Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από μια υγρή ζύμη. Μπορούν να είναι ζυμομύκητες και με την προσθήκη ενός αποσυνθέτου (σόδα).

Για να ψήνετε νόστιμες τηγανίτες, πρέπει να τηρήσετε μερικές συμβουλές:

Το καλύτερο από όλα τα τηγανίτες τηγανίζουμε σε ένα χυτοσίδηρο.
Έτσι ώστε η ζύμη να στοιβάζεται καλά και δεν υπήρχαν σβώλοι, τα υγρά συστατικά (γάλα, νερό) πρέπει να προστεθούν ζεστά.
Έτσι ώστε οι τηγανίτες να έρχονται με φυσαλίδες, το αλεύρι για τη δοκιμή που πρέπει να κοσκινίσετε.
Εάν βάζετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη, οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν σκληρά.
Εάν υπάρχει πολύ αλάτι στη ζύμη για τηγανίτες, οι τηγανίτες θα μετατρέψουν χλωμό, χωρίς τρύπες.
Αν θέλετε να πάρετε πλούσια τηγανίτες, προσθέστε 3-4 αυγά σε 2 φλιτζάνια αλεύρι, αν είναι λεπτά - 2 αυγά.
Τηγανίτες ψήνουν σε κάθε πλευρά περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Οι τηγανίτες προετοιμάζονται στο γάλα στο μισό με νερό, το κεφίρ, ορυκτό νερό. Το αλεύρι μπορεί να πάρει μόνο σιτάρι ή σιτάρι στο μισό με φαγόπυρο, καλαμπόκι.

1
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες στο γάλα;

Προϊόντα ζύμης:

2 φλιτζάνια αλεύρι (σιτάρι);
2-4 αυγά?
2 φλιτζάνια γάλακτος.
2-3 αλυσίδα. Κουτάλια ζάχαρης.
2-3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ηλιέλαιο.
Αλάτι δεξιοτήτων.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

Εμείς smack αυγά, ξεχωρίζουμε κρόκους από πρωτεΐνες και βάζουμε τις πρωτεΐνες για να κρυώσουν στο ψυγείο.
Σε μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι, ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε τη ζύμη, ώστε να μην υπάρχουν εξογκώματα, και στη συνέχεια έχουμε ήδη ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
Για να ψύχεται πρωτεΐνες προσθέσετε ένα τσιπ αλάτι και χτυπημένη με ένα μίξερ σε ένα αφρό πυκνό, και στη συνέχεια σε μικρές δόσεις προσθέτουν στη δοκιμή, και αναμείξτε ελαφρά τη ζύμη. Το καλύτερο οι πρωτεΐνες θα σαντιγί, οι περισσότερες τρύπες θα είναι στο ψημένο τηγανίτες.
Εκτός από την ζύμη, ηλιέλαιο προκειμένου να είναι ευκολότερο τηγανίτες από ένα τηγάνι, και γόνου.
Μπορείτε επίσης να κάνετε τη ζύμη και με το γάλα στο μισό με νερό ή μεταλλικό νερό.

2
Πώς να κάνετε ζύμη για τηγανίτες για το κεφίρ;

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τηγανίτες θα είναι μαλακό και αέρα.

Προϊόντα ζύμης:

1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ?
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
2 αυγα;
1 κουταλιά της σούπας. πολύ ζεστό νερό?
2-3 αλυσίδα. Κουτάλια ζάχαρης.
Μισό αλυσίδα. κουταλιές της σούπας σόδα?
2-3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ηλιέλαιο.
Αλάτι δεξιοτήτων.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

Τα αυγά χτυπημένη με ένα μίξερ με τη ζάχαρη και αλάτι.
Προσθέτω σόδα με κεφίρ, ανακατεύοντας, να επιδοθούν τα αυγά ρηχά και πιπιλίζουν το αλεύρι, ανακατεύουμε έως ότου όλα τα κομμάτια κατανεμημένες. Αποδεικνύεται παχιά ζύμη.
Εμείς ρίξτε βραστό νερό και ανακατεύουμε, αποδείχθηκε υγρή ζύμη, αν η ζύμη δεν απλώνεται το λεπτό στρώμα στο τηγάνι - προσθέστε περισσότερο νερό που βράζει.
Προσθέτουμε ηλιέλαιο στη ζύμη και τηγανίτες.

3
Πώς να κάνετε ζύμη για τηγανίτες μαγιά;

Για τη ζύμη:

περίπου 3 ποτήρια ζεστό γάλα?
2 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
20 g μαγιά (νωπά)?
1-2 Art. κουτάλια ζάχαρη?
2 αυγα;
75 g ελαίου (βούτυρο)?
1-2 Art. κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο)?
Αλάτι δεξιοτήτων.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

Κοσκινίστε μέσα από το κόσκινο αλεύρι.
Σε ένα κύπελλο του ζυμομύκητα προσθέστε 1 αλυσίδα. Μια κουταλιά ζάχαρη, μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα 37-38 ° C, 3-4 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά, και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
Προσθέτουμε τους κρόκους με την άνοδο Opara (διατηρούμε το σκίουρο προς την πλευρά της, δεν κρυώσει), λιωμένο ζεστό βούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι, ρίχνει λίγο ζεστό γάλα μέχρι να γίνει το υγρό ζύμη. Στο τέλος, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας και βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.
Αν η ζύμη έχει ήδη ανέβει, χτυπημένη με ένα άλας των πρωτεϊνών για την πλούσια αφρού, και σε μικρές δόσεις προσθέτουν στη δοκιμή, απαλά αναμείξτε ότι η ζύμη είναι λίγο λοξότητα, και ψήνουμε αμέσως τηγανίτες.

Έτσι, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσουν μια ζύμη για τηγανίτες, αλλά ο καθένας θα πρέπει να τα γνωρίζουν, το μόνο που χρειάζεται να επιλέξετε μερικά από τα αγαπημένα, και μαγειρέψτε μαζί του.