كيف تطبخ معجزة؟

المعجزة هي طبق داغستان، ومطبخ داغستان يشتهر بحقيقة أنه من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات يمكن أن يخلق طعاما لذيذ ومتنوع. يتم تحميص المعجزة في مقلاة مقلاة أو في الفرن، بدون زيت، كعكة، مع حشو في الوسط. سوف نتعلم طهي المعجزة.

1

العجين للمعجزة، والطهي معجزة مع ملء

خطة معجزة كلاسيكية، الخيار 1:

• 500 غرام من الدقيق
• قليل من الملح
• حوالي 1 نظارات من الماء

إعداد معجزة:

1. في الدقيق المنفصل، في التعميق، يلفح الملح، صب الماء إلى درجة حرارة الغرفة، وننعجن سميكة، كما للدفطان، العجين. من الممكن أن تكون هناك حاجة إلى الماء أكثر أو أقل، اعتمادا على الدقيق.
2. وعاء مع العجين نعصيه إلى الجانب، ويغطي منشفة مطبخ لمدة 15-30 دقيقة.
3. الفجوة العجينة إلى قطع صغيرة، كما هو الحال بالنسبة لليانسيسكس.
4. قطعة من العجين المتداول في دائرة رقيقة، على نصف عجينة تشويه التعبئة، تغطي النصف الثاني من الاختبار، تعتمد بإحكام على الحواف.
5. الأفران على القمة على الموقد في مقلاة ساخنة جيدا دون زيت، أولا على جانب واحد، ثم إلى آخر.
6. تشحيم بيليه الساخنة مع زيت الكريم الوعل أو العادي. مع إجراء المعجزة، نضع شريحة، وتغطيها من أجل توفير الحرارة.

خطة معجزة كلاسيكية، الخيار 2:

• 3 أكواب من الدقيق
• قليل من الملح
• حوالي 1 نظارات من الماء
• 2 بيضة

إعداد معجزة:

1. في الطحين، نجعل تعميقا، أضف الملح والبيض، مزيج الشوكة.
2. يعين القابس إلى الجانب وأخذ العجين بيديك، مضيفا الماء إلى القليل حتى يوضح العجين الكثيف.
3. تغطية العجينة لمدة 15-30 دقيقة، ثم الاشياء على بيليه حشو عموم.

خطة دارين cud.

للعجين:

• 1 كجم من الدقيق
• 0.5 لتر الحليب الدافئ
• 200 غرام من الزبدة
• 25 جم جاف أو 50 غرام الخميرة الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 0.5 ح. ل. سولولي.

لملء:

• 0.5 كجم من البطاطا النيئة
• 0.5 كجم من اللحوم (الحمل)
• 0.5 نظارات من الماء أو المرق
• 100 غرام من الدهون كوردينا
• الملح والفلفل حسب الذوق
• لتروبيس الكيك 1 صفار

إعداد معجزة:

1. الدقيق الذي سيتم خلعه في وعاء، ونحن نفعل في منتصف العطلة، ويحرك كمية صغيرة من الحليب والخميرة والسكر.
2. عندما ترتفع كتلة مع الخميرة، والمسحوقة الدقيق مع الزبدة والملح وإضافة ما تبقى من الحليب. يعجن العجين قاسية.
3. العجين مع تغطية احباط وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات، نحصل عليها من البرد عندما يرتفع قليلا.
4. هذا المبلغ من العجين للحصول على 2 صغيرة أو 1 فطيرة كبيرة.
5. للحصول على حصة كبيرة من العجين الكعكة إلى أجزاء 2. وتمت تغطية لفة من جزء واحد من العجين معهم شكل كبير.
6. قطع البطاطا المقشرة في لوحات رقيقة والملح والفلفل، موزعة على العجين.
7. اللحوم والدهون يقطع ناعما بسكين، إضافة الملح والفلفل. انتشر على البطاطس.
8. بدء تنفيذ 2 من العجين، وتغطي لهم حشو حافة zaschipyvaem. على رأس من العجين وجعل ثقب دائري، بحيث داخل البخار.
9. الفرن هو تسخين 220ᵒC، ووضع الخبز. بعد 15-20 دقيقة في الحفرة الدائرية، حيث يأتي البخار خارجا، صب المرق (يمكن أن يكون الماء)، وبالتالي فإن الكعكة لا تكون جريئة جدا، والبطاطا امتصاص كل السائل.
10. ونحن لا نزال في الفرن لمدة حوالي 1 ساعة. قبل 10 دقيقة الخبز يزيت إغلاق معجزة razmeshannym صفار البيض مع الماء.
11. معجزة تتخذ من الزبدة الفرن، يزيت، وترك لمدة 5 دقائق، وعلى استعداد للخدمة.

2

أي نوع من حشو لاتخاذ معجزة؟

معجزة يمكن طهي مدة عام كامل باستخدام مجموعة متنوعة من الطبقة، وفي كل مرة كان هناك كعكة جديدة.

الخريف في المطبخ القوقاز يستخدم الكثير من الخضر. ويمكن أن يكون ملء للفطائر. هذا - الثوم المعمر، نبات القراص، قمم بنجر، هولت (نظرة الأخضر، وتزايد القوقاز). لتعبئة الأعشاب المختلفة أو اسم واحد العشب الأخضر المفروم، إضافة العصيرية القليل الحامض كريم والملح والفلفل.

صيف الكعك يمكن خبز مع الجبن والخضروات والجبن. للحشو البطاطس تأخذ مطبوخ في صلصة، إضافة الجبن المبشور وقليل من صودا الخبز (الجبن في يذوب ملء أفضل وسيكون أكثر لزوجة). ل dargin معجزة اتخذت البطاطا الخام، وقطع في لوحات رقيقة مع قطع صغيرة من اللحم. هم خبزت في الفرن.

في الخريف شغل ممتاز معجزة يمكن أن يكون اليقطين، وداغستان، مضيفة غالبا ما تستخدم في أطباق مختلفة. لفرك ملء اليقطين على مبشرة، إضافة الجوز المضروب، يحمص البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب.

شتاء يجب أن يكون الطعام المغذي، وملء وإعداد اللحوم (لحم الغنم ولحم البقر والدجاج في بعض الأحيان) عصيدة مع اللحوم أو الدجاج أو الدجاج مع المكسرات والبقول. لحوم ملء melem في مفرمة اللحم، يضاف البصل والملح والفلفل الأسود المطحون.

3

الحيل الصغيرة على كيفية طهي وتخدم معجزة

• يتم تقديم معجزة ساخنة وباردة، ولكن بعد القلي، لا تزال ساخنة، نحن بالتأكيد تليينها بزيوت الرغوة أو النفط العادي، كريم، كريم الحامض، لذلك سوف تصبح الكعك ناعمة ولطيفة.
• تعجن معجزة دارجينسكي في كفير، بدلا من الماء، مع إضافة الصودا. معجزة Dargini أخرى مستعدة من العجين الخميرة.
• في القوقاز، يتم قطع القوس في ملء اللحوم بدقة، لذلك اتضح بعد القلي في الكريات ليست جاهزة تماما، ولكن مع الأذى الطفيف.
• معجزة هي أفضل قلي على مقلاة الحديد الزهر.

لذلك، تعلمنا كيفية إعداد السعرات الحرارية ومفيدة، لأنها ليست تحميص، والبوفات في عموم، فطيرة داغستان - معجزة.