ما هو الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي macroelements الذي يتكون من جزيء الكربون والهيدروجين والأكسجين التركيب الكيميائي. لا يوجد سوى ثلاث macroelements - البروتينات والدهون والكربوهيدرات. وظيفة الكربون هو تعزيز التخزين والطاقة الحصول عليها، وهو أمر مهم خصوصا للدماغ والجهاز العصبي.

وذلك بفضل انزيم يسمى الأميليز، جزيء الكربوهيدرات هو انقسام، مما يسمح للجسم لاستخدامه كوقود. الكربوهيدرات هي macroelements المهم أن تحتاج إلى الحصول عليها عن طريق التغذية، لأن أجسامنا لا يمكن أن تنتج بشكل مستقل. ومع ذلك، نوعيتها وكميتها ويجب السيطرة عليها.

1

مصادر الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي في الجسم. على قبول جميع macroelements ثلاثة، والكربوهيدرات يتم معالجتها أولا وهضمها. إذا كنت ثم البروتينات والدهون. استخدام الكربوهيدرات يجب أن يكون - لمشاكل تجنب. من قلة الكربوهيدرات، والاكتئاب، والألم في الرأس، والاغماء، والدوخة، فإن الشخص يصبح أضعف بكثير، فإن العضلات تعمل بشكل سيء، لأنها لن تحصل على الجليكوجين. الجليكوجين هو الكربوهيدرات القابلة للهضم، هو قوة للعضلات. بشكل عام، فإن جميع الكربوهيدرات في الجسم من مصدرين.

1. صحية لأولئك الذين يأتون إلى كائن لدينا في شكله النقي، وتجاوز أي عمليات النشاط البشري. هذه هي الحبوب الكاملة والفواكه والخضار النيئة.
2. مصادر أقل صحية والصناعية - المنتجات المكررة: الحلويات والمعجنات والكعك والمشروبات الغازية الحلوة.

2

كيفية استخدام الكربوهيدرات؟

• منتجات الكربوهيدرات، وزيادة كمية السكر في الدم. إذا كنت تعرف كيفية غرام الكربوهيدرات المبلغ الذي تستهلك وتثبيت الحد أقصى ما يمكنك أن تأكل، وسوف تساعدك على الحفاظ على مستوى السكر في الدم المطلوبة.
• كم مرة ومتى وكيف الكثير لاستعمال الكاربوهيدرات هو السؤال ضخمة! إذا كنت ترغب في زيادة الوزن، وتناول الكثير من الكربوهيدرات. إذا كنت في عملية فقدان الوزن - تناول كميات أقل من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي عامل رقم واحد التي تؤثر السمنة الإنسان. رجل يستخدم الأغذية الدهنية، ويعتقد أنها تجعله "الدهنية" ليس صحيحا. هذه الصورة النمطية مضلل.
• الكربوهيدرات - هنا هو الأكثر عامل مهم من مجموعة من الوزن الزائد عن طريق رجل. لذلك، يكون أنيق للغاية من حيث الكربوهيدرات المستهلكة. مهمة صعبة للغاية، وذلك لأن الكربوهيدرات هي في كثير جدا من المنتجات من المنتجات المفضلة لدينا. ونتيجة لذلك، عدد قليل جدا من الناس الذين هم في حالة ممتازة.

• عندما يكون من الأفضل أن الكربوهيدرات استخدام؟ شرب الجزء الرئيسي من الكربوهيدرات في الصباح، وقليلا في وجبة الغداء ولا شيء على الإطلاق في المساء. هذه القاعدة تتعلق أولئك الذين إعادة بيع الوزن وأولئك الذين يكسبون ذلك. كنت مجرد زيادة كمية الكربوهيدرات أو الحد، ولكن دائما الجزء الأكبر من الكربوهيدرات يأتي في الصباح، والمتوسط \u200b\u200bفي الغداء، وفي المساء لا شيء.
• متى تستخدم الكربوهيدرات المعقدة، وعندما البساطة؟ بسيطة يجب أن تدخل الجسم بعد ممارسة الرياضة، بعد الصحوة (الماء الحلو قليلا). يجب أن يكون الكربوهيدرات المستهلكة المتبقية معقدة.

3

الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة

هناك العديد من التصنيفات. بواسطة التركيب الكيميائي، وتنقسم الكربوهيدرات إلى بسيطة ومعقدة.

1. الكربوهيدرات البسيطة (الأحادية): هذا هو اتحاد بسيط من ثلاثة عناصر الكيميائية الرئيسية (الكربون والهيدروجين والأكسجين). هذه هي السكريات التي تتحول بسرعة إلى جلوكوز. وتشمل هذه: اللاكتوز، السكروز وسكر الفواكه، مالتوز. مصادر هي: أجراس، والخبز الأبيض، وشراب السكر والدقيق من الدرجات العليا، حليب، سكر الشعير.
2. الكربوهيدرات المعقدة (السكريات): تتضمن جزيئات السكر التي تمتد في سلاسل طويلة معقدة، فإنها تتحول أيضا إلى جلوكوز، ولكن بوتيرة أبطأ. ومن النشا والألياف والجليكوجين. والمشبعة أنهم مع الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية. مصادر هذه الكربوهيدرات هي: الخضروات والحبوب الكاملة، والبازلاء، والفاصوليا والطحين الخشنة ومنتجات من ذلك.

