Як приготувати плавлений сир

Всім відомо, що магазинний плавлений сир, зовсім і не сир, оскільки виготовлений з мінімальної кількості молочних продуктів, але дуже популярний серед покупців: його намазують на бутерброд, додають в салат і суп. А пробували ль ви коли-небудь зробити плавлений сир будинку? І покласти в нього тільки натуральні продукти без різних шкідливих добавок? І тоді плавлений сир з шкідливого перетвориться в корисний. Давайте, в цій статті, навчимося готувати домашній плавлений сир.

1

Плавлений сир - трохи про нього

Плавлений сир можна готувати як класичний, так і з різними добавками. Як добавки можна взяти:

• Підсмажені шматочками гриби
• Дрібно порізана шинка
• шматочки оливок
• Порізані дрібно в'ялені помідори
• Різна зелень (кріп, петрушка, базилік) дрібно порізана
• Паприка в порошку або шматочки червоного перцю
• Насіння кмину або інших прянощів
• Цукор з какао - для отримання солодкого плавленого сиру

Такі добавки в плавлений сир, як гриби, перець солодкий, помідори, потрібно дрібно порізати і підсмажити в невеликій кількості рослинного масла.

Свіжу зелень спочатку миємо, обсушуємо, і дрібно нарізаємо. Сушену зелень всипаємо в сир під кінець приготування.

Придатним для їжі плавлений сир буде близько 1 тижня, добре зберігається в холодильнику, в закривається баночці.

2

Як готувати плавлений сир з кропом?

У плавлений сир візьмемо:

• 350 г жирного домашнього сиру
• 70 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1 ч. Л. солі без гірки
• За 0,5 год. Л. соди і сушеного кропу

готуємо:

1. У каструльці розтоплюємо вершкове масло.
2. Додаємо яйце і перемішуємо.
3. Всипаємо сіль і соду, викладаємо сир, і все розмішуємо блендером до однорідності.
4. На вогонь ставимо каструлю, ширше, ніж каструля з майбутнім сиром, наливаємо до половини води і нагріваємо.
5. Над киплячою водою встановлюємо каструлю з сиром, весь час помішуючи, нагріваємо, поки маса не стане пастоподібної і тягучою.
6. Знімаємо гарячий плавлений сир з нагріву, всипаємо сухий кріп, перемішуємо.
7. Гарячий плавлений сир розливаємо в невеликі формочки, даємо охолонути і зберігаємо в холодильнику.

3

Як готувати плавлений сир на жовтках?

У плавлений сир візьмемо:

• 500 г жирного домашнього сиру
• 100 г вершкового масла
• жовтки від 2 яєць
• 1 ч. Л. солі без гірки
• 0,5 ч. Л. соди

готуємо:

1. У металевій мисці змішуємо сир, вершкове масло, сіль з содою, жовтки і розтираємо.
2. Миску ставимо на каструлю з гарячою водою, весь час заважаємо, поки сир не розплавиться, а масло розтане.
3. Розплавлену сирну масу виливаємо в закривається кришкою коробочку, даємо охолонути, поміщаємо і зберігаємо в холодильнику.

4

Як готувати плавлений сир «Янтар»?

У плавлений сир візьмемо:

• 500 г жирного домашнього сиру
• 2 ст. л. вершкового масла
• півсклянки молока
• 1 ч. Л. солі без гірки
• 0,5 ч. Л. соди

готуємо:

1. Сир в каструлі з нержавіючої сталі розминаємо виделкою, всипаємо соду, перемішуємо.
2. Вливаємо до сиру молоко, розмішуємо.
3. Ставимо молочно-сирну суміш в каструлі на слабкий вогонь, весь час помішуючи, даємо масі розплавитися, всипаємо сіль, і ще трохи проварюємо.
4. Розливаємо гарячий плавлений сир в невеликі баночки, даємо охолонути і зберігаємо в холодильнику.

5

Плавлений сир - труднощі, з якими можете зіткнутися при приготуванні

Чи може не вийти плавлений сир?

• Так, може, якщо в сир підмішані побічні продукти (крохмаль, борошно). Сир без домішок починає плавитися в перші хвилини нагрівання, якщо не плавиться більше 5 хвилин, значить, припиняйте готувати плавлений сир - переходите на ліниві вареники або оладки з сиром.

Що робити, якщо сир розплавився, але не зовсім - залишилися крупинки?

• Плавлений сир з крупинками потрібно ще трохи проварити, але колись потрібно всипати ще трохи соди (на кінчику ножа).

Увага. Плавлений сир можна варити більше 10 хвилин, інакше він вийде тягучий і жорсткий як гума.

Отже, тепер ми знаємо, як готувати корисний, без різних шкідливих добавок, плавлений сир у себе на кухні.

Відео: Плавлений сир з сиру як "Янтар" (без всяких проблем)