Як замаринувати оселедець

Маринований оселедець здавна вважається найкращою закускою, як на святковій трапезі, так і рядовому сімейній вечері або обіді. Їдять пікантну рибку, кому як подобається: з хлібом, цибулею і олією, в складі форшмака, оселедця під шубою, вінегрету, овочевого салату. Сьогодні ми розповімо, як по-простому замаринувати оселедець вдома.

1
Як замаринувати оселедець з оцтом?

Класичний рецепт - приготування пресервів з додаванням столового оцту і спецій. Готується рибка швидко, а виходить смачною, що тане в роті. Обмовимося відразу, у всіх рецептах беремо свіжу (несолону) оселедець.

потрібно:

Оселедець - 2 шт.
Сіль і пісне масло - по 1 ст. л.
Цукровий пісок - 2 ст. л.
Оцет - 70 мл
Лук-ріпка - одна головка
Чорний перець, коріандр, кардамон - по 1 ч. Л.
Половинка гострого перцю
Вода - дві склянки

засолка:

У киплячу воду засипте приправи, сіль і цукор, влийте оцет, масло і проваріть 2-3 хвилини. Залиште остигати. Підготуйте цибуля, очистивши його і порізавши кільцями.
У оселедця відріжте голову, хвіст, плавники, очистіть рибку від шкіри, нутрощів і видаліть центральну кістку. Отримане філе наріжте скибочками.
Заповніть банку цибульний-оселедцевий шарами, залийте їх прохолодним маринадом. Укупорьте і відправляйте в холодильну шафу на день-два. Така домашня селедочка піде "на ура" з відвареною картоплею, зеленою цибулею і житнім хлібом.

2
ак замаринувати оселедець в томатному соку?

Хочете здивувати гостей на майбутній застілля? Замаринуйте оселедець в томаті (соку, соусі, пасті) - вийде відмінний закусон до аперитиву.

необхідно:

Оселедець - 1 кг
три цибулини
Сіль - 1,5 ст. л.
Цукровий пісок - 1 ч. Л.
Соняшникова олія - \u200b\u200bполовина склянки
Томатний сік - 250 мл
Оцет - 3 ст. л.
Коріандр, червоний і білий перець - по щіпці
Лаврушка - три листка

Хід роботи:

Розморожену рибку підготуйте до Маринівка (див. Пункт 1).
У сотейник влийте сік, всипте цукор з сіллю, додайте інші інгредієнти і поставте на вогонь. Дайте рідини прокипіти 1-2 хвилини і вимкніть газ.
У скляну ємність покладіть скибочки оселедця, перекладаючи їх кільцями цибулі, потім введіть гарячий розсіл і прикрийте кришкою. Після охолодження поставте заготовку в холодне місце на 24 години.

3
Як замаринувати оселедець в гірчичною заливці?

Оселедець, замаринована в соусі з зернистої гірчиці, має м'ясо прозоро-рожевого відтінку з вираженим гірчичним смаком.

продукти:

Дві великі оселедця
Гірчиця і цукор - по 2 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.
Коріандр, гвоздика, кмин - по 1/2 ч. Л.
Головка ріпчастої цибулі
Оцет і пісне масло - по 0,5 склянки

готуємо:

Обробити рибку, отримане філе наріжте скибочками.
Розмішайте в чашці, сіль, цукор, гірчицю, потім влийте масло і все збийте. Після чого додайте оцет, а слідом - розтерті спеції.
У суху банку складіть рибку, пересипте її рубаним цибулею і заправте уксусно-масляною сумішшю. Прикрийте кришкою і - на два дні в холодильник.

4
Як замаринувати оселедець по-японськи?

Така рибка завжди виходить смачною і непогано поєднується з овочевою запіканкою, відвареним рисом або перловкою.

На одну велику оселедець знадобиться:

цибулина
Оцет винний або яблучний - 1/3 склянки
Цукор, соєвий соус - по 3 ст. л.
Лавр - два листки
Чорний перець - 8 шт.
Імбир натертий - 1 ст. л.
Сіль, зелень - на смак

почали:

Змішайте всі компоненти в каструлі (крім оселедців і цибулі), дайте масі закипіти і відключіть газ.
Скибочки рибки (як робити, дивіться вище) складіть в пластиковий контейнер, посипте подрібненою цибулею і залийте соусної рідиною.
Всипте нарізану зеленушку, прикрийте кришкою і приберіть на пару днів в холод.