Аджика - класичний рецепт

У наш час на полицях магазинів є широкий асортимент різних соусів. І аджика - не виняток. Але хіба може зрівнятися магазинна аджика за смаковими якостями з домашньої? Звичайно ж ні. Домашню аджику можна приготувати 2 способами - з варінням і без варіння. З даної статті ви дізнаєтеся класичний рецепт приготування аджики з використанням і того, і іншого способу.

1

Готуємо аджику будинку без варіння - класичний рецепт

Аджика - дуже корисний соус, так як в її склад входять виключно овочі. Її вживання благотворно позначається на здоров'ї людини. Так, наприклад, вищезгаданий соус:

• покращує травний процес
• стимулює апетит
• зміцнює імунну систему
• підтримує енергетичний запас в організмі
• сприяє очищенню судин
• покращує обмінні процеси в організмі
• і навіть підвищує лібідо

А тепер перейдемо безпосередньо до рецептом приготування аджики в домашніх умовах. Причому, ми розповімо як приготувати цей соус без варіння. Адже в сирому вигляді зберігається набагато більше корисних речовин. Отже, нам знадобиться наступний набір продуктів:

• помідори - 2 кг
• перець болгарський солодкий - 600 г
• перець стручковий гострий - 1-2 шт.
• часник - 100 г
• сіль за смаком
• зелень (за бажанням) - пучок
• оцет - 30-50 мл
• лимонна кислота - 1/4 ч.л.

Порядок виконання дій:

1. Спочатку готуємо овочі. Моєму помідори, вирізаємо плодоніжки, нарізаємо на половинки або четвертинки для зручності перемелювання в м'ясорубці.
2. Потім моєму солодкий перець, вирізаємо в ньому серцевину, ріжемо на 6-8 частин. Гострий перець миємо й зрізаємо з нього тільки хвостики.
3. Часник очищаємо від лушпиння. Зелень миємо, якщо ви вирішили її вживати.
4. Всі підготовлені овочі подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
5. Отриману масу солимо за смаком. Сюди ж вливаємо оцет і всипаємо лимонну кислоту. Все добре перемішуємо.
6. Наша аджика готова до вживання. Розливаємо її по банках, накриваємо капроновими кришками і кладемо в холодильник.

Аджика без варіння за цим рецептом може зберігатися в холодильнику 1-1,5 місяці. Її можна використовувати і для маринаду м'яса, і для приготування борщу, і як соус до м'ясних страв.

2

Готуємо домашню аджику з варінням за класичним рецептом

Не менш смачною і корисною є і проварена аджика. Для приготування соусу даними способом нам знадобляться такі інгредієнти:

• помідор - 3 кг
• морква - 0,5 кг
• перець солодкий червоний - 0,5 кг
• яблука - 0,5 кг
• часник - 150 г
• гіркий перець - 150 г
• цукор - 1 ст.
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.
• оцет - 1 ст.
• сіль - 2 ст.л.

Переходимо безпосередньо до приготування нашої смачної аджики:

1. Спочатку готуємо овочі до подрібнення в м'ясорубці. Помідори миємо, очищаємо від плодоніжки, довільно нарізаємо.
2. Морква очищаємо, миємо, нарізаємо. Перець і яблука моєму, вирізаємо сердцевінкі і також довільно нарізаємо.
3. Всі вищевказані овочі подрібнюємо через м'ясорубку. Отриману масу переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання варимо нашу аджику рівно 1 годину. У процесі варіння не забуваємо помішувати.
4. Після закінчення зазначеного часу, додаємо в наш соус цукор, масло, оцет і сіль. Перемішуємо все і варимо ще 1 годину.
5. Поки аджика вариться, чистимо часник від лушпиння, моєму. Гіркий перець теж моєму, зрізаємо хвостики і подрібнюємо разом з часником через м'ясорубку.
6. Після закінчення зазначеного часу, висипаємо суміш часнику з перцем в каструлю з аджикою і варимо все це ще 0,5 години, періодично помішуючи.
7. Тепер наша аджика готова до вживання. Частина її можна залишити в холодильнику, а частина гарячої розлити по стерилізованим банкам і закатати на зиму.

Важливо! Якщо ви не любите гострого, або є якісь протипоказання до його вживання, або аджику їстимуть діти, то можете зменшити кількість часнику і гіркого перцю. Або ж взагалі виключити гіркий перець з рецепта. Від цього соус не стане менш смачним.

Аджика і по одному, і по другому рецепту виходить з дуже насиченим смаком і ароматом. Вам залишається тільки спробувати обидва рецепта і вибрати для себе той, який доведеться більше до душі. Смачного!