كيفية طهي العجين الكاسترد

الخبز السابق من اختبار الحليب، ويرجع ذلك إلى وصفة خاصة لتختمر، فإنه تبين أن الهواء والعطاء. إعداد اختبار من هذا القبيل ويبدو أن ليس من الصعب، ولكن ليس كل العشيقات أعتبر أن طهي الطعام عليه.

1
كيفية تحضير عجينة الحليب - أسرار

الأسرار التي يجب الالتزام بها، وإعداد العجين الكسترد:

الكتل من الاختبار، وشارك في النموذج، ضرورة وضع مباشرة في تسخين الفرن. إذا كنت لا تضع العجين مباشرة في الفرن، ويتم تشكيل قشرة على السطح، وانها لن ترتفع.
يتم إضافة البيض في العجين، وعقد لهم في درجة حرارة الغرفة، إذا قمت بإضافة البرد، ثم المنتجات من هذا العجين في الفرن سوف تكون سيئة.
بعد تختمر الاختبار، اتركها تبرد إلى 60-70 درجة مئوية، ثم قم بإضافة البيض. يمكن قياس درجة الحرارة دون ميزان حرارة - مع اليد: الاصبع إنزالها في العجين يقاوم درجة الحرارة.
يجب العجين لا تكون أعلى أو أقل من 60-70 درجة مئوية، وإذا كان أعلى - وكرة لولبية من البيض، والعجين لن ترتفع، أدناه - العجين يغطي القشرة ولا يرتفع.
وليس من الضروري دائما أن تأخذ رقم من هذا القبيل من البيض في العجين، والذي هو مكتوب في الوصفة: يمكن أن يكون البيض من مختلف الأحجام، والعجين يجب أن تتحول في السمك باعتباره كريم جدا الحامض الدهني.
إذا العجين سميك أو السائل، ولقد تم بالفعل تبريده، ويمكن ان تكون ثابتة إلا إذا كنت أعجن العجين الجديد (على التوالي، سائلا قليلا لسميكة، وسميكة - لاختبار السائل)، والتدخل في العجين السابق. إضافة الطحين والبيض في العجين البرد غير مقبول - من سيكون الكعكة.
احتياجات العجين إلى أن تكون مختلطة يدويا، يصبح السائل من خلاط، وسوف يكون سيئا في الفرن.
كتل اختبار تحتاج إلى أن تكون وضعت على ورقة لا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة، كتل كبيرة آخذة في الارتفاع بشكل كبير.
المسافة بين كتل من الاختبار يجب ترك 2 سم وأكثر من ذلك.
قبل الخبز، ومشحم شكل مع كمية صغيرة من النفط إذا كان هناك العديد من الزيوت، والكعك المستقبل القيء، وتجف أسفل، وإذا لم يكن لتليين على الإطلاق، ومن ثم فهي أقرب إلى الجزء السفلي من النموذج.
بحيث الكعك ارتفعت بشكل جيد، وباب الفرن لا يمكن فتح لفي كل وقت من الخبز.

2
كيفية تحضير العجين الكسترد - وصفة

لإعداد اختبار الكسترد:

1 كوب دقيق والمياه؛
100 غرام من الزبدة.
4-5 البيض.
الملح المهارة.

نبدأ الطبخ:

في مقلاة، ونضيف الملح والزيت إلى الماء، يسخن إلى درجة الغليان.
نحن المسمار النار ضعيف، من اجل الخروج عن الطحين وغسل العجين 1-2 دقائق، (أنا لا إيقاف النار) حتى أنه موحد وتوقف التمسك الجدران المقالي.
يتم تبريد قطعة من العجين إلى 60-70 درجة مئوية، ودفع 1 بيضة وتشويه مكثفة لتوحيد.
ثم يضاف البيض الأخرى كذلك. إذا بعد البيضة الماضي على وصفة العجين سميكة، إضافة إلى أن يتم تبريده، ونصف بيضة.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
على الزيت النباتي مشحم، ورقة زرع ملعقة صغيرة من كتل مستديرة أو مستطيلة النقانق على مسافة 2 سم. الملعقة في كل مرة أمام الغمر في العجين المبللة بالماء البارد.
على الفور ورقة مع العجين تكمن في فرن ساخن وموقد حوالي 30 دقيقة أو إلى اللون الذهبي.

3
ما يمكن طهي من اختبار الحليب؟

من اختبار الكسترد يمكنك طهي اكلايرس، جولة الفطائر مع ملء، الكعك، profitrolles المقلية إلى consuma، والكعك الفرنسية "Guders" كعكة "أصابع السيدات".

حرق كعكة "أصابع السيدات"

عجين:

نصف كوب من الماء.
220 غرام من الطحين.
150 غرام من الزبدة.
5-6 البيض.
الملح المهارة.

كريم:

700 غرام من القشدة الحامضة 20٪ من الدهنية.
350 مل من كريم 33٪ من الدهون.
260 غرام من السكر.

مطلوب الكعكة:

40 غرام من الشوكولاته السوداء.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة دسم.

الطبخ "أصابع":

نغسل العجين والاشياء "إصبع".
غلي الماء مع الزبدة والملح.
مص الدقيق والشراب العجين.
في قليلا يبرد العجين، نضيف بيضة واحدة والتشويه.
ومشحم الصفائح المعدنية ضعيفة مع الزيوت النباتية. العجين من حقنة الحلويات نشد على ورقة بالعصي رقيقة، 5-6 سم في الطول.
ورقة وضعت في يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية، والفرن، دون فتح الباب، وحوالي 30 دقيقة.
نحن الاستغناء عن خبز "أصابع" للتبريد.

كريم الطبخ:

تغلبنا على 250 مل من كريم بارد جدا مع السكر (190 غرام) في خلاط حتى رشاقته.
نضيف 0.5 ليتر القشدة الحامضة ويقلب حتى التوحيد.

تجميع الكعكة:

يتم جمع كعكة في شكل مع حافة انفصال، وحوالي 28 سم في القطر. نحن تصب فيه عدة ملاعق من القشدة، وتوزيعها في كل شكل.
على كريم بإحكام وضع "أصابع"، إذا كان هناك مسافة بين البسكويت وخفض عدد قليل من "أصابع" على شرائح وتوضع في الثقوب.
مع الجزء العلوي مع كريم.
ونحن أيضا جعل الطبقة الثانية وطبقات اللاحقة.
وضعنا لوحة على القمة، ويتم وضع بعض شدة على ذلك - وهذا هو 6-7 ساعات في مكان بارد.
بعد مرور فترة زمنية معينة، ومنقلب الكعكة على طبق.
من كريم (100 مل) والقشدة الحامضة (200 غرام) والسكر (70 غ) فاز كريم آخر، وتليين لهم الكعكة، والأعلى والجوانب.
الشوكولاته والهدوء النفط لمدة عامين، وحقنة الحلويات جعل شبكة على أعلى وجوانب الكعكة.
كعكة وضعها في مكان بارد لمدة 1-2 ساعات، ثم يمكنك أن تجرب.

لذلك، تعلمنا كيفية تحضير الحليب والخبز منه.