Всі ми звикли до того, що кондитерські вироби для надання їм апетитного типу та чудового смаку покриваються всілякими солодким обмерзанням, що готується з різних компонентів (фруктові наповнювачі, цукор, молоко, масло, сметана, яйця , шоколад, крохмаль, згущене молоко, какао). Але головне, популярне та найулюбленіше покриття - шоколадна глазур, яка підходить для прикраси абсолютно всіх варіантів випікання, що робить його солодшим, привабливим та резервуванням довго. Свіжість продукту. Давайте вчимося, і ми навчимося зробити різноманітні варіанти шоколадного глазур'ю вдома, щоб зробити вашу кондитерську компанію.
Правила для роботи з шоколадною глазур'ю
Ви можете зробити шоколадну глазур у водяній бані з чистим шоколадом, додавши білий шоколад або масло, але варто враховувати, що такий тип покриття швидко замерзає, крихти і поставляється тільки для тортів з абсолютно гладкою та гладкою поверхнею. Тому основою будь-якої шоколадної суміші для покриття тортів, кекси, рулонів, печива, зефір, тортів, цукерок, еклерів, домашніх пирогів готують з какао продукту, сухий залишок якого повинен бути рівним щонайменше 25% .
У виробництві шоколадної глазурі ви повинні дотримуватися певних правил:
- Покриття з обмерзанням готового продукту необхідна, коли вона повністю охолоджує. Якщо ви це зробите "на гарячих будинках" - ваша ідеальна шоколадна глазур покриє непривабливу клітку тріщин різних глибин.
- Шоколадна глазур застосовується в гарячому випічці неможливо, оскільки це просто забиває на вашому продукті, псуючи його зовнішній вигляд.
- Якщо ви хочете дати ваше глазурство - покладіть невелику частину масла або маргарину, якщо вона спочатку не в оригінальному рецепті.
- На початку підготовки, не забудьте запитати, какао, таке просте маніпулювання наситить киснем і робить більше повітря.
- Для того, щоб рівномірно розподілити шоколад глазур на продукті, вилити все хлібопекарський центр, а потім акуратно розподіляючи його від центру до країв. Boca продукти переробляють товстіший заморожені солодкими.
- Глазур підготовлена \u200b\u200bна основі цукрової пудри швидко твердне.
- Для того, щоб урізноманітнити смак глазурі, в його складі можна додати трохи ванілі, м'яти, кориці або спеціальний ароматизатор. Шоколадна глазур відмінно гармонує за смаком з кокосовою стружкою, ромом, бренді і ваніллю.
- Найважливіше правило: шоколадна глазур товщини, приготоване самостійно, ви можете регулювати, додаючи або зменшуючи цукор, какао або рідкі компоненти.
Простий шоколадна глазур рецепт
Рецепт цього типу шоколадного покриття є найпростішим, легко запам'ятовується і взявши в якості основи будь-якого іншого какао.
Вам потрібен такий склад продуктів:
- 5 ст. l. молоко (можна замінити водою), какао-порошок, цукор;
- 50 г. Вершкове масло.
Приготування не займе багато часу і зусиль: в молоці розплавляє на повільному вогні в молоці, суміш цукру і какао-порошку засинає. Все перемішують до повного розчинення і доводять до моменту кипіння.
Стандартний рецепт для блискучої шоколадної глазурі
Для того, щоб підготувати самі звичайні солодощі, вам знадобляться такі компоненти:
- 5 ст. l. натуральний порошок какао;
- 3 ст. l. вода, будь-який алкоголь і цукор порошок;
- 40-50 мл вершків з високим вмістом жиру (можна замінити маслом);
- ванілі або кориці;
- для поліпшення смаку і текстури, глазур можна додати 50-60 г чорного шоколаду.
У контейнері, вміщеному на водяній бані, влити необхідну кількість води, влити в нього суміш з какао і цукрової пудри, перемішати до повного розчинення. Потім додати вершки, алкоголь і смакові добавки.
Шоколадна глазур на сметані
Принцип приготування цього виду глазурі аналогічний першому, єдина відмінність - сметана додається в самому кінці, регулюючи консистенцію продукту. Цей тип глазурі на текстурі більше нагадує крем, він має вигляд густий і особливий смак, додаючи сметану.
Підготуйте інгредієнти:
- 5 ст. l. какао порошок;
- 4 ст. l. сметана;
- 3 ст. l. цукрова пудра, вода;
- приправа.
Шоколадна глазур на основі згущеного молока
Цей тип покриття буде красивим, смачним і володіти блиском. Змішати і прокручувати 3 ст. l. Кремне масло, конденсоване молоко та какао-порошок. Нагрійте все на повільному вогні, приносячи до кипіння.
Для того, щоб шоколадна глазур, підготовлена \u200b\u200bвами досконалим, не забувайте суворо дотримуватися вибраного рецепту. Пам'ятайте, що відсутність або надмірність будь-якого продукту може повністю змінити смак покриття, а з ним і прикрашена блюдо.
0
2897
