Uzum Izabella - Rossiyada faol o'stiriladigan eng mashhur navlardan biri. Uzum uzumlarning shinamlari quyuq ko'k rangga ega, xushbo'y hid va nordon-shirindan yasalgan. Janubiy Amerikaning mashhur Izabella tugunlari, 17-asrda Evropada turlicha qolib, bir oz keyinroq bizga bir oz keyinroq Rossiyada olib kelindi. Ushbu navdan sharob to'yingan qizil rangga ega va yumshoq nozik ta'mga ega, uni yolg'iz pishirish juda qiyin. O'rtacha miqdorda qizil sharobdan foydalanish immunitetni mustahkamlashga, tanani vitaminlar bilan to'yingan va asab tizimini yaxshilaydi. Uyda pishirish bo'yicha retseptlar katta to'plamni yutadi, biz eng mazali, sodda va juda foydali haqida gapirib beramiz.
Izabella uzumidan sharobni qanday pishirish kerak
Erkinlikning yakuniy ta'mi butun ingredientlarning sifatiga bog'liq. Sharob pishirish uchun rezavorlar yangi, to'liq pishadigan, chirigan va ko'rinadigan zarar bo'lmasligi kerak. Tizilgan rangning siri va qal'a tabiiy fermentatsiya jarayonida, bu esa yig'ilgan uzum yuvish taqiqlanadi, chunki uning yuzasida bakteriyalar tarkibida alkopik ichimlikka konversiya mavjud.
Izabella uzumdan sharob tayyorlash kerak - sharbat olish
Keyin, siz mezgoy deb ataladigan uzum sharbatini olishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz o'z qo'llaringiz va hatto oyoqlaringiz bilan tvorogning bir-biridan, maxsus matbuot yoki burish elastik rezavorlaridan foydalanishingiz mumkin. Ha, shunchaki oyoqlar! Uzoq vaqtlarda vinochilikchilar faqat bitta va samarali matbuotda - oyoqlari bor edi. Ko'pgina mamlakatlarda bu qiziqarli odat vaqtimizga saqlanib qolgan, haqiqat faqat aybdorlik, komik tadbirlarga bag'ishlangan festivallarda sodir bo'ladi.
Qanday qilib sharobni vintage-dan pishirish kerak - fermentatsiya uchun tayyorgarlik
Siz tasodifan yoki doka orqali tugagan mashini siqishingiz va fermentatsiya uchun tayyorlangan taomlarga quyishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun katta shisha idishlar, plastik idishlar yoki emalli panlar mos keladi. Konteynerdan foydalanishdan oldin u sodali issiq suv bilan yaxshi yuviladi.
Keyin suv va shakar qo'shing:
- Toza sovuq suv mezgi umumiy miqdorining kamida 30-40% bo'lishi kerak.
- Shakar miqdori suv va uzum sharbatini aralashtirish natijasida olingan yakuniy hajmdan hisoblanadi. 1 litr uchun 30-40 g tezlikda.
Olingan aralash toza belgilar bilan qoplangan, kamida 20 daraja haroratli xonaga qo'yiladi va uni 1-2 kun turing.
Qanday qilib sharobni vintage Izabelladan pishirish kerak - fermentatsiyaning birinchi bosqichi
Keyinchalik vinochilikning eng mas'uliyat bosqichi boshlanadi - fermentatsiyani, natijada mezgi yuzasida ko'pikli shlyapa. U vayron qilinishi uchun, uni kuniga bir necha marta yog'och spatula bilan aralashtirilishi kerak. Agar bu amalga oshirilmasa, sharob kelajagi tarqalishi mumkin. Ko'pik jadal o'sishni boshlaganda, keyingi harakatlarga o'tish vaqti keldi.
Izabella uzumidan sharobni qanday qilib - fermentatsiyaning ikkinchi bosqichi
Sharob kelajagi keyingi ishlov berish, ya'ni:
- Ko'pikli qopqoqni olib tashlash kerak, zich doka orqali alohida tos bo'shlig'iga aylantiring, yaxshi siqiladi.
- Biz tozalangan suvni kengaytirilgan mahsulotga qo'shamiz, bir xil nisbatda: umumiy sonning 40% tayyorlanadi.
- Ikkilamchi fermentatsiya uchun Wort shisha idishlarga quyilishi, oldindan yuvilgan va quritilishi kerak. Muhim - idishlarni boshqa fermentatsiya qilish uchun joy qoldirib, idishlarni elkalarga to'ldirish kerak.
- Ko'pik oqmaydi, tank bo'yining bo'yinlari paxta qatlamlari bilan mahkam yopiladi.
3-4 kundan so'ng, to'xta tamponlar olib tashlanadi va kauchuk nozik qo'lqop yoki prezervativ bilan almashtiriladi. Ular shubhasiz o'tkir ignadan hayron bo'lishadi, shunda chiquvchi gazlar osongina chiqadi. Kauchuk birinchidan, birinchi navbatda va fermentatsiya oxirida puflanadi va konteynerga tushadi.
Izabella uzumidan sharob tayyorlash kerak - shakarni qo'shing va shisha qo'shing
Keyingi qadam 200 g / 1 litr darajasida sharob shakar qumiga yopishtirilishi kerak. Qulaylik uchun tajribali vinochilar quyidagicha kelishadi - ba'zi suyuqlik tankdan chiqadi, shakar, shakar shishiradi, shunda shakar qum eritilib, keyin shisha ichiga quyiladi. Shundan so'ng, yana 2-3 kun davomida sharob qoldiradi. So'nggi fermentatsiya oxirida idishlar mahkam yopilib, 30 kunni turib olishadi.
Bir oydan keyin sharob to'liq tayyor hisoblanadi! Olingan ichimliklarning qal'asi 11-13 individual bo'ladi va bu yoshdan ko'ra ko'proq tarnadlarni tatib ko'radi. Do'kon uy qurilishi sharobini muzlatgichda yoki sovuq qabrlarda tavsiya etiladi.
0
993
