Сыр филадельфия в домашних условиях – рецепт

В 1872 году компания “Крафтс Фуд” придумала рецепт уникального сливочного сыра под названием “Филадельфия”. На его основе готовится очень много блюд. Купить такой сыр можно в любом продуктовом супермаркете, однако там он будет стоить приличных денег. Гораздо экономнее будет купить ингредиенты, необходимые для приготовления сыра “Филадельфия” в домашних условиях, и сделать его самостоятельно.

1

Рецепт сыра “Филадельфия” на молоке и кефире

Необходимые ингредиенты:

• 1 л жирного молока;
• 500 мл жирного кефира;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• лимонная кислота (буквально на кончике ножа).

Процесс приготовления сыра:

1. Возьмите хорошую кастрюлю с толстым дном. Желательно, чтобы у нее было антипригарное покрытие, чтобы молочные продукты не пригорали и имели приятный запах.
2. Вылейте в эту кастрюлю молоко. Доведите его до кипения на умеренном огне.
3. Когда молоко закипит, добавьте в него указанное нами количество соли и сахара.
4. Через 10 мин после этого в молоко добавляется кефир. Его нужно уваривать до тех пор, пока он не свернется.
5. Получившуюся густую массу переложите в марлю и подвесьте над раковиной, чтобы с нее стекла вся сыворотка.
6. Пока масса лишается жидкости, взбейте в отдельной емкости яйцо с лимонной кислотой венчиком.
7. После этого яичную смесь нужно соединить с творогом, который получился.
8. Взбейте миксером получившуюся массу, чтобы получилась однородная консистенция, похожая на очень сметану.

Так у вас получится отличный сыр “Филадельфия”, который можно использовать по назначению.

2

Рецепт сыра “Филадельфия” на основе йогурта

Необходимые ингредиенты:

• 200 г жирной сметаны;
• 500 мл йогурта;
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты (вместо нее можно использовать свежевыжатый лимонный фреш);
• соль (буквально на кончике ножа).

Процесс приготовления сыра “Филадельфия”:

1. Возьмите дуршлаг. Выложите на его дно марлю (лучше в 2-3 слоя).
2. Высыпьте на эту марлю йогурт со сметаной, которые нужно заблаговременно смешать с солью и лимонным соком, чтобы они представляли собой однородную по консистенции массу.
3. Накройте дуршлаг с содержимым марлей, а сверху нее поставьте какой-то гнет (это может быть тяжелая банка или кастрюля).
4. Оставьте сыр в таком состоянии на 2-3 дня. Когда вы снимите гнет, то у вас получился густая масса, которую можно использовать в качестве сливочного сыра “Филадельфия” – по вкусу будет очень похоже на продукт, который готовится в промышленных условиях.

3

Несколько советов по приготовлению сыра “Филадельфия”

1. Если вы хотите добиться мягкой и нежной консистенции сливочного сыра “Филадельфия”, то вам нужно вместо куриного яйца использовать перепелиное.
2. Не советуем использовать лимонную кислоту, лучше берите лимонный сок.
3. Все молочные ингредиенты должны быть максимально жирными.
4. Добавляйте в сыр любые специи и дополнительные ингредиенты для придания ему особенного вкуса. Только не перебарщивайте.
5. Не храните сыр, приготовленный самостоятельно, в холодильнике более, чем 3 дня.

Надеемся, что наши рецепты помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр!