كيف طهي عقبة؟

هشيني هو طبق وطني من المطبخ Karachay-Balkar و Nogai. الكريات العطرية لذيذ للغاية، ربعت ولها ميزات الطبخ الخاصة بها. ترد أدناه الوصفات الأكثر شعبية لإعداد هذه الحساسية المطلقة في القوقاز.

1

HYCINA مع الجبن المنزلية والخضر

لإعداد التورتيا، ستحتاج:

• كوب من الكفير (250 مل) أو عينان. هذا الأخير هو الأفضل.
• 2-2.5 كوب من دقيق القمح.
• 0.5 جزء في المليون ملح.

لملء الحاجة إلى:

• 250-300 غرام جبن أو فيتا.
• 2 شعاع من المساحات الخضراء الطازجة - على شعاع البقدونس والشبت.

لتشحيم الكريات قبل تستعد حار 100 غرام من الزبدة.

1. في الخزان لعنات الاختبار، صب مشروب الحليب الحامض، أضف الملح، ثم أدخل الدقيق تدريجيا (لا تنسى أن تخفف منه). أولا، يجب خلط التكوين مع خفقت، ثم - بأيدي. إذا تم استخدام الجبن المالحة للملء، في ملح العجين لا يمكنك إضافة.

2. بعد أن تعجن العجين، "فاز" ذلك. للقيام بذلك، يجب أن تصل الكتلة الناتجة (رمي) حول الجدول. لذلك سيصبح العجين أكثر بلاستيكية ومرنة.

3. خياطة العجينة جانبا (15 دقيقة) وإعداد الحشو. غسل الخضر جيدا. قم بقطع عوارض البقدونس والشبت. الجبن تنهار ناعما وتوصيلها بالخضور.

4. شارك العجينة في عدة قطع (6-8) من نفس الحجم تقريبا. شكل من كل كرة واضغط قليلا مع يدك. البقاء في وسط ملء بيليه. بعد ذلك، فإن الكعكة ختم، وجمع العجين على الحشو.

5. برينغ سطح العمل للدقيق ووضع أول "كرة" على ذلك. نبدأ بعناية وضغط ببطء مع نخيله، في محاولة لتحويلها إلى فطيرة مسطحة بسماكة 3-4 ملم.

6. تذوب الزيت الكريم (على سبيل المثال، في ميكروويف) ويقميك تماما كلا الجانبين من العقبة.

7. ضع لعنة في فلاش حار وجاف (!). تقلى الكعكة تتبع الحرارة المتوسطة، في محاولة لعدم فهمها كثيرا.

إذا رغبت في ذلك، وحشو يمكن تنوعت بإضافة الجبن مع البطاطس المسلوقة. Bryns والبطاطا موجودة في أجزاء متساوية. shychins الانتهاء أضعاف المعبئ على طبق من ذهب. عندما فطيرة مشاركة جاهزة، وتغطي التلة بأكملها مع احباط ومنشفة، وإعطاء طبق للوقوف قليلا.

2

Hycina مع اللحوم والخضر

المكونات اللازمة لاختبار الطبخ

• 2-3 أكواب من دقيق القمح.
• 400 مل من Ayrana أو Prostokvashi.
• ملح.

المنتجات للالحشوة:

• 0.5 كيلوغرام من مفروم.
• الخضراء حفنة القوس.
• 50 غ kinse والنعناع.
• الملح والفلفل الأرض - قبل قليل.

طبخ:

1. إعداد الكريات يبدأ العجن الاختبار. للقيام بذلك، في حاوية واحدة توصيل الدقيق منخول، وقليل من الملح وprocreel. يجب أن تكون عجينة لينة والبلاستيك، لا تتعجل وعصا لليدين.
2. لتحضير الحشوة، فمن الضروري غسل وناعما اغتنام البصل الأخضر والنعناع والكزبرة. بعد ذلك، ربط في حاوية واحدة اللحوم اللحم المفروم والتوابل المفروم والملح والفلفل.
3. يجب أن يقسم العجين النهائي إلى 6 أجزاء، كل منها بعد الانقلاب للحصول على بيليه صغيرة. في وسط الكعكة بطرح شغل. حواف من الكريات الاتصال بحيث رسوم فطيرة الانتهاء من شكل الكرة.
4. الكرات التي تم الحصول عليها العجن بعناية، والضغط على كتلة من النخيل. ونتيجة لذلك، رقيقة (لا يزيد عن 5 مم) يجب الحصول على الفطائر.
5. كل الجانبين مع النفط والثلاجة على كلا الجانبين من النفط والثلاجة على مقلاة جافة قبل تشكيل استحى المشوية.

يتم تقديم Hychins ليس كما الكريات منفصلة، \u200b\u200bولكن كما كعكة كاملة. بالعافية!