Albatta, hech kimni va ko'k uzumdan eng mazali sharob. Biz uni do'konda, supermarket va hokazolarda osongina sotib olishimiz aniq, ammo o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan sharob mazali, xavfsizroq va arzonroq. Uyda o'z qo'llaringiz bilan ko'k uzumdan sharobni qanday qilib yaxshilab pishirishni va bu jarayon haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsani bilib olamiz.
Uzum navlarini tanlash
Sharob, albatta, har qanday uzumdan olinishi mumkin, ammo mazali ichimliklarni haqiqatda tayyorlash uchun. Sharobimiz uchun uzumni tanlashga jiddiy yondashish kerak. Uzumni tanlashda asosiy omillar kislotalar va foiz nisbatidagi shakli. Bunday holda, uzumdagi shakar va kislota mazmuni mutanosibligi "ovozli" bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Ajoyib variant uzumni tanlash, bu erda shakar 29% dan oshadi.
Odatda, bunday navlar mayda ko'rinadi, tasseldagi rezavorlar juda oz va ularning ranglari iflos ko'rinadi, ammo shu bilan birga, bu juda iflos, xushbo'y vinoni tayyorlash uchun juda mos keladi. Agar siz tanlagan narsangiz bo'lsa, unda siz sharobni tanlasangiz, bu juda yaxshi bo'ladi:
- merlo
- kabernika
- pino Fan.
- savanna.
Bular evropalik uzum, ruscha variantlarga kelsak, bu erda quyidagilar mos keladi:
- Qora
- Baspararto
- Tsimlyan
Har bir viner ishlab chiqaruvchi uning retseptida sharob tayyorlaydi, bu uning shaxsidir. Shu zahotiyoq, pishirish jarayoni bu erda ijodiy va ilhom kerakligini ta'kidlamoqchiman. Hamma narsa faqat ishlab chiqaruvchining kayfiyatiga bog'liq emasligi aniq, yakuniy natijaga ham ta'sir qiladi:
- meva yig'ilgan vaqt
- mahorat va sharob ko'nikmalari
- uzumni etishtirishda iqlim sharoiti
- u o'sgan tuproqning sifat tavsifi
shu uchun. xabardor emas kim, u butunlay pishgan bo'lsa uzum paytda sug'urib uchun eng yaxshi, deb bizga xabar bering. Avvalroq, uni sug'urib kerak emas, va u ham sharob uchun bo'g'ilib emas. Agar sharob, albatta, kuchli olish bo'lsangiz, uning to'liq pishib ko'ra bir oz keyinroq uzum sug'urib olish zarur.
odatda tajribali sharob ishlab bajo qoidalari:
- Bu (darhol yomg'irdan keyin va unga davomida, tuman paytida, darhol ertalab shudring paydo keyin), nam havo paytida uzum shingilini sug'urib uchun tavsiya qilinmaydi.
- Bir pufak tezroq boshqa sekin bo'ladi, - u asta-sekin pishib, chunki, barcha darhol yig'ing uzum shart emas.
- Oksidlanish jarayoni faollashtirish uchun bir yo'l bor, chunki, temir idish uzum yig'ish loyiq emas.
- Barcha chirigan mevalar va thowned, majburiy uzum tayyorlash jarayonida ularni ishlatish, cho'tka ko'tarilishi kerak bunga loyiq emas.
Albatta, xamr, ishlab chiqarish jarayoni
ko'k navlarini Uzum quyidagi fazilatlarga ega:
- unda oziq moddalar mavjudligi
- organizmdagi yallig'lanish jarayonlari bilan jang qilish uchun yordam beradi
- Bu astma va qon tromboz taqdirda foydalanish mumkin
- Kamaytiradi, shuning uchun tez-tez sovuq bilan bronxlar to'planib balg'am
boshqa narsalar orasida, ko'rib chiqilayotgan uzum uy qurib, sharob uchun mukammal MUMKIN.
hech murakkab va noyob ingredientlar bu yerda ishlatilgan emas, chunki ko'k uzum sharob pishirish jarayoni juda oddiy. Bundan tashqari, asosan, odatdagi, hatto tajribali odam qila olmasligini hech narsa yo'q. Darhol, men ham u final natijasida uchun, isbotlangan retsept ustida sharob tayyorlash uchun eng yaxshi ekanligini unutmang kabi xafa bo'lishi edi.
ko'k uzum va shakar - Shunday qilib, bu holda ingredientlar Boshlang'ich va faqat 2. uzum 10 kilogramm, u shakar qum yoki shakar 2,6 kg olish kerak.
quyidagicha pishirish jarayoni hisoblanadi:
- Mevalar sirlangan chuqur taomlar qo'yish. Bu rezavorlar hali is, quruq va boshqa narsalar orasida bo'lishi kerak, deb ta'kidlash lozim.
- Crush qo'llarini uzum. u tomondan emas (lekin faqat temir u bo'lmasligi kerak) bo'lsa, u ham maxsus asbob-uskunalar bilan qilish mumkin.
- ingichka shamol bilan taomlar qamrab, u ham Mart bo'lishi mumkin. Bu fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun amalga oshiriladi. 4 kun davomida, uzum xavotirda lozim. Bu davrda u iloji boricha tezroq mevalarni aralashtirib zarur.
- Ko'tarilgan massasi filtr bilan to'ldiriladi. Bunday holda, ushbu aralashmani oxirgi tomchiga bosish uchun g'alaba qozonish mumkin.
- Shundan so'ng, suyuqlik bir shisha shisha ichiga quyiladi (bu holda plastik idishlar ko'rib chiqilayotgan maqsadlar uchun mos emas).
- Suyuqlikka shakar qumini qo'shing. Shundan so'ng, bitta kichkina teshik bajariladigan idishdagi kauchukdan qo'lqop kiyish kerak. Bunday holatda, sharobni 3-4 hafta davomida sayr qilish uchun qoldiring.
- Tayyor mahsulotning tayyorligini aniqlash uchun siz shishada qo'lqop qilishingiz kerak. Spirtli ichimliklarni tayyorlash jarayoni to'liq deb hisoblanishi mumkin.
Sharob tayyorlangandan so'ng, uni kichik hajmdagi toza shisha quvvatga quyish kerak. Endi siz bunday ichimlikni sovuq joyda saqlashga majbur bo'lasiz, chunki bu shunday sharoitda, uning yaroqlilik muddati uzoq davom etadi.
Uyda sharobni uyda pishirish bo'yicha ko'rsatmalar olganingizda juda sodda.
0
313
