Консервовані огірки вийдуть у будь-якій ситуації. Вони служать закусками або готуються до них багато смачних та корисних страв. Це трапляється дуже образливим, коли вся літня господиня викриває банки з огірками, щоб забезпечити свою сім'ю, а через деякий час вони вибухають. Причини таких невдач можуть бути величезною сумою - давайте справу з ними.
Банки з огірками вибухають через непридатну сировину
Для збереження можуть бути використані лише так звані сорти соління огірків. Якщо ви берете огірки салатів, вони ніколи не будуть стояти в банках - ці сорти дуже ніжні і підлягають серйозному ферментації.
Так що огірки не вибухають, купуйте насіння, що вказують на те, що вони підходять для консервування. Шляхом придбання огірків на ринку або в магазині зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Повністю гладкі огірки рівномірного темного кольору, швидше за все, салат. Огірки соління є нерівномірним кольором. Місця, де хвості ростуть, темніша. Поради у фруктах яскравіше. Також огірки для збереження, як правило, покриті великою кількістю дрібних подушок.
Банки з огірками вибухають через низьку якісну підготовку овочів
Підготовка огірків для збереження, ретельно мийте їх за допомогою щітки. Навіть майже невидимий бруд, принаймні, на одному плоді, може призвести до того, що маринад або розсол у банку спочатку стануть брудними, а потім він блукає. Як результат - банк вибухне. Огірки миють у декількох водах, і якщо вони занадто брудні, то навіть тримають їх у холодну водяну каструлю 5-6. Така додаткова обробка допоможе відвернути все забруднення.
Точно так само підготувати всі спеції: пряні трави, часник, солодкий і гіркий перець.
Банки з огірками вибухають через погано стерилізована упаковка
Купивши або зростаючи придатні різновиди і ретельно промити огірки та спеції, ви все ще можете побачити вибухнуючі банки. У цьому випадку, причина може бути недбале автомийка та обкладинки.
Вимийте банки і подолання першою гарячою водою з содою, а потім промийте їх холодною водою. Далі, контейнер повинен бути підданий довго стерилізація Над поромі, в духовці або в мікрохвильовій печі. Обкладинки також стерилізують, кип'ятять їх 5-6 хвилин у відро з гарячою водою.
Банки з огірками вибухають через неточне дотримання рецептом
Самі огірки не містять кислоту, що є найважливішим консерватом. Вибираючи той чи інший рецепт, обов'язково дотримуйтесь точної дози оцту або лимонної кислоти - вони практично у всіх рецептах. Виняток є так званими "бродячими огірками", які до засмічення в банки повинні стояти у звичайному сольовому розчині протягом декількох днів, щоб піклуватися. Ферментація свідчить про те, що в банку було сформовано природне кислотне середовище, яке допоможе огіркам зберігати добре.
Виберіть два-три перевірені рецепти, для яких огірки стояли в цілому зима, і кожен рік ви готуєте саме такі маринади.
Банки з огірками вибухають через коротку стерилізацію заготовок
Огірки закриті в банках лише двома способами:
- Кілька разів виливали їх гарячою водою, витримує в ньому, а потім вони кип'ятять маринад на ньому і додають його до овочів.
- Свіжі огірки наливають киплячим маринадом, а заповнену банку додатково стерилізують у киплячій воді.
І перший і другий спосіб передбачає, що огірки будуть підлягати довгому термічному впливу гарячої води. Якщо ви пропустите одну з етапів наповнення огірків з киплячою водою, або ви стерилізуєте наповнені банки, короткий час, ризик вибуху може збільшити багато разів.
Для того, щоб консервовані огірки зберігаються без проблем, не нехтуйте етапами стерилізації, зазначеними в одному чи іншому рецепті.
Баночки з огірками вибухають через погано закручені кришки
Скручування кришок також дуже важливий. Якщо кришка впала на шию не тісно, \u200b\u200bто через деякий час всередині банку почнеться виїжджати повітря, а огірки будуть відгодовані.
- Використовуйте хорошу харчову машину, яка щільно натискає кришку до скла і не залишає навіть найменших чистих.
- Використання ЄВРОБАНК з Screwy кришок, використовувати цю техніку. Футболка кришки на банку. Злегка охолодити його проти годинникової стрілки - ви почуєте слабке клацання (кришка буде сидіти на місці поклав). Крім того, застосування, затягніть кришку щільно, але за годинниковою стрілкою.
- Надійність поверхні Перевірка каністри з акуратною вгору. Якщо маринад не буває, ви все зробили правильно.
Банки з огірками вибухнути через неправильне зберігання
Консервовані огірки є найбільш примхливими овочами в частині їх зберігання.
- Зберігати банки в холоді: підвал, приміщення для зберігання на лоджію, холодильник.
- Чи не дозволяють банкам бути в світлі. Якщо вони знаходяться на відкритих полицях легких, а потім обернути їх з додатковою темної папером.
Періодично перевіряйте всі збереження, заготовлені на зиму. Якщо якийсь банк з огірками стали ближче до чуть-чуть, а потім спробувати реанімувати. Перенесіть його в більш холодному місці або злийте старий marinen з огірками і заповнити новий, але обов'язково кип'ятіння.
0
649
