Як спати огірки в бочці на зиму

Без чого ви не можете робити за столом - звичайно, без солоних огірків. Вони служать прекрасним доповненням до будь-якої їжі або навіть головної закуски до горілки. Особливо смачні бочкові огірки, і більш корисні, ніж мариновані.

Для того, щоб отримати смачні та хрусткі солоні огірки, необхідно використовувати лише свіжі молоді фрукти розміром до 10 см. Краще робити приблизно ті ж огірки, потім вони будуть освоїти.

Огірки можуть бути скасовані природним ферментацією в дубових бочках з додаванням спецій. Замість дубового бочка, можна використовувати липа, але в цьому випадку огірки будуть менш гострими. Як спеції, необхідно взяти 300 г часнику, 3 кг кріп, 500 г хрени, 500 г чорної смородини листя та петрушки. Таке число розраховується на 100 кг огірків.

Розірвані огірки наливають холодною водою протягом 3 годин. Тим часом готується барель. Ємність ретельно чиста зсередини і обробляється киплячою водою. Потім втирають тканиною і сушать сухим. Всередині ряду розтирають часник з солі, щоб уникнути утворення форми. Всі спеції для нуля змішуються у великій каструлі, і їх третій укладається в нижній частині дубового бочка. Огірки до половини бочок засипають зверху, і вони знову мають спеції. Потім заливають залишкові огірки, які покриті шаром спецій.

Для соління використовується варений сольовий розчин з весільною холодною водою. На 10 літрів води візьміть 800 г кам'яної солі. З цим розсолом огірки виливають до краю стовбура. Кришка добре закривається, а поїздка йде в прохолодне і темне місце для повільного бродіння огірків. Ви можете спробувати огірки за два місяці.

При використанні листового ряду додайте дубовий лист до спецій. Якщо у вас є огірки всі різні розміри, найбільші плоди складаються, а на вершині малого. Огірки зберігаються в тій же бочці, необхідно дотримуватися виникнення цвілі та усунути його вчасно. Відмінним засобом боротьби з формою є суха гірчиця, яка кожні два тижні охоплює поверхню відкритого рядка.

Якщо ви віддаєте перевагу їсти гострі та хрусткі огірки, ви можете збільшити кількість часнику та додати суміш гострих перців. Різкість дає цукрові буряк, якщо він потирає його на тертку і додати до вже масових огірків. Ви можете експериментувати зі смаком за допомогою коріандра та інших спецій.