Як зробити цукрову мастику

Кондитерська мастика - це густий пластиковий крем, який використовується для оригінальної прикраси випічки. Робота з мастикою - це задоволення: вона є міліцією, ви можете зробити будь-яку форму або прикрасу з нього, його можна пофарбувати у правильному кольорі, він має довгий термін зберігання і найголовніше - мастика їстівна. Є багато варіантів підготовки цього унікального матеріалу: від зефіру (жувальна мармелад), згущене молоко, молоко та цукровий порошок. У нашій статті ви дізнаєтеся рецепт, як зробити цукрову мастику.

Вам знадобиться наступні інгредієнти:

200-300 г невеликого шліфувального цукру;
50 г жувальних цукерок маршлоу;
1 ст. l. вода;
барвник (якщо ви робите кольорову мастику);
трохи лимонного соку.

Процес приготування їжі та замішування цукрової мастики простий, він складається з таких етапів:

Покладіть спеціальний контейнер для мікрохвильової цукерки зефіру, додати 1 ст. l. Вода, поставлена \u200b\u200bв мікрохвильову піч протягом 20 секунд. Важливо! Неможливо перегріти маршлоу, зупинити процес опалення, коли він починає розплавити та збільшувати обсяг. Якщо у вас немає мікрохвильових печей - теплий цукерки на водяній бані
Вийміть страви з розплавленими цукерками, ми поступово стискаємо порошок цукру через сито, змішуючи вилку, а потім як маса згущуючої спраги.
Додайте порошок цукру, поки ваша мастика не стане спокійною. Якщо приготована маса занадто щільна і жорстка - вона допоможе не довго нагріватися в мікрохвильовій печі або гарячій печі, якщо мастика роздавлює - трохи лимонний сік і продовжуйте його.
Орієнтуйте мастику для обгортання в харчовій плівці та прохолодним у холодильнику протягом 1 години.

Для того, щоб ваша цукрова мастика була однорідною, пластиком, а з нею було зручно працювати, дотримуватися таких правил:

Щільність та еластичність мастики залежать від якості цукрового порошку - це повинно бути дуже дрібним шліфуванням, без домішок великих кристалів.
Завжди виробляйте порошок більше, ніж потрібно до рецепту, його обсяг залежить від різноманітності цукерок.
Масляна мастика, не зупиняйтеся з кількістю цукрового цукру, якщо він доданий у надлишку - мастика буде надто щільною, швидко заморожена. Пам'ятайте, що правильно підготовлена \u200b\u200bмастика повинна трохи дотримуватися рук, мати приємний матовий колір.
Для покриття пирога, згорнути товщину щонайменше 3 мм товщиною, найбільш зручно робити на поверхні з змащеною рослинною олією. Тонко рулонним резервуаром розривається, не приховує порушення та дефекти кори, поява вашого торт не буде ідеальним.

При приготуванні кондитерської цукрової мастики, ви також будете корисно знати такі нюанси:

Готова мастика може бути надана цікавими яскравими кольорами - за допомогою харчових барвників або використання сокових концентратів. Додаючи барвник, ви отримаєте кольорову масу цукру, з якої ви можете створити їстівний кулінарний шедевр.
Покриття випічки мастики, пам'ятайте, що вона боїться вологи, тому неможливо застосувати його на вологому фундаменті - це розчиняється (кращий паральний тортний шар буде вже заморожений у крем-кремі з холодильником). З цих міркувань тримайте критий торт у приміщенні з високою вологістю не рекомендується.
Прекрасна і глянсова поверхня мастики, що покриває готовий продукт, можна досягти за допомогою меду та горілки. Підготовка розчину від рівних пропорцій цих інгредієнтів і з кистями покривають весь пиріг, покритий цукровою мастикою, цю суміш. Алкоголь буде швидко випаруватися, а поверхня продукту буде приємно блискучою.

Зберігайте закінчену невикористану мастику в контейнері або пл / е плівка (для захисту від повітря та вологи) у холодильнику не більше 2 тижнів, у морозильній камері - не більше 3 місяців.