كيف تصنع الخوخ في المنزل؟

يمكن شراء الخوخ اللذيذ والجميل اليوم في أي سوق أو في سوبر ماركت كبير. بالنظر إلى منتج مفيد للغاية ، يمكن أن يكون هذا لذيذًا خطيرًا على الصحة. ينطبق هذا فقط على الخوخ المشتري ، والتي يصنعها بعض الشركات المصنعة عديمي الضمير مع إضافة الدخان السائل أو الجلسرين أو مركبات الكبريت. هذه المواد تعزز الذوق وتعطي المصارف المجففة تألق ومرونة.

1

الخوخ لخوخ

• إذا أتيحت لك الفرصة لشراء الخوخ الطازج الجيد في الخريف أو تنمو في حديقتك ، فتعرف على كيفية صنع الخوخ محلي الصنع. سيخسر مظهره أمام المشتريات ، لكن الذوق والفائدة سيكونان في المقدمة.
• لتصنيع الشهية ، أي الخوخ الكبير من اللون الأزرق مناسب. تعتبر هذه الأصناف هي الأفضل: الهنغارية ، Rencrod Karbyshev ، Adyghe Plum ، Blue Bird. ثمار جميع هذه الأصناف لها بشرة داكنة للغاية ويصل وزن كل البرقوق إلى 35-40 جم أيضًا ، تحتوي هذه المصارف على عظم صغير في الحجم ، ولكن هناك الكثير من اللب الكثيف.
• لتصنيع الخوخ محلي الصنع ، اختر أكثر الخوخ الناضج ، والتي تم سحقها بالفعل قليلاً عند الضغط عليها. انتبه إلى سلامة الفاكهة - لا ينبغي أن يكون لديهم ثقوب من الديدان أو الشقوق على الجلد. إذا تمت إزالة الصرف جيدًا في الصرف ، فقم بإزالته. إذا حصلت على مشكلة في العظام ، فتجفف الخوخ مباشرة معها.

2

الأرنب محلية الصنع الطبيعي

هذه الوصفة مناسبة للخوخ الحلو جدا:

1. إزالة البذور في الخوخ. اغسل الخوخ تحت الماء الجاري. ضعها في طبقة واحدة على النسيج للتجفيف.
2. تحضير محلول الصودا من 100 غرام من الصودا و 10 لترات من الماء. غليه وأطفئ النار. انتظر التبريد حتى 90 درجة. قم بإعداد الحل في الحوض الواسع ، والذي سيكون مناسبًا لخفض الخوخ.
3. في أجزاء صغيرة ، ضع الخوخ في مصفاة وخفضه لمدة 30 ثانية في محلول ساخن. بعد التخلص من محلول الصودا من البرقوق ، صب في الماء الدافئ النظيف على الأنسجة الجافة. وبالتالي معالجة جميع الخوخ المحضرة للتجفيف. إذا لزم الأمر ، قم بتسخين محلول الصودا في الماء قليلاً بحيث يكون لها درجة حرارة ثابتة تسعين عامًا.
4. ضع الجفاف بعد سرق الخوخ في طبقة واحدة على ورقة خبز ، مغطاة بورق الرق.
5. ضع صفائح الخبز مع الخوخ في فرن مسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة حرارتها في هذه المرحلة في غضون 48-50 درجة. تجفيف البرقوق في الفرن لمدة 5 ساعات. إذا لم يكن للفرن أي نفخ داخلي ، فاملك الباب قليلاً.
6. أخرج الخوخ من الفرن وخلطها قليلاً حتى تسقط من الورق. دع المصارف تبرد تماما.
7. سخني الفرن في المرة الثانية ، ولكن حتى 70 درجة. ضع المعارضين مع الخوخ في الداخل وتجفيف الثمار مرة أخرى لمدة 5 ساعات. الحفاظ على الفرن ajar أو أطفئه.
8. بعد التجفيف الثاني من البرقوق ، تبرد مرة أخرى ولا تنسى خلطها.
9. بالفعل الخوخ المجفف جيدا ، وضعت في الفرن لمدة 3-4 ساعات. هذه المرة ، رفع درجة الحرارة إلى 90 درجة. اتبع حالات الصرف. إذا جفت بعضهم قبل ذلك بقليل من الآخرين ، فاخترها ووضعها على لوحة تبريد.
10. تبريد الخوخ المجفف في الفرن في غرفة باردة. احتفظ بها هناك لمدة 10 ساعات هناك. يتم تشكيل قشرة كثيفة إضافية من الهواء البارد على الصرف ، ولكن في الداخل ستبقى مرنة.
11. الحفاظ على الخوخ محلي الصنع في الأكياس الورقية وفي مكان بارد.
12. استخدم الخوخ بدون عظام في السلطات والحلويات وأطباق اللحوم. مع العظام ، فهي مناسبة فقط لطهي المركبات الشتوية اللذيذة.

