Як зробити варене згущене молоко

Улюблена делікатес, спочатку з дитинства - варене згущене молоко, без її рецепту матері для домашнього торт. На полицях магазинів тепер можна знайти багато різних видів вареного згущеного молока, різної якості та виробників. Бути впевненим у природності продукту, зварити згущене молоко вдома.

Є два способи приготування згущеного молока. Перша, найпростіша - придбати банку з конденсованого молока і готувати його. Задано підійшов до вибору продукту, він повинен бути зроблений за ГОСТ, а в композиції не має рослинних жирів або масел. Склад хорошого конденсованого молока включає молоко та цукор. Помістіть закриту банку у відповідну каструлю і заповніть водою до вершини. Спочатку кип'ятять на сильному вогні, після кип'ятіння, ми зменшуємо вогонь і готуємо близько 2-3 годин на слабкому вогні. Важливо постійно підтримувати рівень кип'ятіння води, не дозволяйте їй купити. Через приблизно 2-3 години необхідно охолонути згущене молоко, затоку з холодною водою. Ви можете відкрити лише повністю охолоджене згущене молоко.

У печі також готують варене згущене молоко у водяній бані. Налийте в глибокі страви води, відзначте банку і міцно закривайте фольгу, час приготування становить близько 2 годин. Навіть легкий спосіб готувати згущене молоко в мікрохвильовій печі. Налийте згущене молоко в глибокий резервуар для мікрохвильової печі. Відварити на середню потужність протягом приблизно 15 хвилин, періодично потрібно відкрити двері і ретельно перемішати згущене молоко.

Якщо ви хочете приготувати згущене молоко на більш складному рецепті, ви можете приготувати його від молока та цукру. Готувати близько 1,5 літра. Згущене молоко, вам потрібно:

Молоко - 3 літри;
Цукор - 1 кг;
Харчова сода - 1 ч.л.;
Лимонний сік - 3 ст.

У досить великій каструлі, цукровому цукрі і залити все молоко. Кип'ятять на середньому вогні, постійно змішується, поки цукор повністю не розчиняється. Після того, як він зламався у молоці, чекаючи його кип'ятіння, зніміть з вогню і додайте соду та сік лимон. Будьте обережні, сода викликає активну формування піни на молоці та шипіння звуку. Знову ж таки, ми покладаємо молоко на вогонь і довести до кипіння. Після початку кип'ятіння, вам потрібно перемістити 3 години, готувати на слабкому вогні, молочні піни трохи і спокійно кипить.

Чим сильніше вогню для приготування, тим швидше згущене молоко зварюється, але тим менше вона вийде. Поступово молоко починає змінювати колір, тим довше ви готуєте його, темніше і товстий він стає. Щоб перевірити згущене молоко для готовності та узгодженості - скиньте краплі на тарілку. Якщо це не поширюється - молоко розширюється, якщо він поширюється - молоко залишається рідким. Також пам'ятайте, що він трохи згущується, коли охолоджується. Досягнувши бажану консистенцію, об'ємує згущене молоко в банки.

Варене згущене молоко використовується як наповнення для різних десертів, тортів. Вафельні трубки готуються з ним, закачані млинці, покласти в кашу, пудинги. На підставі конденсованого молока готується різноманітні варіанти крему для тортів. І смачно все - їсти згущене молоко з банку. Не забудьте спробувати зварювати будинки згущеного молока, це смачно, солодкий і природний.