Der richtige Reis ist die Basis der köstlich Rollen. Es ist nicht notwendig für den Kauf von speziellen Sorten namens „Reis für Sushi“ zu greifen. Im Inneren ein solches Paket einfachen runden Reis sein kann, ist die Kosten für die manchmal billiger. Wir werden Sie zeigen, wie zu wählen und kochen Reis für japanische Rollen.
Reis Option für Rollen
Bevorzugen Rund körnige Sorten. Fig sollte mit kaum transparenten Spitzen frisch, das gibt die Lichtfarbe des Korns sein. Das Fehlen von Pigment Formationen ist ein weiteres Unterscheidungszeichen von qualitativ hochwertigem Reis. Die Gegenwart, oder besser gesagt, ist das Fehlen von Insekten zwingend Faktor.
Herstellung von Reis für Rollen
Gießen Sie Reis in großen Tank und mit Wasser abspülen. Die effektivste Methode, tritt in eine solche Sequenz:
- Fill Reis mit kaltem 5 Minuten Wasser und lassen Sie laufen.
- Lassen Sie das Wasser und wiederholen Sie die erste Aktion, so dass Reis „settle“ von etwa 1 Minute.
- Ablassen des Wassers und spülen das Korn (es ist möglich, durch das Sieb), um die vollständige Entfernung von Stärke. Das heißt, als Ergebnis, Wasser nach Reis Waschen sollte vollständig transparent bleiben. Um dies zu tun, müssen Sie das Wasser 10-15 mal abzulassen.
- Wenn Reis aus Stärke Überschuss gewaschen wird, können Sie kochen beginnen. Dies kann in einem Topf mit einem dickwandigen Boden oder in einem langsamen Kocher durchgeführt werden. Das zweite Verfahren ist eindeutig bequemer.
Kochen von Reis für Rollen
Um den richtigen Reis herzustellen, ist es wichtig, mit den Proportionen einzuhalten. Im Idealfall 120% des Wassers nehmen, 100% des Trockenreis. Wenn es keine Möglichkeit zu messen Verhältnismäßigkeit ist, dann tauchen Sie einfach den gründlich gewaschen Reis in die Kochbehälter und gießen Sie das Wasser „für 2 Finger“ über dem Reis Ebene. Als nächstes, wenn Sie in einem langsamen Herd kochen, dann ist alles ganz einfach: das „Porridge“ oder „Kochen“ Programm auswählen. Zeit 20-25 Minuten.
Denn in einem Topf kochen:
- Zum Kochen bringt mit offenem Deckel.
- Als nächstes Muffel das Feuer auf ein Minimum und decken Sie den Deckel.
- Lassen Sie schmachten für 15-18 Minuten.
- Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten unter dem Deckel.
Wenn Ihre Gerichte nicht zuverlässig sind und oft verbrennt, empfehlen wir, dass das Folienblatt vor dem Kochen leicht angesprochen wird.
Wichtig: In keinem Fall, während des Kochens, rühren Sie den Reis nicht - dies ist ein grobe Fehler, und das Ergebnis ist ein Brei anstelle von vollständigen öligen Körnern.
Reis nachfüllen für Rollen
Zum Tanken können Sie sowohl Reis-Essig als auch einen einfachen 9% igen Tabellenerg anwenden. Bei 200 trockenen Reis nehmen Sie:
- 2 EL. Löffel Essigssig;
- 1 EL. l. Sojasauce;
- 1 Teelöffel. Sahara.
Alle Inhaltsstoffe mischen sich zusammen und beendeten die Nachfüllung in warmem Righen, indem sie eine Holzklinge vorhackieren. Sanft, in Teilen, drehen Sie die Masse (ohne Rühren!). Reis ist bereit für die Bildung von Rollen!
Vor nicht allzu langer Zeit erschien die Idee, den Reis mit dem Aroma von Norri zu füllen, auf der Kochphase. Das ist nicht unbedingt, aber in der Freizeit können Sie es versuchen. Es reicht aus, einen Teil des Blattes gepresster Algen in den Reis zu werfen und bis zum Booster zu entfernen. Bewerten Sie den Unterschied in der Kochmethode selbst! Wir freuen uns, Ihre Kommentare zu sehen und die Ergebnisse herauszufinden! Du wirst es schaffen!
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