Як з молока зробити кисле молоко?

Кисле молоко - корисний продукт, з якого можна приготувати сотню смачних страв. Це і випічка і десерти і навіть якщо вживати кисле молоко, як окремий продукт, то вона принесе організму масу користі.

1
Кисле молоко з молока

Якщо для приготування використовується свіже сільське молоко, то його обов'язково слід прокип'ятити. Так як непастеризоване молоко містить в собі 90% шкідливих мікробів.

Рецепт кислого молока досить простий.

Знадобиться для приготування: свіже пастеризоване коров'яче молоко - 2,5 л і закваска молочних культур.

приготування:

Прокип'ятити молоко.
У невеликій кількості молока слід розвести закваску.
Коли кип'ячене молоко охолоне додати до нього за раніше заготовлену закваску.
Підготовлене молоко слід накрити чистою марлею. Також бажано в якості тари для приготування кислого молока використовувати банку або бутель.
Слід поставити майбутню кисле молоко в тепле місце на 18 годин.
По закінченню 18 годин молоко згортається і кисле молоко готова до вживання. Тепер готовий продукт слід поставити в холодильник.
Перед вживанням можна додати в кисляк дві столові ложки цукру.

2
Кисле молоко з молока і сметани

Для приготування такої кислого молока можна використовувати молоко з низьким вмістом жіра.Понадобітся молоко пастеризоване - 1 л, сметана 15% - 500 г;

Необхідно молоко підігріти, якщо використовується свіже коров'яче молоко, то його обов'язково слід прокип'ятити.
Остужаем молоко до кімнатної температури і додаємо до нього сметану.
Перемішуємо все до однорідної маси.
Приготовану суміш переливаємо в банку або бутель, зверху обмотуємо чистою марлею і ставимо в теплу воду температура якої не повинна перевищувати 38 градусів. Так молоко має простояти 16-17 годин. Якщо температура знизиться, то час приготування збільшиться.

3
Кисле молоко в мультиварці

Дуже простий спосіб приготування кислого молока. В даному випадку використовується мультиварка, в якій є програма приготування йогурту. Якщо ж такої програми немає, то слід вибрати мінімальну температуру приготування і час приготування - 5 годин.

Для приготування знадобиться:

пастеризоване молоко будь-якої жирності - 1,5 л;
закваска молочних культур (замість молочних культур можна використовувати звичайний класичний йогурт, наприклад «Актив»);
вершки 15% - 50 мл.

Спочатку молоко необхідно прокип'ятити. Зробити це можна також в мультиварці використовуючи програму «Варка».
Остудити молоко і вибрати програму «Йогурт».
По закінченню часу дістати готовий продукт і охолодити.

4
Кисле молоко з топленого молока

Для цього способу можна використовувати, як готову ряжанку, так і приготувати її самостійно. Спочатку готуємо пряжене молоко:

Для приготування топленого молока знадобиться: молоко - 1,5 л, вершки 20% - 50 г.
Якщо молоко непастеризоване його слід прокип'ятити і остудити.
Після того, як молоко буде кімнатної температури в нього слід додати вершки і все рівномірно розмішати.
Для запікання в духовці молока можна використовувати або глиняні горщики або іншу підходящу посуд для запікання.
Перекладаємо суміш у заздалегідь приготовлену посуд і ставимо в духовку запікатися при температурі 60 градусів протягом 4-5 годин.
Охолоджуємо пряжене молоко і приступаємо до приготування кислого молока.
Переливаємо приготований продукт в підходящий посуд, зверху покриваємо марлею і ставимо в тепле місце на 16-17 годин.
По закінченню часу ставимо приготований продукт в холодильник.

5
Хмільна кисле молоко

Для приготування такої кислого молока потрібно:

молоко будь-якої жирності - 1,5 л;
дріжджі пресовані (свіжі) - 5 г;
цукор - 70 г.

Молоко слід прокип'ятити (якщо використовується не пастеризоване) і остудити.
Додаємо дріжджі і цукор.
Далі слід перемішати все до однорідної маси.
Перекладаємо готову суміш в бутель, зверху покриваємо горлечко використовуваної посуду марлею.
Відставляємо на 10 годину в темне і прохолодне місце.
Якщо в кислому молоці утворилися згустки, то їх можна розтерти, наприклад блендером.
Продукт готовий до вживання!

Така кисле молоко відмінно охолоджує в літню спеку.