Калина - незвичайна ягода, лікувальні властивості якої допомагають перемогти простуду, видалити головні болі, знизити артеріальний тиск, врятуватися від безсоння. Її лікувальні властивості можна користуватися довгий час після збору врожаю, якщо навчитися правильно її зберігати. І, незалежно в якому вигляді її зберігати - сушеної, замороженої, протертою з цукром, у вигляді варення або желе, в ній незмінно будуть присутні корисні вітаміни, мінерали, органічні кислоти. Ця інформація повинна зацікавити в першу чергу людей, що стежать за здоров'ям свого організму.
Коли і як збирають калину?
Калина росте в лісі, але її вирощують і на дачних ділянках. Найкращим часом для збору ягоди є пізня осінь, коли починаються перші морозні дні. Саме в цей час вона втрачає властиву їй гіркоту, набуває солодкий смак.
Кетяги калини зрізають за допомогою секатора цілими, не зривають окремими ягодами, щоб вона не втратила свій сік. Шкурка незайманих ягід досить міцна, тому при перевезенні до місця призначення грона можна складати в посуд товстим шаром.
Як зберегти калину свіжої?
Калину можна зберегти в свіжому вигляді багато місяців, якщо є відповідне приміщення - сарай, погріб або підвал. На простягнутою нитці пучки калини підвішують ягодами вниз. В умовах міської квартири її таким же чином можна підвісити на балконі. А ще її можна покласти на зберігання в холодильник. Кисті складають в просторий посуд (банки, коробки, каструлі), прикриваючи кришкою не до кінця, для кращої циркуляції повітря.
Коли умови зберігання в прохолодному приміщенні відсутні, залишається вибрати один з методів переробки плодів:
- сушка;
- заморозка;
- протирання з медом або цукром.
сушка калини
Для швидкого сушіння грона розкладають на деко і поміщають в духовку, попередньо розігрів її до температури 60 градусів. Дверцята духовки залишають при цьому прочиненими, щоб плоди не полопалися. Сушать калину до зморшкуватої стану. Потім виймають і залишають остигати. По можливості видаляють плодоніжки. Сушені плоди рекомендується зберігати в банках, закритих кришками або в бавовняних мішечках.
Сушити цей цінний продукт можна й іншим способом, але для нього буде потрібно більше часу. Якщо восени ще стоїть гарна погода, урожай можна сушити і на вулиці, тільки в тіні. Її потрібно розкласти на папір і накрити тонким рушником або марлею. Через пару днів її треба перемішати, щоб вона сушилася рівномірно.
Як заморозити калину?
Калина - дивовижний плід. Вона прекрасно може зимувати на кущах. Морози зроблять її тільки смачніше і солодший. Для заморозки можна використовувати холодильник, тільки треба відзначити, мити плоди перед заморожуванням не слід, це можна зробити безпосередньо перед вживанням.
Відокремлені від кистей ягоди, не відриваючи плодоніжки, розкладають в контейнери або поліетиленові пакети і поміщають в морозильник. Пом'яті ягоди потрібно відразу відокремити і використовувати для варіння компотів, киселів і т.д., оскільки з них витече сік і при заморожуванні вони стануть несмачними. Якщо підготовлені ягоди були сухими, то після заморожування вони не будуть злипатися в грудки, а будуть розсипчастим.
Розморожені плоди повинні використовуватися відразу: повторне заморожування неприпустимо - вони перетворяться в малокорисних продукт.
Як приготувати калину з цукром?
Протерта з цукром калина майже як справжнє варення, але без термічної обробки. Так в ній вдається зберегти всі корисні складові і термін її зберігання в такому вигляді не менше року. Готують калину з цукром в наступній послідовності:
- ягоди промивають і розкладають на папір для просушування;
- видаляють плодоніжки;
- подрібнюють плоди (разом з кісточками) за допомогою блендера або м'ясорубки;
- додають в отриману масу цукор (на 1 кг подрібнених ягід 2 кг цукру) і добре перемішують;
- суміші дають постояти близько години і знову ретельно розмішують, потім наливають в чисті банки, закривають пластмасовими кришками.
Зберігати калину з цукром треба в прохолодному місці або в холодильнику. З цієї диво-ягоди можна також зварити варення, приготувати желе або пастилку, віджати сік. Всі ці заготовки мають приємний смак, неповторний аромат.
Калина доступний природний продукт для оздоровлення організму взимку, який може замінити навіть деякі ліки. Головне, треба заготовити її правильно, щоб зберегти всі її цілющі властивості на тривалий період часу.
0
321
