Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά στο ψήσιμο

Εάν δεν υπήρχαν αυγά στο σπίτι, αλλά θέλω να ψήσω κάτι γλυκό, μην αναβάλλετε αυτή την επιχείρηση "για αργότερα". Τα αυγά στο ψήσιμο μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα προϊόντα. Οι συμβουλές μας θα βοηθήσουν επίσης εκείνες τις ερωμένες των οποίων η οικογένεια έχει αλλεργία στα αυγά.

1

Ο ρόλος των αυγών στο ψήσιμο

Ο κύριος ρόλος των αυγών σε οποιαδήποτε δοκιμή είναι η σύνδεση όλων των άλλων συστατικών. Λόγω της ελαφρώς υγρής δομής, τα αυγά είναι καλά συνδεδεμένα με το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το ιξώδες της πρωτεΐνης και του κρόκου συμβάλλει στη σταδιακή διόγκωση των προϊόντων που αποτελούν μέρος της ζύμης. Είναι δυνατόν να πούμε ότι τα αυγά εκτελούν μόνο αυτές τις δύο λειτουργίες στην περίπτωση της χρήσης μιας συνταγής με ένα ή δύο αυγά. Στο μπισκότο, τα αυγά εκτελούν μια ελαφρώς διαφορετική λειτουργία - δημιουργούν μια πορώδη δομή δοκιμής λόγω φυσαλίδων αέρα, οι οποίες διαπερνούν ολόκληρη τη μάζα των αυγών. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε: τα αυγά στο ψήσιμο μπορούν να αντικατασταθούν με κάτι άλλο μόνο αν υπηρετούν για τον σύνδεσμο. Σε συνταγές όπου υπάρχουν περισσότερα από δύο αυγά, μην προσπαθήσετε να το κάνετε.

2

Αντικατάσταση αυγών στη δοκιμή

Ένα αυγό μπορεί να αντικατασταθεί:

• Ένα μείγμα μιας κουταλιάς σούπας άμυλο καλαμποκιού, μια ίδια κουταλιά γάλακτος και δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
• δύο κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια) ξηρού αμύλου πατάτας.
• με δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος για ζύμη, αναμεμειγμένη με μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και μια κουταλιά της σούπας νερό.
• Δύο κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης εμποτίζονται με ζεστό νερό σε μια κατάσταση πυκνού καλαμποκιού.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σόγιας αναμειγνύεται με μια κουταλιά της σούπας νερό.
• Τρεις κουταλιές της σούπας πετρελαίου καρυδιού.
• τρία κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα.
• ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ψιλοκομμένο τυρί tofu?
• benic Pulp της μπανάνας (1/3 του τμήματος).

3

Αντικατάσταση αυγών κατά το ψήσιμο

Τα προϊόντα ζύμης πριν από το ψήσιμο συνήθως λιπαίνονται με αυγά για να τους δώσουν όμορφο χρυσό χρώμα και ορεκτική λάμψη. Τα αυγά σε αυτή την περίπτωση μπορούν να αντικατασταθούν από λίπος γάλα. Εάν παρασκευαστεί ένα γλυκό κέικ ή βούτυρο, τότε συνιστάται να αναμίξετε γάλα με ζάχαρη σε αναλογία 2/1 (γάλα/ζάχαρη). Αντί για το γάλα, το προϊόν μπορεί να εξαπλωθεί με ισχυρό γλυκό τσάι.

4

Αρκετές συνταγές ψησίματος χωρίς αυγά

Τα παραπάνω προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αντικατάσταση των αυγών σε παραδοσιακές συνταγές για cheesecakes, γραμμές, φρέσκα tortillas. Στη ζύμη, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε σκόνη ξηρού αυγού, αραιωμένη με νερό σε μια κατάσταση παχιάς ξινή κρέμα, αντί για συνηθισμένα αυγά. Εάν δεν υπάρχει τέτοια σκόνη στο σπίτι, τότε η ζύμη για πίτες μπορεί να γίνει χωρίς αυγά και τα υποκατάστατα τους.

Ζύμες πίτες χωρίς αυγά

1. Λιώστε 250 g μαργαρίνης και προσθέστε 450 ml Kefir σε αυτό.
2. Ρίχνουμε σε ένα μείγμα 2 κουταλιών της σούπας. φυτικό έλαιο και βάλτε 1 κουταλάκι της σούπας. Σαχάρα.
3. 1 κουταλιά της σούπας. Ξηρή ζύμη χύστε 50 ml ζεστού νερού και βάλτε 1 κουταλιές σε αυτά. Σαχάρα.
4. Ρίξτε λιωμένο και αναμεμειγμένο με μαργαρίνη σε κερί σε ένα ευρύ μπολ. Ρίξτε 500 g κοσκινισμένου αλεύρου στην κορυφή.
5. Ρίξτε τη διογκωμένη ζύμη απευθείας στο αλεύρι και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
6. Ρίξτε 200 g αλεύρου στο σκάφος και βάλτε μια παχιά μάζα από ένα μπολ πάνω του.
7. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και αφήστε το να έρθει.
8. Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε: πατάτες πουρέ, τηγανητό λάχανο, τυρί cottage, παχιά μαρμελάδα.
9. Τηγανίστε τις πίτες σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο.

Muffins σοκολάτας με κανέλα χωρίς αυγά

1. Ανακατέψτε 200 g αλεύρου, 4 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος για τη δοκιμή, 3 κουταλιές της σούπας. Cocoa Power, 1 κουταλάκι σκόνη κανέλας.
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε 200 ml ζεστού γάλακτος. φυτικό έλαιο και προσθέστε μισό ποτήρι καφέ ζάχαρη.
3. Ρίξτε υγρά συστατικά σε ξηρό και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα χτύπημα.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μικρά muffins για cupcakes και ψήνετε muffins στο φούρνο προθερμασμένα σε 190 μοίρες.

Απουσία αυγά σε σπίτι δεν Τρομάζω Καλός Ερωμένη και αυτή είναι πάντα Μάγειρας Γευστικός Ψήσιμο και χωρίς αυτό το υποχρεωτικό προϊόν. Αν ένα το ίδιο εσείς περισσότερο δεν πολύ Εμπειρος στο κουζίνα, έπειτα Χρήση Δικός μας συμβουλές επί αντικατάσταση αυγά σε ψήσιμο ή Μάγειρας γενικά χωρίς τους.