كيفية طبخ خبزه في المنزل. أسرار الطبخ الحمم تفعل ذلك بنفسك

Lavash - العجين الطازج، الذي يخبز في مقلاة وطعم يشبه الخبز الأبيض. يتم إعداد المعجنات النفخة، والقوائم، الشاورما، وحتى كعكة نابليون من ذلك. ويمكنك ببساطة إعداد الخبز لذيذ مع الجبن والفطر أو استخدامه بمثابة الخبز. إذا كان هذا الطبق بالنسبة لك هو ديك وليس لديك فكرة عن كيفية طهي الطعام في المنزل، ونحن سوف تكشف كل أسرار الحمم الأرمن حقيقي بالنسبة لك.

1
كيفية طبخ Lavash - المبادئ الأساسية إعداد

سليم Lavash (الأرمينية) يخبز طبقة رقيقة جدا ويشبه ورقة قماش. يتم إعداده على العجين الطازج بدون خميرة والبص.
تخبز Lavash أيضا وفي شكل الكعك، ولكن تم تضمينها الخميرة وأي منتجات الألبان في صفة لها. في تنفيذ التقليدية، مثل هذا Lavash تستعد في Tandara (نوع من الفرن الحرارة)، ولكنها تستخدم أدوات المطبخ الحديثة بنجاح بدلا من ذلك.
تعهد بيتا لذيذ هو الدقيق الممتاز. وينبغي أن يكون على أعلى درجة ومنخول مرتين. ومن مسبقا مختلطة مع الماء (الكفير) والملح.
العجين الطازج بعد العجن تبقى دائما ولمدة 20 دقيقة حتى تصبح أكثر مرونة. خميرة العجين ويقاوم لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ لزيادة حجمه.
يجب أن يكون الاتساق من العجين الطازج كثيفة جدا. منذ خبز يخبز طبقة رقيقة، لا بد أن تدحرجت، وهذا ممكن فقط إذا كان العجين هو بارد. ويتم خميرة العجين ليونة والتي يسهل اختراقها، حتى أن الخميرة يمكن أن يرتفع.

2
كيفية طبخ الأرمينية lavash

لهذا، هو بيتا يتطلب ثلاثة منتجات البسيطة التي هي دائما في متناول اليد.

قائمة المكونات:

الدقيق - 400 غ.
ملح - 2/3 ساعة L.
المياه (المصل) - 225

وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إعداد خلاط مع فتحات على شكل دوامة.

خطوات التحضير:

يغلي الماء، ويذوب الملح في ذلك، وندعه يبرد قليلا (الحد الأقصى 5 دقائق).
تأخذ وعاء عميق، صب الدقيق، منخول قبل اليها، وجعل قمع صغير فيه.
الآن صب الماء الساخن في العجين وخلط العجين باستخدام الخلاط. مدة العجن هي 5-7 دقائق. ثم تأجيل الخلاط و 2 دقيقة أخرى، ضع العجين بيديك.
شكل الكرة من العجين وتسدها مع فيلم الغذاء. بعد 20 دقيقة، سوف تنتفخ الغلوتين، وسوف تصبح العجين لينة.
بعد ذلك، قسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وتطرح كل واحد منهم بطبقة رقيقة.
تسخين مقلاة وقلى الكريات على كلا الجانبين.
Lavash على منشفة المطبخ الرطبة، وعلى رأسها تغطيها أيضا بحيث لا تتنفس وكسرها.

3
كيف لطهي الحافة الجورجية

هذا Pitaash يختلف عن هيكل الوجبات المسامية الأرمينية، والملح الخفيف والرائحة اللطيفة من الخميرة.

لائحة البقالة:

دقيق - 0.3 كجم.
الماء - 0.2 لتر.
الخميرة (الجافة) - 1 ملعقة شاي.
الملح والسكر - 1 ملعقة شاي.

كيف تطبخ:

الدقيق السائد والمكونات الجافة يتصلون وخلط.
اصنع عميقا في الدقيق وصب الماء الدافئ هناك (يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من 45 درجة مئوية).
تحقق من العجين الناعم وليس لزجة للغاية، اتركها لمدة ساعة واحدة في مكان دافئ.
شكل الكعك الصغيرة من الاختبار.
تشكيل كعكة من كل كولوبكا.
على ورقة الخبز، التشحيم بالزيت، تضع الكعك وجعل الإصبع استراحة في منتصف كل منتج.
تسخين الفرن وإرسال ورقة الخبز هناك. خبز بيتا للاستعداد عند 220 درجة مئوية
اسحب الحمم البركانية من الفرن وتغطية منشفة إلى التبريد. هذا سيمنع مظهر القشرة الكثيفة.