Як очистити камбалку

Багато хто нехтує такою морською рибою, як камбала. І дуже марно! Її м'ясо вважається смачним, схожим на смак курці. Білок легко засвоюється, містить мінерали та вітаміни, корисні для організму. Але найголовніше -це камбала низькокалорічного продукту. Це ідеально підходить для людей, які слідують за своєю фігурою.

Незважаючи на таку корисність, камбала рідко зустрічається на столі. Через її незвичний вигляд господиня не знає, як її очистити. У цьому немає нічого особливого і складного. Завдяки цій статті ви дізнаєтесь, як вирізати рибу.

1

Як очистити камбал - приготування туші

Щоб зберегти всі корисні властивості риби, необхідно правильно її підготувати, особливо коли вона замерзла.

• Якщо ви самі не спіймали камбалу, але купили його в магазині, то це вже витягнуто. Необхідно розморозити рибу природним шляхом. Залиште його в сумці і покладіть в холодильник.
• Щоб прискорити процес плавлення, ви можете використовувати трохи хитрості. Наповніть ємність холодною водою, розчиняйте в ній сіль. Додайте його зі швидкістю на 1 кг м'яса - 1 чайна ложка спецій. Повністю занурюйте продукт у воду і чекайте повного розморожування.

Важливо! Не використовуйте теплу і, особливо гарячу воду для приготування камбалу. Він знищить білок, зробить м'ясо в'ялим і втратить свої важливі якості, а також зруйнує смак.

• Тузи, яка була повністю розморочена, мийте під проточною водою. Очистіть це добре слизу, рослин та піску.
• Оскільки очистити лусочки дуже важко, просто відріжте їх.

2

Як очистити камбалку - подання

У більшості випадків туші спочатку заповнюють, а потім готують. Цей варіант різання передбачає підготовку камбалів невеликими шматочками.

• Висушіть промиту рибу паперовими рушниками. Наріжте плавники ножем. Якщо зябра залишаються, тоді витягніть їх.

Порада. Використовуйте нож для начинки, який повинен бути гострим. Вам буде набагато зручніше, щоб вирізати його м'ясо.

• Зробіть розріз по хвостовому плавнику. У той же час не вирізайте його повністю, а лише розріжте його до хребта.

• Вставте ніж під шкіру і просувайте його до голови, як зазначено на малюнку. Спробуйте перемістити ніж по хребту, щоб не пошкодити м'ясо.

• Почніть поступово відокремити м'ясо від скелета. Почніть вирізати його з місця, де ви вставляли ніж.

• Однією рукою тримайте рибу зверху, відріжте філе з іншою. Рухатися до голови. Важливо не поспішати, інакше ви можете зламати м'ясо.

• Виріжте філе з голови і поріжте навколо шлунка. Це те, що ти повинен робити.

• Поверніть рибу з яскравої сторони і повторіть усі попередні кроки на фіналі.

• На другій частині м'яса від них залишаться плавники та м’язи. Розріжте краї, вони непридатні для приготування їжі.

• Якщо ви хочете приготувати камбалку без шкіри, то його потрібно зняти. Покладіть філе на стіл або обробну дошку з м'ясом. Злегка патуйте шкіру ножем, покладіть її перпендикулярно до філе і рухайтеся до голови. Тримайте м’ясо секонд -хенд.

• Ви можете вирізати готову філе на шматки або готувати загалом.

3

Як очистити камбал - видалення шкіри

Для деяких страв потрібно приготувати всю рибу. Якщо вам не подобається специфічний запах, який шкіра надає м'ясу, тоді вийміть його.

• Промийте камбалку так само добре, висушіть його від вологи. Це не буде ковзати руками під час роботи.

• Покладіть рибу на стіл з темною стороною на себе. На хвостовому плавнику, зробіть розріз, візьміть в нього палець, а потім вирушайте на шкіру до голови.

• З іншого боку, тримайте тушку. Таким чином вийміть всю шкіру на одній стороні туші. Повторіть ці дії на білу частину камбалу, якщо це необхідно.

• Наріжте голову і живіт. Риба готова до подальшого приготування їжі.

4

Як очистити камбала - поради та рекомендації

• Оскільки структура такого типу риби відрізняється від більшості інших, необхідно відрізати голову і кинути її в останній час. Коли ви виймаєте живіт, намагайтеся не нашкодити жовчаному міхурі. Це може повністю зіпсувати смак.
• Легко вийняти шкіру зі свіжої риби. Тому не відкладайте цей процес тривалий час. Навіть якщо ви хочете заморозити м'ясо, спочатку вийміть шкіру, а потім відправте її в морозильну камеру.
• Щоб видалити певний запах риби, покладіть камбалка в молоко на 15-20 хвилин. Це зробить м'ясо більш ніжним і приємним.
• Коли шкіра все ще висушена і не піддається очищенню, змочіть її і залиште на 10 хвилин. Потім перейдіть до роботи.

Не відмовляйтеся купувати таку корисну рибу, як камбала. Якщо ви дотримуєтесь рекомендацій та порад, зазначених у статті, ви швидко очистите рибу і насолоджуєтесь її незвичним смаком. Смачного!

Є ще один спосіб швидко очистити камбалку і нарізати його на стейки. Перегляньте це на відео: