كيف لطهي فطيرة السمك؟

تقليديا، في الأيام الخوالي، تم إعداد الفطائر مع السمك في روسيا من خميرة العجين. هذا الخبز لذيذ بجنون، ولكن ليس كل العشيقات هي "أصدقاء" مع العجين على الخميرة. وبالإضافة إلى ذلك، ونحن تعودنا على تنوع أكبر على جداول أعمالنا، بحيث الكعكة يمكن أن تكون مستعدة في أي اختبار آخر. بالمناسبة، لملء يمكنك استخدام ليس فقط الطازجة، ولكن أيضا الأسماك المجمدة وحتى الأسماك والأغذية المعلبة.

1
كعكة السمك التقليدية

لاختبار ستحتاج:

5 أو 6 أكواب من الطحين - اعتمادا على مجموعة متنوعة والغلوتين.
2 كوب من الحليب بنسبة 40 درجة.
2 ملاعق كبيرة من النفط كريم ذاب - ويمكن الاستعاضة عنها مع السمن دسم.
2 ملعقة شاي بدون سكر الرمال.
1 بيضة كبيرة الخام.
10 غ خميرة جافة.
1/2 الفن. ل. ملح.

لضرورة ملء:

1 كغ من فيليه السمك. فإن معظم فطيرة لذيذة تنجح في سمك السلمون، ولكن يمكن استبدالها مع أي نوع من الأسماك الدهنية الأخرى. قطع السمك في حجم مكعب 1 * 1 سم.
5 قطع من البيض والمغلي ثمل ثم سحقت في مكعب الوزن المتوسط.
2 المصابيح البصل كبيرة، المفروم بواسطة semirings والمقلية إلى الشفافية على كمية صغيرة من الزيت النباتي.
1 قليل من الفلفل الأرض والملح حسب الذوق.

كيفية تحضير هذه الكعكة التقليدية:

الخميرة وخليط السكر. إضافة بضع ملاعق طحين وتصب في كوب من الحليب لهم. وضعت في مكان دافئ واعطائها الى مضاعفة.
في وعاء كبير، يخلط الزيت والبيض والملح. ضع نصف الدقيق وتصب في opar. تحويل جميع المكونات في كتلة واحدة متجانسة مع ملعقة كبيرة.
صب النصف الثاني من الطحين على متن الطائرة وجعل تعميق فيه. في تعميق، وضعت كتلة واحدة متجانسة مع الخميرة ويعجن العجين لينة مع مساعدة من اليدين. وضع العجين في مقلاة، مشحم مع النفط، وتغطية ذلك مع غطاء. العجين تتركها في مكان دافئ حتى أنه أصبح أكثر من مرتين.
استنزاف العجين النهائي إلى قسمين ولفة في طبقتين متطابقة في الشكل من المعارضة.
تليين ورقة الخبز ووضع العجين الأول على ذلك. ضعه ملءه: البيض المختلط والأسماك والبصل المحمص والملح والفلفل.
بدءا يغطي طبقة العجين الثانية. سوف يختبئ حواف طبقتين.
قطع كعكة المستقبل في عدة أماكن شوكة ومنحه أكثر قليلا في مكان دافئ.
أخبز فطيرة الخميرة التقليدية مع الأسماك لمدة ساعة تقريبا حتى تصبح الكعكة رودي. درجة حرارة الطبخ - 200 درجة.
خدمة الكعكة على الأقل ساخنة، حتى بارد - في أي نوع من اللذيذ جدا.

2
الكسترد فطيرة الأسماك

لطيف جدا ولذيذ، يتم الحصول على الكعكة مع الأسماك العادية، ولكن إذا كنت تستخدم العجين الكاسترد لذلك.

200 غرام السمن و 2 أكواب من الماء وضعت في المقلاة وإحضارها إلى غليان. يجب أن تذوب السمن في الماء تماما.
رمي 2 كوب من الدقيق وخلط الكتلة لتوحيد ملعقة كبيرة لسائل الدهون الساخنة. قد يزعج الكتلة 2-3 دقائق - خلال هذا الوقت سوف يبرد قليلا.
7 أو 8 بيض طازج تدخل في العجين واحدا تلو الآخر. بعد كل مقدمة من البيض المقبل، العجين تعرق ملعقة تماما أو مع خلاط مع فوهة العجين. يجب أن يكون العجين النهائي سلسا جدا ويمتد وراء ملعقة.
تليين شكل الخبز ووضع نصف الاختبار عليه. توزيع العجين اليد الرطب في النموذج بطريقة بحيث تكون هناك جوانب صغيرة بالقرب من جدران النموذج.
فيليه من 4 قطع من بولوك أو هيك قطع قطع كبيرة ووضع بالتساوي على العجين. ضع سمير القوس الخام (خذها 2-3 قطعة). والأسماك والبصل هي الحارقة قليلا والعصا. على البصل على القوس، وضع غرام من زيت الكريم المجمد 50-70، وفي الإرادة، حفنة من الشبت الطازج المفروم.
ضع الجزء الثاني من الاختبار والنثر على ملء كامل. ساعد نفسك بأيدي مبللة أو مبلل مع ملعقة سيليكون.
أعلى اختبار Sattail غرام 100 من أي جبن صلب.
فطيرة الكعكة قبل التسخين الفرن إلى 200 درجة واخبزها 40-50 دقيقة. فطيرة جاهزة ستزيد بشكل كبير في الحجم وسوف تصبح لون ذهبي جميل.

3
كعكة مع الأسماك المعلبة

تتم هذه الكعكة مع أي أغذية أسماك معلبة، وهي في الزيت أو في عصيرها. أول جعل العجين:

200 غرام من طبعات لحم الخنزير (تحمل الدهون) الشريط في الفتات مع نظارتين من دقيق القمح.
أضف 1 بيضة إلى الفتات، 1 كوب من كيفيرا أو مصل الألبان وأملاح الدعارة. تحقق من العجين وقسمها على الفور إلى جزأين متساويين. إذا تحول الدقيق للعجين إلى أن يكون قليلا، ثم أضفه.
ضع العجينة في الثلاجة على الأقل ساعة واحدة، لكن من الممكن لمزيد من الوقت.

الآن جعلها ملء:

2 أو 3 لمبات قطعت إلى حلقات نصف رقيقة جدا.
2 أو 3 البطاطا النيئة تنطبق أيضا رقيقة جدا. من المرغوب فيه أن أكواب البطاطس أشرق.
من جرة قياسية واحدة من الأسماك المعلبة الأطعمة في سودين منفصل كل عصير - لا يزال مفيدا لك. شرائح من تفكيك الأسماك على لوحات. إذا كانت هناك عظام في الأسماك، فسوف تزيلها.

جمع فطيرة بهذه الطريقة:

ورقة لتشحيم الخبز مع النفط أو الدهون، ولكن قليلا.
لفة أول قطعة من العجين على شكل ورقة ووضعها على الورقة. حواف العجينة يجب أن تتسكع قليلا.
ضع العجينة لوضع الطبقات: البطاطا والبصل والأسماك. البطاطا والأقواس قليلا.
تتدحرج القطعة الثانية من العجين أيضا على شكل ورقة ووضعها على التعبئة. حواف طبقتين تختبئ حول المحيط.
في السرير العلوي من الاختبار، يكون بسلاسة في المنتصف لجعل حفرة صغيرة وتصب عصير من الطعام المعلب في ذلك.
من الأعلى، نحن نشوي الفطيرة مع بيضة واحدة مخفوقة وأخبزها إلى تدفق في الفرن عند 220 درجة.