Ранетки - це маленькі і дуже смачні яблучка, які люблять дуже багато. На жаль, вони досить швидко «відходять», так що насолоджуватися свіжими Ранетками можна відносно недовго. Давайте сьогодні поговоримо про те, що можна приготувати з ранеток на зиму.
Аджика з ранеток
А чи знали ви, що з ранеток можна готувати не тільки джеми і варення, а й смачну, злегка гостру аджику, яка припаде до душі кожному, хто вирішить цю аджику спробувати. Зберігається така аджика дуже добре, так що насолоджуватися аджикою можна протягом усього року.
Спочатку треба розібратися з інгредієнтами для приготування аджики з ранеток:
- Ранетки - 1 кг (головний компонент в цьому рецепті)
- Морквина - 1 кг (вибирати потрібно стиглу і не дуже велику, щоб вона була соковитою)
- Перець болгарський - 1 кг
- Помідори - 1 кг (сорт «рожевий бізон» буде оптимальним варіантом)
- Перець гіркий - 90 г
- Часник - 180 г
- Масло рослинне рафіноване - 250 мл
- Оцет - 200 мл
- Цукор і сіль в рівних пропорціях - за смаком (в стандартних рецептах по 200 г)
Приготування аджики з ранеток починається з підготовчих робіт:
- Підготуємо всі необхідні інгредієнти, щоб вони були під рукою.
- Відразу потрібно підготувати і тару для аджики. Для цього необхідно банки промити під проточною водою з содою (в даному випадку сода важливий компонент в цій справі).
- У мокрому вигляді ставимо в попередньо розігріту духовку шийкою вниз, кришки теж повинні сушитися поруч. Розігрітий духову шафу повинен бути до 150 градусів. У духовці при такій температурі тримати підлогу літрові банки потрібно протягом 12 хвилин, а літрові - не менш 14 хвилин.
Інгредієнти на столі, банки підготовлені, тепер можна приступати безпосередньо і до самого процесу приготування ранеточной аджики:
- Спочатку вимиваємо всі овочі, робимо це ретельно.
- Очищаємо від шкірки часник і моркву, з перцю потрібно буде витягнути все насіння (рукавички в такому процесі не стануть зайвими).
- З помідорів і яблук видаляти шкірку не потрібно, тут досить буде позбутися від плодоніжки. Нарізаємо не дрібний шматками (щоб вони пройшли в отвір в м'ясорубці).
- Спочатку пропускаємо через м'ясорубку часник, після цього подрібнюємо таким же чином морквину, помідори, гострий перець і болгарський слідом.
- Наступними в м'ясорубку «підуть» ранетки.
- Всі подрібнені продукти можуть бути поміщені в одну ємність. Вона повинна бути глибокою.
- Пюре з подрібнених продуктів необхідно пересипати в посуд, яку можна ставити на вогонь, причому, повільний. Готувати в такому темпі потрібно протягом години.
- Помішувати це пюре необхідно постійно, щоб воно не прилипало до каструлі.
- У ємність потім можна додати цукровий пісок, сіль, оцет, олію соняшникову та все перемішати. Після того як закипить - вимкнути вогонь.
- Не потрібно чекати остигання такої аджики, відразу після відключення конфорки можете починати розливати її по стерилізованих банках.
- Наливати аджику в банки потрібно під саме горло, щоб у вільному місці не утворювався конденсат.
Коли аджика по банкам розлита, кришками закрита, дістаємо теплу ковдру, і в нього необхідно буде закутати гарячі банки. Виставляючи їх вниз кришками. Загортаємо в ковдру дуже добре і в такому вигляді залишаємо їх до повного охолодження.
Після того як аджика в банках повністю охолоне, її необхідно зберігати в темному і холодному місці. Термін зберігання такої аджики більше двох років, так що насаджуватися приготовленої аджикою можна буде ще довго.
Перевагами приготування такої аджики є:
- прості продукти
- простота приготування
- оперативність приготування аджики
- смачне і гостре блюдо
- надовго вистачить
Аджику готувати вміємо, тепер можна і по-солоденького, розглянемо докладно рецепт пастили з ранеток.
Пастила з ранеток
Мало того, що пастила сама по собі дуже смачна, а якщо вона з ранеток, так вона ще й корисна. Потрібно сказати, що пастила саме з цих яблук виходить дуже смачною і не гірше ніж з будь-якого іншого сорту яблук.
Відразу хочеться відзначити, що процес приготування пастили з ранеток буде не дуже швидким, тому як ягоди сама по собі не великі, значить, морочитися з ними потрібно буде довше.
Цукор для пастили потрібно додавати виключно на свій смак, ніякого точного кількості в цьому рецепті немає. Якщо ви не вітаєте цукор в солодощах, тоді можете просто посипати пастилу цукровою пудрою (її можна купити в магазині в готовому вигляді). Якщо ви робите пастилу з кислого сорту яблук, тоді цукор краще з рецепта не виключати.
Приступимо до розгляду всіх необхідних інгредієнтів для приготування смачної м'якою і ароматною пастили з ранеток:
- Ранетки - 1 кг
- Вода чиста - 110 г
- Цукор - 250 г
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Спочатку моєму яблучка під проточною водою. Розрізаємо їх на кілька частин і позбавляємося від непотрібних нутрощів. Наливаємо вказане в рецепті кількість води в глибокий посуд і туди ж викладаємо розрізані навпіл яблучка. Ставимо все це на повільний вогонь і залишаємо в такому вигляді хвилин на 15, щоб яблука стали помягче.
- Тепер розм'якшені яблука потрібно буде подрібнити в блендері (доводимо їх до стану пюре).
- Після подрібнення їх потрібно буде ще проварити протягом 12 хвилин, а після цього викладаємо на застелений папером деко пюре тонким шаром.
- У розігріту до 80 градусів духовку ставимо деко з яблучним пюре і залишаємо на 9 годин.
- Коли яблучне пюре дуже легко одним листом відокремитися від пергаменту, значить, пастила готова.
- Нарізаємо готову солодкість невеликими смужками і можемо згортати їх у трубочки або інші форми, які вам можуть сподобатися.
Ось так просто з трьох інгредієнтів ви можете приготувати смачну і дуже м'яку, корисну солодкість.
0
288
