Дрожжи являются незаменимым ингредиентом для приготовления вкуснейшего дрожжевого теста и соответственно вкуснейших пирогов, пирожков и других изделий из него.
Чаще всего мы используем покупные дрожжи, тем не менее такой продукт можно сделать самостоятельно. Интернет полон самых разных рецептов по приготовлению домашних дрожжей, мы же предлагаем вам приготовить их на хмеле.
Домашние дрожжи из сухого хмеля
Приготовить такие дрожжи проще простого. Процесс не займет у вас много времени и сил, а результат уж точно приятно удивит. Тесто на хмеле получается очень вкусное и необычное.
- Шишки хмеля сухие – 1,5 стакана
- Вода – 3 стакана
- Борошно пшеничне
- Цукровий пісок
Теперь:
- Поместите хмель в кастрюлю, туда же влейте указанное количество воды.
- Кипятите ингредиенты в течение получаса на небольшом огне. После этого замотайте кастрюлю в несколько полотенец и оставьте в таком виде на ночь (10-12 час.).
- Утром процедите настоянный отвар, хмель выбросьте, он больше не пригодится.
- В рецепте не указано точное количество муки и сахара, поскольку количество этих ингредиентов определяется количеством готового отвара из хмеля. На 200-250 мл жидкости понадобится 65-80 г муки и 40-50 г сахарного песка.
- Добавьте в отвар нужное количество муки и сахара, немного перемешайте массу. Снова укутайте кастрюлю в полотенца и дайте постоять 2-3 дня в теплом помещении.
- Ежедневно открывайте кастрюлю и подогревайте ее содержимое на паровой или водяной бане, не забывайте при этом помешивать дрожжи.
- По истечении указанного времени дрожжи будут готовы для дальнейшего использования. Хранить такой продукт нужно обязательно в холодильнике (в бутылке, емкости, которая герметично закрывается).
Домашние дрожжи из свежего хмеля
Еще один не менее простой и вкусный рецепт домашних дрожжей из свежего хмеля. Отличается данный рецепт от предыдущего наличием в нем картофеля и немного другими пропорциями.
- Свіжі чіпси - 3 ст. l.
- Вода - 250 мл
- Цукровий пісок - 35 г
- Сіль - 1 г
- Борошно - 40 г (або 120 г)
- Картопля - 100 г
Далі:
- Візьміть хоп і помістіть його в каструлю, заливайте вказану кількість води і кип'ятять близько 1 години на повільному вогні., Після того, як ви залишаєте його прохолодним. Ви можете трохи відрізнятись і помістити вказані інгредієнти в термос до повного охолодження.
- Тепер випрямить рідину, щоб видалити хміль від нього.
- Після цього в рідині, накачані сухі інгредієнти, злегка перемішають отриману масу. Борошно спочатку додає 40 г
- Помістіть танк масою в тепле місце протягом декількох днів. Періодично перемішують вміст контейнера.
- Протягом 3 днів, сміється картопля, а потім стиснути його в однорідну масу і з'єднуйте з раніше приготованого занурення.
- Дайте дріжджі стояти в теплі ще 24 години.
- Якщо ваші дріжджі занадто рідини, додайте їм 80 г борошна (звідси в рецепт 120 г борошна). Процес займе ще 2 дні, кожен день додають 40 г борошна на дріжджі.
- Налийте готовий продукт банками або пляшками, міцно закривайте і помістіть його на холодне місце. Майте на увазі, неможливо заливати дріжджі до найбільш розірваних танків, інакше вони можуть "втекти".
Отже, ваші домашні дріжджі підходять для випікання хліба та інших хлібобулочних виробів, хміль повинна бути відповідною якістю:
- Шматки хопу повинні бути закриті і гладкі, їх "ваги" не повинні висять навколо.
- Колір стрибка повинен бути не яскравим зеленим, але світло-жовтого, золотим.
- Самі Шишчі повинні бути еластичними та невеликими липкими.
- Коли ви натискаєте їх, стискайте їх, вони повинні відновити свою форму.
Вибираючи стиглі хмелю, ви можете готувати смачні та корисні домашні дріжджі. На таких дріжджах ви можете випікати хліб, пироги та інші не менш смачні хлібобулочні вироби.
0
543
