Сьогодні червона ікра вже не рідкість і її можна купити практично в кожному магазині і за різною ціною. Але з ростом популярності і доступності цього продукту збільшилася кількість підробок на прилавках магазинів. Тому дуже корисно буде знати, як можна в домашніх умовах розпізнати, що лежить на вашому столі: справжня червона ікра або підробка.
Як визначити справжність продукту?
На ринку ми найчастіше можемо зустріти червону ікру сімейства лососевих: кети, горбуші, лосося і форелі. Але іноді виробники заради економії замість ікри риби виготовляють підроблену ікру з водоростей. З них отримують агар, альгінат і агароид, з яких готують желе у формі ікринок. Потрібний колір з'являється після додавання харчового барвника, а присмак після риб'ячого жиру.
Підроблена ікра не вважається небезпечною для здоров'я, тому що в складі водоростей велика кількість йоду, а риб'ячий жир часто приймають в якості харчової добавки. Однак покупці часто хочуть отримати на свій стіл справжню ікру, а не її замінник, але іноді не до кінця читають етикетки або склад.
упаковка продукту
Докладне вивчення упаковки ікри ще при виборі магазині допоможе не витратити свої гроші на підробку.
- Вибираємо тільки скляні або жерстяні ємності, тому що справжня ікра не буде продаватися в пластиковій упаковці.
- Оглядаємо тару на цілісність: не повинно бути відколів, тріщин, здуття.
- Шукаємо на упаковці дату виготовлення і термін придатності. Ікра не може зберігатися більше 12 місяців.
- Трохи трясемо упаковку. Якщо буде чутно булькання, то продукт може бути заморожений не один раз.
- Вивчаємо виробника і вид риби. Червона ікра з Сахаліну і Камчатки може бути зібрана тільки з червня по вересень під час нересту риби.
- Вивчаємо етикетки на відповідність якості Держстандарту, наявність знака "Ікра" і індексу рибної промисловості "Р".
вартість продукту
Вартість червоної ікри також може бути показником її якості і справжності.
- Середня вартість одного кілограма червоної ікри з Камчатки і Сахаліну становить 2 тисячі рублів.
- Ікра на важки завжди дорожче. 100 грам обійдеться приблизно в 300 рублів, а 250 грам в 800 рублів.
Висока вартість продукту не є показником його якості, проте не варто купувати ікру, якщо ціна на неї відверто занижена.
Зовнішній вигляд продукту
Після покупки ікри можна відразу оцінити її за зовнішнім виглядом.
- Ретельно розглядаємо ікринки. Справжня червона ікра виглядає як окремі рівні і прозорі ікринки, які можна без праці відокремити один від одного.
- Дивимося на колір. Він повинен бути яскравий, але при цьому природний. Ікра може бути як помаранчева, так і червона в залежності від риби.
- Звертаємо увагу на центр ікринки. Повинно бути видно ядро \u200b\u200bкожної з них. Якщо їх немає або не видно, то є велика ймовірність, що ікра виготовлена \u200b\u200bз сторонніх продуктів.
Зараз в магазинах можна зустріти товари самого різного якості і цінової категорії. При виборі червоної ікри на прилавку без ретельної перевірки не можна сказати на сто відсотків, оригінал чи це. Але з огляду на описані вище параметри можна знизити ймовірність покупки несправжньою ікри.
0
290
