Як приготувати капусту для капусти

Капустяні рулони - це смачна страва з російської кухні, яка являє собою м'ясо, загорнуті в капустяні листи. У готовій формі ця їжа досить м'яка і ніжна, але вимагає твердої попередньої підготовки інгредієнтів. Найбільш трудомістким етапом є заготовка листів. Завданням кухар полягає в тому, щоб зробити їх еластичними та гнучким, щоб уникнути тріщин на крихких капустяних листах і, як наслідок, розсіювання наповнення. Найбільш поширеними методами підготовки листя для Barsbar розглянуть у цій статті.

Процес підготовки капусти до приготування підошви починається з придбання хорошої якості Кочан. Де ви будете робити закупівлі, в супермаркеті або на ринку, і може вирізати капусту на своєму ліжку - це не має значення. Набагато важливіше, яка форма овочів. Найкраще для трохи посиленого фруктів середнього розміру, вагою до 2 кілограмів. Верхні непридатні листя видаляють негайно.

Найшвидший спосіб приготувати листя капусти - за допомогою мікрохвильової печі. Виріжте ядро \u200b\u200bз Кочана і зробити виїмки на листя навколо отриманого отвору. Отже, листя буде зручніше стріляти. Помістіть капусту в мікрохвильову піч і на найвищу потужність 10 хвилин. Потім покладіть капусту під поспіхом холодної води і розірвати м'які листи один за одним. Після видалення декількох шарів ви помітите, що Кочан "роздягається" складніше. Потім повторіть процедуру опалення в мікрохвильовій печі.

Недоліком цього методу є те, що коли весь Кочан розібраний, листи все ще залишаються трохи важко. Але ця проблема легко виправити: складіть капустяні листи стек один на інший і помістити в мікрохвильову печі для 5 мнут. Таким чином, ви принесете обгортку капусти до зовсім м'якого та еластичного стану.

Більш традиційний спосіб обробки капусти - це її приготування їжі у воді. Візьміть велику каструлю, наповнюйте його водою, сіллю і потягнути. Поки бульйон кипить, візьміть цілий кочан, роблять порізи навколо периметру ноги. Опустіть кочан у киплячій воді протягом декількох хвилин, овоч повинен бути повністю занурений у воду.

Оскільки Кочан знаходиться в гарячому бульйоні, листя починає поступово відокремити від нього. Використовуючи вилку, витягніть "відкриті пелюстки" з води та затримка в іншій чаші. Коли вся Кочан розібраний, викиньте його. Поверніть аркуші в бульйон і обговорюйте пару хвилин, потім витягніть нарешті і прохолодно. Бульйон краще не залити, тому що він вийде смачний соус для капустяних рулонів.

Наступний метод займає найбільший період часу для підготовки капусти, але це вимагає мінімальних зусиль для його обробки. Візьміть Кочан (листя верхньої підлоги вже видалені) і покладіть його у морозильник протягом 12 годин. Якщо ви зробили це протягом ночі, то отримайте капусту вранці та розморожування при кімнатній температурі. Заспокійлива капуста стає м'якою, а листя видаляються за лічені хвилини. Єдиним недоліком цього методу обробки капусти для сміття є негайно провести весь Кочан. Після заморожування / розморожування листя не підходять для інших використання, за винятком підошви, а зберігання також не підлягає.

У всіх випадках, описаних вище, буде потрібно, щоб вирізати товсті смуги з ножем, намагаючись не зашкодити краю самого листа і не зламав його. Якщо ви сумніваєтесь у вашій спритності і бояться не керувати ножем, а потім візьміть молотчик на Чоп і легкі рухи. Це необхідно, щоб аркуш став тоншим і більш пружним, тим самим краще розгортати наповнення.