Puff ζαχαροπλαστικής - εύθραυστη, τραγανή και τήξη στο στόμα είναι μια απαραίτητη βάση για πίτες, στρώματα, ανοιχτές πίτες κρέατος, γλωσσικές γλώσσες και άλλες ψημένες γεύσεις. Υπάρχει μια διαφορετική ζαχαροπλαστική - ζύμη, φρέσκο, τυρί cottage, ψιλοκομμένο. Προετοιμάστε ένα τεμάχιο εργασίας στο σπίτι είναι εύκολο, το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε χρόνο, υπομονή και αποδεδειγμένες συνταγές.
Πώς να φτιάξετε μια κλασική ζύμη στο σπίτι
Το κλασικό ζαχαροπλαστικής τελειώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα - πρέπει να διπλωθεί αρκετές φορές, να βγάλουν, να δροσιστείτε, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει με αρωματικό, χρυσό, στρώμα ψησίματος.
Συστατικά: 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 400 γραμμάρια. Κρέμα πετρελαίου, δύο κρόκους, 3/4 ποτήρια νερό, τσίμπημα αλατιού, κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
- Ρίξτε ένα αλεύρι τριών φλιτζανιών στο τραπέζι, προσθέστε αλάτι, κρόκους, νερό, ξύδι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το κενό με ένα πανί - αφήστε το να σταθεί σε ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Κρέμα πετρελαίου κύλισης με το υπόλοιπο αλεύρι, σχηματίζουν την μπάλα, αφαιρέστε στο κρύο για 5 λεπτά.
- Ανασηκώστε το κύριο μέρος της ζύμης με ένα στρώμα 1 cm. Στη μέση, βάλτε το κρεμώδες κουλούρι και σπάστε το σε ένα μικρό ορθογώνιο. Διπλώστε το στρώμα με έναν μετατροπέα, τυλιγμένο και κρύβεται εναλλακτικά πλευρικές πλευρές και, στη συνέχεια, βγάλτε έξω, κάνοντας πάχος - 1 cm, πλάτος - 25 cm. Συμπαγάται τις άκρες στο μέσο 2 φορές στη σειρά και ρυθμίστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.
- Μετά από μισή ώρα, γυρίστε ξανά, συλλέξτε πάνω από το κορυφαίο σχήμα, ψύξτε. Μετά από τρεις τέτοιους χειρισμούς - η ζύμη είναι έτοιμη.
Για να σημειώσετε: η κύλιση και η αναδίπλωση της ζύμης του ρουφηξιά ονομάζεται στροφή.
Ψήστε από αυτό - τόξα, σωλήνες, ρολά, λωρίδες με ζάχαρη και, φυσικά, ένα δημοφιλές κέικ "Napoleon".
Πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης στο σπίτι
Το πλούσιο και αρωματικό επιτυγχάνεται με το ψήσιμο από ζύμη ζύμης που παρασκευάζεται από τέτοια συστατικά: 600 γραμμάρια. Αλεύρι, 200 gr. Μαργαρίνη, 250 ml γάλακτος, σακουλάκι ξηρό ζύμη, 2 αυγά, 50 gr. Σαχάρα.
- Βάλτε το ποτήρι αλεύρι, ζάχαρη, ζύμη, χύστε το θερμαινόμενο γάλα. Ανακατέψτε όλα, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε την προσέγγιση.
- Πέντε λεπτά αργότερα, παρεμβαίνουν τα αυγά, το λίπος, το αλάτι, δύο ποτήρια αλεύρι. Αφαιρέστε το δοχείο σε θερμότητα για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πάρτε μια ζύμη για μερικές φορές, κάντε ένα κουλούρι από αυτό, περιτυλίξτε στην ταινία και καθορίστε το κρύο για 4 ώρες.
- Μετακινήστε το κρύο κενό με πάχος 8 mm. Εξαπλωθεί στην τριμμένη μαργαρίνη και τόνισε 5-6 φορές.
Συμβουλή: Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια, το κάνετε λίγο αλεύρι.
Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτες με κρέας, Khachapuri, λουκάνικα στην ρουφηξιά, καθώς και Bagels με λάχανο, μανιτάρια, πατάτες.
Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική τυρί cottage στο σπίτι
- Ομοίως (συνταγή παραπάνω) κάνει ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής. Αναμείξτε - 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, τσίμπημα αλατιού, 0,5 ώρες. L. σόδα. Προσθέστε 200 γραμμάρια. Λιπάνετε το τυρί Cottage και 70 γρ. Θρυμματισμένο βούτυρο. Αναπνεύστε τσαμπιά, βάλτε σε πλαστική σακούλα, δροσερό.
- Χρεώνουμε 150 gr. Μαργαρίνη με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Χαμηλώστε το ψίχουλο ανάμεσα σε δύο κομμάτια ταινίας τροφίμων, στείλτε στο ψυγείο. Μετά από ένα τέταρτο μιας ώρας, παίρνουμε και τα δύο κενά - ρίχνουμε την μπάλα, βάλτε το μωρό στη μέση του και περάστε το τάφο τέσσερις φορές.
- Δάσκαλος από τη ζύμη τυριού Cottage. Έχοντας το Basil Baking - αλμυρό ραβδιές με βασιλικό, τυρί κυλίνδρους, κουλουράκια με tmina, μανιτάρι Kules, ολλανδικές πίτες - δεν λοιπόν.
Πώς να φτιάξετε ταχεία ζαχαροπλαστική στο σπίτι
Πάρτε ένα ποτήρι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 200 gr. Ανακαλύφθηκε από κομμάτια κρεμώδους μαργαρίνης. Ανακατέψτε όλα σε ένα μπολ με τα χέρια, ρίξτε 3/4 ποτήρια νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Κλείστε το με ένα φύλλο και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα, στη συνέχεια βγάλτε το έξω και ρολό 3 φορές.
Puff ζαχαροπλαστικής, που έγιναν σε οποιαδήποτε συνταγή που παρουσιάζονται, σε συνδυασμό με φρούτα, λαχανικά, κρέας, τυρί, μπαχαρικά, χόρτα, οπότε επιλέξτε την αγαπημένη σας γέμιση, συνδέστε το με τη ζύμη, μαγειρέψτε και αντιμετωπίζετε την ευχαρίστησή σας.
0
1689
