Гніздо глухаря - класичний рецепт

Салат Гніздо глухаря знаменитий оригінальністю подачі. Його форма обов'язково повинна нагадувати пташине гніздо і прикрашається салат перепелиними яйцями. У нашій статті ми розглянемо класичний рецепт цього салату.

Для приготування салату нам знадобиться:

• Куряче філе - 400 г
• Картопля середнього розміру - 3 шт.
• Мариновані печериці - 500г
• Курячі яйця - 6 шт.
• Перепелині яйця - 10 шт.
• Свіжий огірок - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сир твердий - 200 г
• Сир плавлений - 1 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Масло рослинне
• сіль
• Майонез «Провансаль»
• Оцет 9% - 1 ст.л.
• Цукор - 1 ч.л.

Перед початком приготування салату куряче філе і все яйця потрібно відварити і охолодити. Салат викладається шарами, тому кожен інгредієнт потрібно розкладати по різних тарілках.

1. Відварене філе, гриби і огірки нарізати невеликими скибочками.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Приготувати маринад з оцту і цукру, потім відправити до них цибулю і дати промаринуватися 15 хв.
3. Картоплю нарізати скибочками, як можна тонше. У фритюрі або сковороді обсмажити, у великій кількості розпеченого рослинного масла. Смажену картоплю помістити на паперовий рушник або серветку, щоб пішло зайве масло. Посолити за смаком.
4. Під великою кількістю проточної води промити кріп, дати йому просохнути. Потім його дрібно нарубати.
5. З 3-х курячих яєць витягнути жовтки і відкласти в сторону. Натерти на крупній тертці білки, що залишилися, 3 курячих яйця і твердий сир.
6. На плоску круглу тарілку викласти шарами інгредієнти в такій послідовності: цибуля, філе, тонкий шар майонезу, огірки, майонезна сітка, яйця, гриби, сир. В середині останнього шару зробити невелике заглиблення, для того, щоб створити форму гнізда.
7. Від нарізаного кропу відокремлюємо 20 г і прибираємо в сторону, що залишився покриваємо поглиблення в салаті.
8. Натерти на дрібній тертці плавлений сир і жовтки, прибрані нами раннє, приєднати до них подрібнений кріп і майонез, ретельно перемішати, за допомогою вилки. Щоб плавлений сир легше терся, можна попередньо покласти його в морозилку на 10-15 хв.
9. Очистити перепелині яйця і поверх них нанести тонким шаром отриману масу.
10. Салат покрити майонезом. Потім викласти картоплю фрі і в поглиблення помістити яйця, дати настоятися 30 хв.

Гніздо глухаря - красивий і неймовірно смачний салат. Приготувати його можна швидко і з простих інгредієнтів. Так само він вважається корисним, тому що велика кількість яєць збагачує його білком, а сир - кальцієм.