Солона оселедець незамінна при приготуванні різних закусок до святкового або повсякденного столу. Єдине, що напружує і дратує домогосподарок - оброблення рибки і видалення дрібних кісточок. Давайте разом розберемося, як швидко і якісно почистити куплену оселедець.
Як за п'ять хвилин почистити оселедці?
При такому способі обробки рибки філе виходить рівним, красивим, товстенький.
Знадобиться, крім солоної або маринованого оселедця:
- Гострий кухонний ніж
- Дошка для нарізання
- Два-три листа офісного паперу (А4)
- половинка лимона
Кроки роботи:
- Застелите обробну дошку папером і викладіть на неї оселедець.
- Розпоровши черевце рибки і витягніть руками плавнички. Відріжте голову, вийміть кишки, видаліть хвіст.
- Промокніть внутрішню частину оселедця серветкою. Надріжте шкіру по хребту, по ходу - приберіть верхній плавник.
- Підчепити ножем шкірку, зніміть її з обох боків тушки, потім виріжте хвостовій плавник.
- Зріжте з нижньої частини черевця (з двох сторін) вузькі смужки м'якоті зі шкірою - в них багато дрібних кісточок.
- Великим пальцем відсуньте м'ясо від центральної кістки в головній частині і рухайтеся по хребту до хвоста.
- Вийміть основну кістку, а розсип дрібних кісточок приберіть руками або пінцетом.
- Готове філе наріжте на шматочки, покладіть на тарілку, приправте олією і кільцями цибулі. Після оселедцевих маніпуляцій вимийте руки з милом і протріть їх шматочком лимона - специфічний запах зникне.
Як почистити оселедець дідівським способом?
У селах оселедець чистили швидко, одним махом і з мінімальними відходами, причому використовували тільки один ніж.
почали:
- Розріжте рибку по черевця від хвоста до голови. Вийміть вміст (кишки) і очистіть ножем чорну плівку з внутрішніх стінок.
- Видаліть голову і плавники. Надріжте хребет і зніміть шкіру, починаючи з головної частини.
- Візьміться за хвостик двома руками, потягніть його промінчики в різні боки, розділяючи, таким чином, рибку навпіл.
- Зніміть хребті, вищіпніте дрібні і ледь відчутні кісточки. Далі, як в першому випадку - наріжте, помастіть, прикрасьте і подавайте до відвареної картоплі або як закуску до міцного алкоголю.
Як почистити оселедець за допомогою продавлювання?
Метод хороший, якщо потрібно почистити швидко кілька рибок (застілля велике, а допомогти нікому).
потрібно:
- ніж
- Рукавички гумові (тонкі)
Хід дій:
- Відріжте у рибки хвіст і голову.
- Розріжте черевце, витягніть нутрощі (ікру, якщо є, відкладіть для любителів). Відскребіть чорну плівку і промокніть м'ясо від жиру паперовим рушником.
- Покладіть тушку на стіл м'якоттю вниз, натисніть на неї долонею, розпластавши оселедець плазом, потім переверніть заготовку на іншу сторону.
- Пальцями однієї руки візьміться за кісточку хребта в частині хвостика, іншою рукою притримайте тушку. Відокремте кістки від м'якоті, потягнувши за хребет в напрямку від себе.
- Очищене від шкіри філе порубати ножем або в блендері, в залежності від того, що будете готувати: оселедець під шубою або форшмак.
Як почистити оселедець - маленькі поради
Вибравши спосіб чистки оселедця, зверніть увагу на наші рекомендації, які вам напевно знадобляться:
- Ніж для оброблення вибирайте гострий, інакше зняти повноцінне філе не вийде - від тупого інструменту м'ясо порветься нерівними шарами.
- Застелите обробну місце пекарської папером, щоб воно не пропахло оселедцевим духом.
- Легше зняти шкіру з оселедця, якщо замочити її на пару хвилин в гарячій воді, а потім на стільки ж опустити в холодну.
- Підготовлену про запас оселедець зберігайте в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або фольгу.
Так що робіть з оселедця те, що подобається: салати, вінегрети, бутербродну пасту. Головне, очищайте рибку, як слід, щоб жодна кісточка не зіпсувала приготоване вами блюдо.
0
491
