Πώς να κάνετε σπιτικό ζύμη - Top 10 συνταγές

Σήμερα σε πολλά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ένα ποικίλο έτοιμο ζυμάρι, από το οποίο υπάρχει στη συνέχεια ψήνουμε διάφορα προϊόντα μαγειρικής. Αλλά αν δεν είστε οπαδός των ημικατεργασμένων προϊόντων, στη συνέχεια, ζύμη για πίτες, κουλούρια, cheesecakes, κ.λπ. Κάντο μόνος σου. Θα σας πω λεπτομερώς πόσο εύκολο και εύκολο να κάνει σπιτικό ζύμη. Έτσι, το top 10 συνταγές.

1
Ζύμη για το γάλα για πίτες

Αυτή η ζύμη είναι εξαιρετικά κατάλληλο για γλυκές πίτες και κουλούρια. Προϊόντα για αυτό θα χρειαστείτε το πιο συνηθισμένο. Ακολούθησε τους:

Γάλα με θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών - 1 φλιτζάνι (ή 250 ml)?
Μαγιά ξηρή ενεργό - 4 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια (ή 30 g νωπής μαγιάς)?
άμμος Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα?
Αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού?
Τα αυγά δεν είναι από το ψυγείο, και σε θερμοκρασία δωματίου - 4 τεμ. μεγάλο μέγεθος;
κρέμα μαργαρίνη ή ειδικές «για το ψήσιμο» από συνοχή, όπως παχιά κρέμα γάλακτος - 150 g?
αλεύρι σίτου στο / s κοσκινίζεται μέσω κόσκινου - 800-1000 g (ανάλογα με την ποιότητα του).

Η ζύμη γίνεται στην πλάκα.

Όλη η μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα το γάλα σε ομοιογένεια και προσθέστε 4 κουταλιές αλεύρι σε αυτά.
Καλύψτε τους πόλους με μια πετσέτα, το βάζουμε σε ένα χώρο ζεστό και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να φούσκα.
Ενώ η Opara ωριμάζει, να λάβει τη φούσκα του αυγού, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατεύουμε το γέλιο φάλαινα, χτυπημένη με αυγά ζάχαρη και 400 γρ αλεύρι. Η μάζα δοκιμής θα πρέπει να είναι ομοιογενή και υγρά.
Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι για την κοπή του σκάφους και να θέσει τη ζύμη σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας, σταδιακά παρεμβαίνει με αλεύρι πάνω από το διοικητικό συμβούλιο.
Τελικά ζύμη απλώστε σε μια κατσαρόλα, λιπαίνονται με φυτικό λάδι και αφήστε τον να έρθει δύο φορές. Κάθε φορά που η ζύμη είναι γεμάτο, και φυλάξτε το σε μέρος ζεστό για υψηλής ποιότητας ζύμωσης.
Μετά τη δεύτερη δοκιμή της δοκιμής, κάνει μπιφτέκια από αυτό με τη συμπλήρωση ή ψωμάκια και απλώστε τα προϊόντα στο φύλλο.
Μπιφτέκια, κάλυμμα με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει στο ποσό των μιάμιση ή δύο φορές.
Στη συνέχεια, το φύλλο με τα προϊόντα που διατίθενται στο φούρνο για ψήσιμο.

2
ζύμη μαγιά με το γάλα και το γιαούρτι πίτα

ζύμη μαγιάς με την προσθήκη γιαούρτι, ένα πολύ γλυκιά από το γάλα. Τα προϊόντα της μακράς μπαγιάτικο, και χαρακτηρίζεται από υψηλή φωτεινότητα. Για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση συνηθισμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γκι και γιαούρτι - που έχουν υποστεί ζύμωση ψήνεται σε. Από αυτή τη δοκιμασία, εκτός από τα κέικ και τα μπισκότα, νόστιμα λαμβάνεται μεγάλη τούρτα γενεθλίων με φρούτα και μούρα.

100 νωπή μαγιά αναμειγνύεται με ένα ποτήρι γάλα και ένα ποτήρι κεφίρ. Γάλα, γιαούρτι λάβει θερμοκρασία δωματίου.
Η μάζα ζύμης, προσθέστε ένα άλλο ποτήρι γάλα, γιαούρτι και πασπαλίζουμε σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μια τσάντα της βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Χτυπάμε μέχρι χνουδωτό θερμοκρασία δωματίου τέσσερα αυγά και ρίχνουμε μέσα στο ζυμομύκητα αυγό βάρους μάζας. Αυτό το πρόσθετο επίσης μια πολύ μαλακή μαργαρίνη. Αυτό θα πρέπει να έχετε 250 γραμμάρια και είναι προ-μαλακώσει σε μια κατάσταση ξινή κρέμα.
Τώρα, σε ένα υγρής βάσης εισάγετε σταδιακά 2 κιλά αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ πρώτα, και στη συνέχεια να αποδειχθεί ότι σε ένα ξύλο κοπής, λαδωμένα.
Δελτίο ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά. Όσο περισσότερο το κάνετε, το ευάερο πάστες που παίρνετε. Η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, περιοδικά λιπάνετε τους με λάδι.
Η δοκιμή αυτή, όπως και η προηγούμενη, ας πάει δύο φορές. Τρίτη φορά - στα σχηματίζεται μπιφτέκια ή κέικ.

3
Η ζύμη είναι η ζύμη μέσα στο νερό με ελαιόλαδο για πίτσα

Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για τις πίτες δεν είναι απαραίτητο - δεν υπάρχει το ψήσιμο, και να το χρησιμοποιήσετε για την κατασκευή πίτσα ή fokkachi (κέικ ψωμί, πασπαλισμένα με μπαχαρικά).

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ξηρής ζύμης.
Νερό για να χύσει το μαγιά σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, μια κουταλιά ελαιόλαδο. Όλο το μίγμα.
Το υγρό εισάγετε 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη αρκετά.
Η ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το να αυξηθεί δύο φορές - είναι να τον κρατήσει ζεστό.

4
Κουλουράκι ζύμη με μαγιά για κουλούρια

Αποδεικνύεται ότι η μαγιά μπορεί να τεθεί σε ζύμη κουρού. Από αυτό το τεστ αποδειχθεί πολύ νόστιμο τραγανά κουλούρια. Κάντε τους την καλύτερη μικρό - σχετικά με το «ένα δάγκωμα.» Ζύμη Προϊόντα:

Αλεύρι - 4 φλυτζάνια?
Μαργαρίνη - 1 πακέτο (250 γρ)?
Αυγό - 1 τεμ?
Νωπή μαγιά - 70 g

Μαργαρίνη Stodit στο τρίφτη. Ανακατέψτε το με μαγιά, το αυγό και το αλεύρι. Ελέγξτε το πλαστικό ζύμη και να κυλήσει στην μπάλα. Κρατήστε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, και στη συνέχεια σχηματίζουν ένα ψωμάκι με παχύ μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

5
ζύμη για την Ασφάλεια στη μαγιά και γάλα για πίτες

Ζύμη για γλυκά κουλούρια ή αμμώδεις πίτα με γλυκιά γέμιση γίνεται ως εξής:

Λιώστε 250 γρ μαργαρίνη στο υδατόλουτρο, καλύτερα από κρεμώδη. Ψύξε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαργαρίνη Mix με ένα μισό φλυτζάνι ζεστό γάλα και 50 g νωπής μαγιάς. Ζυμομύκητες πρέπει εντελώς διασποράς στο υγρό.
Προστίθενται περίπου 600-700 g αλεύρι σε ένα υγρό μάζα και ζυμώνουμε το ελαστική ζύμη.
Πιέστε τη ζύμη μέσα στο φιλμ και να κρατήσουν τραπέζι της κουζίνας από 30 έως 40 λεπτά.
Από το τελικό τεστ, κάνουν bagels με γέμιση ή κέικ με μαρμελάδα.

6
Ζύμη άμμο για τους κρόκους απότομη για τα cookies

Από αυτή τη δοκιμασία, μπάλες ψήνουν καλά, και στη συνέχεια να εξαπατήσει γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο βάφλες ή τσιπς καρύδας. Αποδεικνύεται cookies που ονομάζεται «Κάστανα». Και, επίσης, από αυτό μπορείτε να κάνετε τα μπισκότα κάθε μορφής και στη συνέχεια κολλήστε τα δύο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή χοντρό μαρμελάδα.

1 πακέτο μαργαρίνη βάρους 250 g λίγο μαλακώσει και ανακατέψτε το με τρεις κουταλιές παχιά ξινή κρέμα.
Σε μαργαρίνη με ξινή κρέμα, βάλτε 2 ppm Ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη ζύμης. Ταραχή.
4 κρόκοι, από τα βρασμένα βραστά αυγά, σόδα σε ένα μικρό τρίφτη και τα εισέλθουν στην έτοιμη μάζα. Ανακατέψτε και πάλι.
Αλεύρι στην ποσότητα των 600-700 g Τραβήξτε στη μάζα της μαργαρίνης και κόκκους κρόκους και ζυμώνουμε το μαλακό ζυμάρι.
Κρατήστε τη ζύμη για 15 λεπτά στο ψυγείο και, στη συνέχεια, κάντε μπισκότα έξω από αυτό.

7
Ζύμη για σόδα για τηγανητές πίτες

Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για πίτες, τα οποία τηγάνισμα σε τηγάνι. Αυτό επιτυγχάνεται πολύ μαλακό και αέρα, λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιεί την υπερμεγέθη σόδα. Πώς είναι ζύμη να κάνετε:

Περάστε σε ένα μπολ με μια διαφάνεια και μισό κιλό αλεύρι και να κάνει μια εμβάθυνση σε αυτό.
Σε ένα άλλο μπολ, αναμίξτε 0,5 λίτρα kefira ή πηγών, 2 ωμά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 ppm Άλατα και 150 ml φυτικού ελαίου.
Υγρά συστατικά χύνεται στο εμβάθυνση στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, συνεχώς παρεμβαίνοντας με αλεύρι στη μέση, συλλαμβάνοντας το από τις άκρες των διαφανειών.
Όταν η ζύμη διαμορφώνεται στην μπάλα, το μεταφέρετε σε την κοπή του σκάφους με αλεύρι και ρολό σε ένα φύλλο, με πάχος περίπου 1 cm.
Πασπαλίστε τη ζύμη με μια πρέζα ξηρού σόδα. Ανοίγουμε τη ζύμη δύο φορές και πάλι κυλήσει μέχρι 1 εκ.
Ψεκάστε τη σόδα ζύμη και πάλι και να το μετατρέψει και πάλι δύο φορές.
Έτσι (καταιονισμό δοκιμή σόδα και το δίπλωμα αυτό κατά το ήμισυ) κάνει τουλάχιστον οκτώ φορές. Σύνολο posypku σόδα σε όλα τα στρώματα της δοκιμής θα πρέπει να πάρετε 2 κ.γ. χωρίς διαφάνεια.
Το τελειωμένο μεταφορά ζύμη σόδα στο ψυγείο 2 ώρες, και μόνο τότε lepite μπουρέκια από αυτό με οποιαδήποτε γέμιση.

8
Άζυμο ζύμη στο ανθρακούχο ύδωρ για στρούντελ

Strudel παρασκευάστηκε από άζυμο ζύμη συνήθως, η οποία χρησιμοποιείται επίσης για ζυμαρικά και ραβιόλια. Το κύριο μυστικό των νόστιμα γλυκά - σε μια πολύ λεπτή τροχαίο τη ζύμη. Είναι για το στρούντελ έχει κυριολεκτικά λάμψει.

Πάρτε ένα φλιτζάνι σόδα ουδέτερη γεύση, δηλ αλατισμένα. Το ρίχνουμε νερό 3 κουταλιές φυτικό άοσμο έλαιο. Επίσης στο υγρό μάζα και το σφυρί 1 ωοτοκίας του άλατος και ζάχαρης στην άκρη ενός μαχαιριού. Όλο το μίγμα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε 3 φλιτζάνια του αλευριού και ρίχνουμε μέσα τα υγρά συστατικά παρασκευάζονται.
Ζυμώνουμε τη ζύμη ελαστική και να το καταστήσει σε μια μπάλα.
Η ζύμη σταθεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια να κυλήσει πολύ αραιά σε ένα στρώμα για επακόλουθη πλήρωση των μήλων, δαμάσκηνα ή βερίκοκα.

Από αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να μαγειρέψετε το λαζάνια, αλλά τότε δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί ζάχαρη σε αυτό. Από αυτό είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστούν λεπτό κέικ που ψήνεται σε ένα τηγάνι ξηρό, και στη συνέχεια να λιπαίνεται με το λιωμένο βούτυρο.

9
ζύμη choux για εκλέρ

Τα νόστιμα σπιτικά εκλέρ που λαμβάνονται από κάθε νοικοκυρά, αν κάνετε choux ζύμη αυστηρά στην τεχνολογία.

Χύστε σε τηγάνι 100 ml νερού και 100 ml γάλα οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους. Υγρό αφήστε τα να βράσουν.
Σε ζέον υγρό θέσει 80 g βουτύρου. Πάρτε να ελαίου σε νερό με το γάλα να διαλυθεί πλήρως. Κατά τη στιγμή της προσθήκης του ελαίου επίσης prisolit άλας βάρος τσίμπημα.
Σε ζέον υγρό vsypte πολύ αργά αλεύρι 140 g αναμιγνύονται με 1 κουτ Οδοντιατρική μπέικιν πάουντερ. Όταν vsypanii βάρος αλεύρι συνεχώς ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Όταν η ζύμη είναι κολλώδες χτυπήσει σε μία ομοιογενής μάζα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Χωρίς να πάψει να παρεμβαίνει με τη ζύμη μέχρι να έρθει λίγο δροσερό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί 2-3 λεπτά.
Η ζεστή ζύμη να οδηγήσει ένα 4 φρέσκα ωμά αυγά. Μετά από κάθε αυγό αναφοράς ζύμη ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Αφού έχετε εισάγει όλα τα αυγά σας, μπορείτε να πάρετε το λεγόμενο choux ζύμη. Η προθυμία μπορείτε να καθορίσετε οπτικά - η ζύμη θα φθάσει για ένα κουτάλι, όπως poluzastyvshy μέλι.

Εκτός από τα παραδοσιακά γλυκά εκλέρ από αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να ετοιμάσετε μικρά profitrols για τη σίτιση με το ζωμό. ψωμάκια κρέμα είναι επίσης καλά αντιπροσωπεύονται από διάφορα κρέας ή ψάρι patests ή μάζες τυρί με χόρτα.

10
Πηγμένο γάλα για τυρί Ζύμη για χατσαπούρι

Όλα τα διάσημα της Γεωργίας Pieters «χατσαπούρι» γίνονται σε διάφορα είδη ζύμης. Η πιο συνηθισμένη είναι η ζύμη μαγιάς ή ξινόγαλα, όπως και για τηγανητά πίτες. Για χατσαπούρι χρησιμοποιείται πλήρωσης βάσει τυρί, χόρτα, το σκόρδο. Αλλά ασυνήθιστα ήπιο και αρωματικά χατσαπούρι λαμβάνονται σε μια δοκιμή με τυρί cottage. Πώς να μαγειρέψουν:

Λιώστε 150 g βουτύρου και ανακατέψτε το με 250 γραμμάρια τυριού cottage.
Προσθέστε 1/2 C.L. Αλάτι, 1 κουτ. Σόδα με ξύδι (1 κουταλάκι), 1/4 του άρθρου. Ζάχαρη, 1 αυγό. Ταραχή.
Στη βάση τυρί cottage, ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι και ζυμώνουμε το μαλακό ζυμάρι.

Αυτή η ζύμη με τυρί cottage είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή κέικ από το με χόρτα ή κέικ ότι ψήστε στο φούρνο.