3

أرنب المنزل السكر

هذه الوصفة مناسبة فقط للتصريف ، حيث يتم فصل العظم بشكل جيد. الهنغارية جيدة ويمكن أن تؤخذ حتى قليلا غير ناضجة.

1. قطع الخوخ الكبير على طول جزأين وإزالة البذور. وزن النصفين - ستحتاج إلى 3 كجم.
2. ضع كل الخوخ في الحوض الواسع في طبقات ، ويسكب كل سكر. السكر يستغرق بالضبط 1 كجم. ضع الخوخ العلوي بقطع - بحيث تبدأ في التفاعل مع السكر بشكل أسرع.
3. دع المصارف تقف لمدة 10-12 ساعة حتى يتركوا العصير.
4. أرسل حوضًا مع نصفي البرقوق في شراب السكر على حريق بطيء جدًا وانتظر حتى تغلي الكتلة بأكملها. طهي أكثر من خمس دقائق. تأكد من أن الخوخ لا تغلي ، ولكن كما لو كان يضع في شراب السكر. مع مثل هذه المعالجة الحرارية المتجنب ، سيحتفظ نصف الصرف بالكامل.
5. قم بإيقاف تشغيل النار واترك نصفيًا كله يبرد في الشراب.
6. ضع النصفين المبردين على غربال بحيث يكونون سيرو من سيرو. في المستقبل ، يمكن استخدام هذا الشراب في غليان الهلام أو ، على سبيل المثال ، لخدمته على الفطائر.
7. ضع نصفين حلو من الصرف في طبقة واحدة على ورقة الخبز مع ورق الخبز.
8. ضع ورقة الخبز في الفرن بدرجة حرارة 40 درجة. الخوخ الجاف لمدة ساعتين مع باب أجار قليلا.
9. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 60 وتجفيف الخوخ لمدة ساعتين أخريين. لا تنسى أن الفرن ليس ضروريًا للإغلاق بإحكام.
10. دع المصارف تبرد في الفرن ، ثم إزالته منه. امزج الخوخ حتى يسقطوا من الورق.
11. ضع أوراق الخبز على النافذة ، ولكن إذا لم تكن هناك شمس. يمكنك وضع في مكان مناسب آخر.
12. غطي الخوخ مع الشاش وجففها إلى المرونة الداخلية والطبقة العلوية الصلبة لمدة 20-24 ساعة.
13. ضع الخوخ النهائي في أكياس ورقية صغيرة. إنهم ، بدورهم ، يضعون البولي إيثيلين في حزم ويرسلون خوخ السكر إلى الفريزر في مثل هذه الحزمة المزدوجة.
14. احصل على شائكة من الثلاجة حسب الحاجة وقبل الاستخدام ، احتفظ بها في مطبخ دافئ لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، سوف يخفف النصفين المجففون وسيكونون كما لو أنهم قد تم إعدادهم للتو.

في هذا الفيديو ، سترى كيفية طهي الخوخ محلي الصنع لتلك الأصناف التي يبدو أنها غير مناسبة لهذه الشغل على الإطلاق.