Як салютувати огірки на дому смачні

На відміну від маринованих огірків, які для довготривалого зберігання та гострого смаку готуються з оцтом, солоні огірки у їх складі оцту не мають. Їх кислота та гострота досягається за рахунок природного бродіння. До речі, соляні овочі корисні для тіла, ніж мариновані - вони не дратують шлунково-кишковий тракт. Не всі господарі солоні огірки смачні. Тепер ми розповімо вам про секрети їх підготовки та описуємо кілька досить доступних рецептів.

1
Що вам потрібно зробити сольові огірки смачними

Обов'язкові умови

Огірки для соління Купуйте або вирощувати лише спеціальні сорти соління. На пакеті з насінням завжди є індикація, для якої ця різноманітність підходить. Якщо написано, що клас - салат, то в банках такі огірки не можуть бути поставлені. У разі бродіння вони стануть м'якими та недоїмними. Вітрильні сорти підходять для маринізації, а для Solka. На деяких мішках можна вказати, що різноманітність підходить для соління, а також для салатів. Такі овочі також можуть бути засолені в банках або інших танках. Купуючи свіжі огірки на ринку, ви обов'язково запитуєте продавця, який вид класу він пропонує вам.
Для соління використовуйте тільки пружину або воду з свердловини. Звичайний кран, в якому є хлор, не підходить для розливання овочів. Він уповільнює процес бродіння і дає овочі сторонній смак.
Візьміть сіль для соління тільки кам'яна їдальня. Дуже маленький, так званий "додатковий", для заготовок не підходить. Вона не має багатьох мікроелементів, які знімаються з нього під час очищення. Крім того, також неможливо підібрати сіль з вмістом йоду. Він також називається "йодова", і його можна використовувати лише для того, щоб задовольнити готові страви.
Спеції для засолювання огірків підходять будь-які, крім цибулі. Ці прянощі в процесі бродіння набуває не дуже приємний запах і огірки також ризикують отримати «з злиттям.»

2
Рецепт солоних огірків називається «Втрачений»

Процедура підготовки для таких огірків досить довго, але вони виходять хрусткими і дуже ароматні.

У нижній частині чистих трилітрових банок, викласти шар будь-якого пряним зелені: лист смородини і вишні, хрону, парасольки кропу, перець горошок, лавровий лист.
Огірки розрізати поради. Покладіть їх щільно в банки.
У кожній з трьох літрових банки, залити 1 л холодної води, в якій розчинити 3 столові ложки солі. Візьміть сіль з гіркою.
Якщо підкладці літр солоної води не покриває огірки повністю, то частка ще холодної води, але без солі. Вода повинна доходити плечі банків.
Над банку, накрийте капронову кришку і повернути вгору нижні кілька разів. Ця процедура дозволить солі рівномірно розподілити рідина.
Встановіть банки на сковороду - ви можете використовувати деко з духовки. Це необхідно для того, щоб рідина в процесі ферментації правду кажеш таблицю. Зніміть кришку з каністри і видалити кожен банк з marlevary серветкою. Вона заощадить огірки з Drozophil (маленькі мухи, які з'являються в місцях бродіння).
Pold з банками Залиште на кухні протягом трьох днів. Протягом цього часу, розсіл мандрує і підйоми. Кімната відпочинку розсолу є показником високої якості ферментації.
На четвертий день, злийте весь розсіл з банок у велику каструлю і довести до кипіння.
Кипіння розсіл заповнити солоні огірки в банках і швидко згорнути їх стерильними кришками.
Дайте банки з огірками, щоб охолодитися природним чином, а потім видалити їх для зберігання в складському приміщенні або в підвалі.

3
Рецепт солоних огірків називається «Огірки в огірках»

З цим незвичайним рецептом, використовували наші бабусі, які дорослі огірки в ліжку в дуже великих кількостях. Часто вони виросли занадто багато фруктів, які вони не спромоглися в банки, а також в їх смакових якостях, не дуже добре. Якщо у Вас є свій власний сад чи на ринку, валові огірки продаються, то спробуйте це досить цікавий рецепт.

Fuely один кілограм великих грубих огірків і один кілограм дрібних огірків. Вам також знадобиться 2 столові ложки солі, пару зубчиків часнику і пучок кропу зелені.
Великі огірки крутите на м'ясорубці або соди на тертці. Додати сіль, товчений часник огіркової маси і нарізаний кріп. Змішайте всі ретельно.
Маленькі огірки і залити їх огірком у літрових банках. При застосуванні, додайте багато великої ложки, так що в банку немає порожнечі. Заповніть банки огірками та солоною масою з них до вершини.
Закрийте ємність капронових кришок і переносять заготовку в холодильник або холодний підвал.

Готові ці солоні огірки в огірках будуть через місяць. Вони набагато хрусткі та смачні, ніж закриті розсолом.

4
Рецепт для солоних огірків у бочці

Власники підвалу в країні або в приватному будинку можуть готувати смачні огірки в дубовій бочці або керамічному горщику. Тар, перш ніж закладка, маринації обов'язково миють гарячу воду і сушити.

Підготуйтеся:

огірки (10 кг)
кріп у парасолі (300 г)
корінь або зелена Хрена (25 г)
чашки часнику (50 г)
горький перець (10 шт.)
листя чорної смородини та вишнею (за бажанням однієї ручної роботи)

Зробити розсолом від 10 літрів води та 1 кг солі. Це обов'язково добре перемішується так, що сіль розчиняється.
У бочці покладіть огірки та спеції з шарами і залити всім розсолом.
Потужність пару-тричових днів зберігати в приміщенні з кімнатною температурою, щоб ферментація почалася. Щоб запобігти розливанню рідини з бочки, покладіть позолоту на огірки. Для цього спочатку покрийте овочі Марлі, встановіть дерев'яний круг на нього і дайте чистий камінь.
На третій або четвертий день перенесіть огірки в холодну підвал.

Ви можете спробувати огірки з бару за місяць.