4

أنواع رئيسية من الكربوهيدرات

هناك ثلاث فئات من الكربوهيدرات:

1. نشاء؛
2. الصحراء.
3. السليلوز.

التي تحتوي على النشا المنتجات هي:

• الخضروات (البازلاء والذرة والفاصوليا والبطاطا)؛
• الفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء والفاصوليا.
• الحبوب (الشوفان والشعير والأرز).

البذور النباتية تحتوي على ثلاثة أجزاء. استخدام القمح دعونا على سبيل المثال، بذوره يتكون من:

1. نخالة؛
2. سويداء البذرة.
3. امبري.

نخالة – هذه هي الطبقة الخارجية من الحبوب التي تغطي بقية البذور لحمايتها من أشعة الشمس وأمراض المياه والنباتات. تكوين النخالة:

• ألياف الطعام غير القابلة للذوبان والذوبان؛
• الفيتامينات في المجمع ب؛
• المعادن، مثل الحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم.

endosperm. - هذا هو الجزء الأوسط من الحبوب، والتي توفر بذور الطاقة لدورة الحياة الطبيعية، مما يجعلها النشا الغنية. هذه هي أكبر حصة من البذور وحوالي 85٪ من وزنها. انه يحتوي على:

• بروتين؛
• الكربوهيدرات المعقدة (النشا).

جرثومة - هذا هو الداخل من البذور وهو مكون بسيط في وزن الحبوب. يتضمن:

• مضادات الأكسدة؛
• الفيتامينات في المجمع B و E؛
• المعادن؛
• بروتين؛
• الدهون غير المشبعة الاحادية.

الطعام مع الحبوب الكاملة، يحتوي على نخالة، جيرمان وإندوسبيرم، وتستهلك جميع العناصر الغذائية التي تقدم الحبوب الكاملة. في حالة الحبوب المكررة، لا يحتوي فقط على جزء من الإندوسدرات أو النشا، حتى يتم فقد الكثير من الفيتامينات والمعادن. لأن الحبوب الكاملة تحتوي على كل الحبوب، فهي أكثر مغذية بكثير من الحبوب النقية.

سكر - هذه فئة أخرى من الكربوهيدرات. هناك نوعان رئيسيان من السكر:

1. السكريات الطبيعية. وهي موجودة في الحليب (اللاكتوز) والفواكه والتوت (الفركتوز).
2. وأضاف عند الطهي السكر. هذه هي مختلف شراب، والسكريات المكررة. على ملصق المنتج النهائي، يتضمن عدد غرامات السكر كلا الطرفين.

هناك العديد من الأسماء المختلفة للسكر. أسماء مقبولة عموما: السكر الأبيض، العسل، بنجر السكر، قصب السكر، السكر الأرضي، السكر، البني أو السكر الخام، شراب القيقب أو الذرة.

السليلوز إنه يأتي من منتجات المحاصيل، لا توجد ألياف في المنتجات الحيوانية الأصلية.

• الألياف ليست نسبة الهضم من المنتجات النباتية.
• أن تكون في صحة جيدة، يجب أن يحاول الكبار تناول حوالي 30 غراما من الألياف يوميا. معظم منا يستهلك فقط نصف ما يوصى به.
• الألياف تعزز صحة الجهاز الهضمي.

مصادر جيدة للألياف:

• الخضروات والبقوليات.
• الفواكه والخضروات، خاصة مع جلد صالح للأكل. (التفاح والذرة والفاصوليا أو الفاصوليا الخضراء) وأولئك الذين لديهم بذور صالحة للأكل (التوت).
• الحبوب الكاملة هي بذور محاصيل مختلفة (على سبيل المثال، القمح، الذرة، الجاودار، الشوفان، الأرز أو الشعير)، والتي تحتفظ بالمكونات الثلاثة لمكوناتها.
• أن تكون مصدر جيد للألياف، وقطعة من الخبز يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن ثلاثة غرامات من الألياف. حسن تلميح آخر: ابحث عن الخبز، العنصر الأول منها هو الحبوب الكاملة.
• المكسرات مثل الفول السوداني والجوز واللوز وتعتبر مصدرا جيدا للألياف ودهون صحية، ولكن التحكم في حجم جزء، لأن كمية صغيرة يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
• فمن الأفضل أن تستهلك الألياف من المواد الغذائية بدلا من إضافة.
• ومن المهم أيضا إلى زيادة تدريجية في حجم الألياف المستهلكة، وتهيج تجنب المعدة وأكثر من الماء والسوائل الأخرى الصالحة للشرب لتجنب الإمساك.

نأمل أن هذه المادة سوف تساعدك على الحق في تناول الطعام. تعتني بنفسك وتكون صحية!