Що таке агар-агар

Агар-агар (японський желатин, бенгальський рибальний клей) відомий у всьому світі як речовина з сильними гелінг-властивостями, гранулами або тонкими записами на набряки у воді. Щоб дізнатися про походження такої незвичної назви, ми звертаємось до малайської мови - це означає "водорості", тому що Цей продукт витягується з коричневих та червоних водоростей. Переважно від тих, хто живе в Тихому океані та Білому морі.

Вперше цей клей був помічений у Японії та Малайзії. По -перше, те саме желе, виготовлене з коричневих водоростей, їли для їжі. Трохи пізніше вони почали випаровувати їх, щоб отримати нейтральну речовину, яка не мала кольору та запаху. Така їжа вважалася надзвичайно корисною, оскільки вона містить велику кількість йоду, а також залізо, здорові солі, важливі кислоти. А саме, фолі, глюкоророн, пірово -не -рід. Під час виробництва агару водорості промивають і очищають, луг і вода обробляються за допомогою тандему. Потім наступні етапи - вилучення, фільтрація та загартування. Після натискання маси, сушеного і подрібненого.

Завдяки своїм властивостям утворювати щільне желе у воді, агар-агар, який не тануть навіть при нагріванні, використовується як замінник рослини для желатину в харчовій промисловості. Кілька грамів цього порошку допоможуть будь -якій рідині стати гелем. Але в той же час він повністю розчиняється лише у воді, яка характеризується високою температурою - понад 90 градусів Цельсія. Якщо вода холодна, агар-агар не розчиняється. Це найвищий (білий, жовтий або сірий) і перший клас (насичений жовтий).

На своїй основі виготовляються всілякі кондитерські вироби та солодощі - мармелад, зефір, жувальні солодощі, суфле, муси, варення, желе, пудинги, морозиво. Агар дуже популярний, оскільки він не додає калорій продукту, який желатин не може похвалитися. Крім того, якщо ви перестараните його з агаром, ви не відчуєте небажаного смаку. А властивості Geling набагато кращі: це перевершує звичайний желатин десять разів, оскільки він замерзає швидше і не потребує ретельного змішування.

Желе, виготовлене з водоростей, використовується для медичних цілей. Він зовсім не поглинається людським тілом, проходить транзит. У цей час Агар-Агар фіксує шкідливу мікрофлору з кишечника, тим самим стимулюючи його перистальтику і виступаючи пробіотиком. Речовина очищає печінку шкідливих сполук, таких як надлишок жовчі. Це також корисно для запобігання раку молочної залози, робить його сильним світлом, допомагає при геморойах. У аптеках препарати, що базуються на агарі, продаються у вигляді DRAGEE або емульсій, які мають невеликий проносний ефект. Оскільки Agar-Agar містить багато йоду, рекомендується додати до їжі, щоб компенсувати дефіцит йоду та встановити щитовидну залозу.

Агар-агар відомий своїми чудодійними властивостями в такій складній справі, напевно, відомою кожній жінці-боротьба з зайвою ваги. Страви, приготовані з желе, не є джерелом калорій, але в той же час викликають відчуття ситості та наповнення шлунка через вміст грубих волокон, прискорюють метаболізм, швидко вилучені з кишечника, а також втягуються в себе частину харчові жири. Тому при схудненні в суп-паруки додають агар-агар, наливши з пісним м'ясом, фруктовими десертами без додавання цукру. Частково такі властивості приписуються Brans, використання яких читається в нашій статті.

Однак, застосовуючи це диво, не будьте ревними. Краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем. Якщо у вас є проблеми з кишечнику, то агар-агар може принести якісь незручності через його проносні властивості. Поєднання цього желе з деякими препаратами може спричинити алергічну реакцію, почервоніння на шкірі. Не беріть агар разом із шоколадом, чаєм, продуктами, серед яких ганчірна кислота, вино та фруктовий оцет.