Як зробити ряжанку будинку

Ряжанка - це кисломолочний напій, його отримують з топленого коров'ячого молока завдяки процесам бродіння. У промисловому виробництві продукт сквашується за 3-6 годин під впливом чистих культур болгарської палички, молочнокислих стрептококів. Однак можна приготувати надзвичайно смачну і корисну ряжанку самостійно в домашніх умовах з натуральних продуктів.

Вам знадобиться:

1 літр домашнього коров'ячого молока;
2 ст.л. сметани;
1 ч.л. цукру.

Вилийте свіже молоко в каструлю, яка передбачена для використання в духовці. Поставте на вогонь і закип'ятіть. Зменшіть вогонь до мінімально можливого рівня на найменшій конфорці і залиште молоко нудитися приблизно на 1-2 години до придбання бежево-кремового кольору.

Поставте каструльку з молоком в розігріту приблизно до 120 ° С духовку на 20 хв. при слабкому вогні. На поверхні утворюється плівка. Можна без томління на плиті поставити молоко в духовку приблизно на 2 години.

Дістаньте пряжене молоко з духовки, остудіть його до кімнатної температури (продукт згорнеться, якщо молоко буде гарячим). Додайте в молоко сметану, поставте каструлю в тепле місце. Уникайте попадання сонячних променів, це може змінити хімічний склад продукту на молочній основі. Краще поставити біля працюючої кухонної плити або батареї.