كيف تصنع الطماطم المجففة في المنزل؟

استخدام الطماطم المجففة متنوعة للغاية. فهي جيدة على السندويشات ويمكنك تقديم معكرونة معهم. سوف يمنح الذوق غير المعتاد البيتزا ويوصى أيضًا بوضعها في سلطات معقدة. يمكنك شراء الطماطم المجففة اليوم في أي سوبر ماركت كبير ، ولكن من السهل جدًا جعلها نفسك.

1

ما هي الطماطم المناسبة للحصاد؟

الطماطم مع كمية كبيرة من اللب الكثيف هي الأنسب للحفر. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى القشر - لا ينبغي أن يكون وقحًا للغاية. يمكن أن يكون حجم الطماطم ، ولكن الأمثل هو المتوسط. بالنسبة لجميع هذه الخصائص ، تعد أنواع أنواع "الكريم" أكثر ملاءمة. عادة ما تكون هذه الطماطم هي نفسها صغيرة الحجم ، فهي لا تحتوي على وسط شديد ، ولكن هناك الكثير من اللب الكثيف.

بالإضافة إلى الطماطم نفسها ، يجب عليك تخزين التوابل الجافة المختلفة (مسحوق الثوم والريحان والزعتر والفلفل الأرضي). كما ستكون هناك حاجة إلى زيت الملح والزيت النباتي الكبير ، بشكل مثالي الزيتون.

2

كيف تحضير الطماطم لمزيد من العمل؟

قم بإعداد الطماطم المشتراة أو المزروعة على النحو التالي:

• قم بفرز الفواكه الناضجة وفرز تلك الموجودة على الجلد التي هناك أي ضرر. إزالة ذيول. اغسل كل الطماطم جيدًا وجافة.
• قطع متوسط \u200b\u200bالطماطم على طول نصفين. كبير - لأربعة أجزاء

ثم يمكنك القيام بطريقتين:

1. حدد كل اللب مع العظام من منتصف أو أرباع باستخدام ملعقة صغيرة. في الوقت نفسه ، يجب أن تحصل على نصفين من الطماطم ، والتي تحتوي فقط على اللب الأكثر كثافة بالقرب من القشر في الوجود. يمكن إطلاق اللب بالعظام التي اخترتها لإعداد صلصة الطماطم.
2. الطريقة الثانية هي أنه لا يجوز لك إزالة اللب بعد قطع الفواكه على الإطلاق. بعد ذلك ، لن تضيع على الإطلاق ، لكن الشغل نفسه سوف تتحول بالعظام.

3

تجف توماتي بدون عظام

هذه الوصفة تبدو هكذا:

1. lutterned من اللب الناعم وعظام النصفين في طبقة واحدة على أي سطح مسطح مع الجلد لأسفل. قبل ذلك ، يتم تغطية السطح ببعض القماش النظيف.
2. يتم قطع النصفين المفتوحون قليلاً بالملح الكبير واتركها بمفردها لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق جزء آخر من السائل من النصفين.
3. احصل على جميع النصفين رأسًا على عقب واتركه بمفرده لمدة 5 دقائق. الرطوبة المفرطة التي تم إطلاقها من الملح ستذهب إلى طائرة النسيج تحت النصفين.
4. زرع المملح وتحرير بالإضافة إلى ذلك من السائل إلى الأوراق المغطاة بالتشكيل الطهي. الآن ضع الطماطم مرة أخرى مع الجلد لأسفل.
5. بعد ذلك ، يمكنك نكهة الطماطم مع أي توابل في الطريق: الفلفل المطحون ، والثوم الجاف ، وأوريغانو ، إلخ. امزج التوابل مع بعضها البعض وتوصيل النصفين ، كيف يمكنك ملح السلطة. يمكن أن تتذوق التوابل (أكثر أو أقل). لمدة 1 كجم من النصفين المعدة ، يمكنك تركها من 20 إلى 50 جم.
6. قم بتركيب الأوراق مع الطماطم المعدة في الفرن ، والتي يجب أن يتم تسخينها بالفعل حتى 120 درجة. إذا كان للموقد وظيفة "نفخ ساخن" ، فقم بتشغيله. إذا كان مثل هذا الخيار غائبًا ، فامصل باب الفرن قليلاً.
7. نصفي جاف في فرن غير حار جدا لمدة 6-8 ساعات. فكر في الشغل بشكل دوري حتى لا تفوت اللحظة التي تبدأ فيها الطماطم في الجفاف. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون جافة ، وبلمسة - مرنة ، أي لا تنكسر عند ثنيهم.
8. قم بإزالة الطماطم النهائية من الفرن واتركها تبرد تمامًا.
9. ضع النصفين المجففين في الجرار الصغيرة ، والتي تم تعقيمها مسبقًا. الوقت قليلا من الطماطم مع ملعقة بحيث يكون هناك عدد قليل من الفجوات بينهما.
10. قم بتسخين الزيت النباتي في الدلو ، ولكن لا تغليه. إذا كان لديك زيت الزيتون ، فمن الأفضل استخدامه. إذا كنت تأخذ زيت عباد الشمس ، فتأكد من أنه بدون رائحة. يمكنك أيضًا مزج عباد الشمس وزيت الزيتون بنسب متساوية أو زيتون إلى زيت ملء 10-20 ٪ فقط.
11. نصفي الطماطم الموجودة بالفعل في الجرار ، صب الزيت الساخن. قم بذلك في العديد من الحيل حتى يتمكن الزيت من ملء جميع الفراغات بين المنتج المحضر تمامًا.
12. أغلق الجرار بالأغطية وانتظر حتى يصبح الزيت فيه باردًا. الحفاظ على الفراغات في الثلاجة.

4

الطماطم المجففة بالعظام

هذه الوصفة تختلف قليلاً عن الوصفة السابقة.

1. قطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع. ضعهم على الفور على الأوراق المغطاة بالرق.
2. ملح لهم مع الملح الكبير المخلوط بنسب متساوية مع السكر.
3. تجفيف الطماطم إلى المرونة ، ثم وضعها في الجرار. بين الطماطم ، ضع غصن من إكليل الجبل الطازج والعديد من فصوص الثوم المقطوعة إلى أطباق رقيقة.
4. بعد سكب الشغل بالزيت الساخن وتبريده ، أعد ترتيب الطماطم في البرد.

5

طرق إضافية لانزلاق الطماطم

يمكنك تحريك الطماطم في مجفف كهربائي وحتى على شمس قوية. بعد ذلك ، تحتاج إلى فعل الشيء نفسه كما في الوصفات الموصوفة ، أي صب الزيت.

بالإضافة إلى ملء الطماطم بالزيت ، والتي في هذه الحالة هي صلصة حافظة ولذيذة ممتازة ، يمكن تخزين النصفين المجفف في الثلاجة بدون زيت. هذه الطماطم تخسر بشكل كبير في طعم الطماطم بالزيت ، ولكن من أجل الحساء أو الاستخدام في الحساء فهي مناسبة للغاية.