - όταν σταματήσει να φουσκώνει, σημαίνει ότι το κρασί είναι έτοιμο.

Προσεκτικά, όχι τολμηρή, ξεπεράστε το κρασί σε ένα καθαρό μπουκάλι, προσπαθώντας να πάρετε ένα λασπώδες ίζημα σε ένα νέο δοχείο. Αφήνουμε για 2-3 εβδομάδες σε ένα δροσερό μέρος, μετά την οποία επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία να απαλλαγούμε εντελώς από το Muti.

Το κρασί είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να γευσιγνωθείτε! Κάνοντας το κρασί στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με το περιεχόμενο της ζάχαρης και, κατά συνέπεια, τους βαθμούς του ποτού, αλλά και να αλλάζετε τα συστατικά χρησιμοποιώντας διαφορετικά φρούτα και μούρα.